bhofack2 / Getty Images
-
Soiuri de castraveți
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Odată disponibilă doar pe cele mai bine stocate piețe ale fermierilor, diferite tipuri de castraveți apar mai mult ca niciodată la coopere, la magazinele alimentare și la petele de grădină. Există o serie de soiuri comune de castraveți - armeană, engleză, lămâie, persană - pe care le puteți întâlni.
Nu numai că acest ghid vă va ajuta să identificați castraveții, dar veți primi și câteva idei despre cum să le folosiți. Unul dintre preferate se găsește în mod obișnuit în salatele crocante de castraveți. Acestea sunt modalități rapide de a te bucura de castraveți de tot felul.
-
Castraveți armeni
Barbara Rich / Getty Images
Castraveții armeni sunt lungi, subțiri și ușor variat în nuanțe mai închise și mai deschise de verde deschis sau verde-gălbui. Sunt delicioase crocante și sunt delicioase atunci când pur și simplu sunt feliate și mâncate crude.
Acești castraveți au semințe foarte moi și piele subțire. Nu necesită însămânțare sau exfoliere pentru a mânca. Nu sunt însă bune pentru murături, deoarece textura lor mai moale înseamnă că se îndreaptă spre ciuperci.
-
Castraveți englezi (sau fără semințe)
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Castraveții englezi sunt, de asemenea, numiți castraveți de casă caldă și castraveți fără semințe. Acest soi este lung și subțire, cu pielea verde închis.
Adesea veți găsi această varietate învelită în plastic la supermarketuri, dar puteți găsi cele despachetate pe piețele fermierilor. În ciuda aliasului lor, acești castraveți nu necesită o înveliș cald sau casă de plastic pentru a crește.
Acest castravete are o aromă ușoară, aproape inexistentă. Este apreciat pentru pielea sa subțire și semințele minime. La fel ca castraveții armeni, castraveții englezi sunt mai bine tăiați și crudi și nu sunt potriviți pentru decapare. Cu toate acestea, fac minuni în cocktailuri. Încercați să adăugați o felie sau două la un pahar de dragoste când este fierbinte sau să bateți un martini de castraveți.
-
Castraveți de grădină
Damian Davies / Getty Images
Castraveții de grădină sunt cei mai frecventi castraveți din America de Nord. Ele sunt relativ netede și de culoare verde închis.
Castraveții vândute la magazinele alimentare au tendința de a fi ceară pentru a-i ajuta să păstreze umezeala. Din acest motiv, veți dori să curățați acești castraveți. Se pot găsi soiuri fără ceară (în special la piețele fermierilor), dar este posibil să doriți să le coajați dacă pielea este groasă sau amară.
Semințele mari din aceste castraveți clasici de grădină sunt motivul pentru care atât de multe rețete apelează la semințe (sau, mai bine zis, la semințe) de castraveți înainte de a le folosi. Odată ce semințele au fost eliminate, însă, sunt perfecte pentru orice rețetă.
-
Cornișon
Kajakiki / Getty Images
Gherkins sunt foarte mici - uneori nici măcar doi centimetri lungime. Dacă sunteți în căutarea unui castraveți pentru murat, aceasta este o alegere excelentă, deoarece se vor încadra cu ușurință într-un borcan. Acestea sunt populare în Franța, unde ardeii murați - cunoscuți sub numele de cornichoni - sunt un acompaniament clasic la pate.
-
Castraveți Kirby
Eddy Zecchinon / Getty Images
Castraveții Kirby sunt de obicei scurți și sunt întotdeauna denivelați. Au o gamă de culoare a pielii de la galben până la verde închis.
Kirbys sunt minunat crocante pentru a mânca crude, dar suficient de aromate pentru a fi perfecte pentru murături. Uneori, chiar sunt vândute sub denumirea de „castraveți murați”.
-
Castraveți cu lămâie
Donald Erickson / Getty Images
Galbeni, rotunzi, de mărimea unui pumn generos, acești castraveți arată ca niște lămâi, ceea ce le explică numele. Castraveții cu lămâie sunt dulci, fără marginea amară pe care o au majoritatea castraveților. Au piei subțiri, semințe moi moi și sunt aromate.
Castraveții cu lămâie sunt gustoși crudi și arată pozitiv minunat în salate, dar fac și murături delicioase.
-
Castraveți persani
Bill Boch / Getty Images
Castraveții persani sunt foarte asemănătoare cu castraveții englezi. La fel de asemănătoare, de fapt, ele sunt destul de indistinguibile din punct de vedere vizual față de curmele englezești proaspete, care nu sunt învelite în plastic O mare diferență este însă că persanii au o gamă mai mare de lungimi - unele mai scurte, altele mai lungi și, uneori, cu pielea ușor umflată ca un Kirby.
Cușele persane au o aromă ușoară și piele subțire. Acest lucru le face minunate pentru salate sau ca felii pentru a scoate înmuierea. De asemenea, sunt destul de crocante și ferme pentru a rezista la un pic de gătit - încercați să le aruncați în amestec!
