Praline3001 / Flickr / CC By 2.0
- Total: 20 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: 40 porții
O bomboană foarte populară în sud (dar nu există nicio dovadă care este de unde a provenit), divinitatea este făcută cu zahăr alb granulat, sirop de porumb alb și albusuri de ou bătute rigid. Uneori, este denumită fudge albă, dar nu are o asemănare reală cu nămolul tradițional și este mai mult un tip de tortă de bomboane.
În plus, ar putea include nuci, ciocolată, nucă de cocos, arome diverse și fructe confiate. Când zahărul alb este înlocuit cu zahărul brun, bomboanele se numesc seaoam.
Asigurați-vă că alegeți o zi uscată pentru a face divinitate. Majoritatea bomboanelor nu se vor întări într-o zi ploioasă sau umedă.
ingrediente
- 2 1/2 cani zahar granulat alb
- 1/4 lingurita sare
- 1/2 cană sirop ușor de porumb
- 1/2 cană apă
- 2 albusuri mari (temperatura camerei)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1/2 până la 3/4 cană de cireșe (cireșe confiate tăiate sau tocate pentru sărbători)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-o cratiță medie la foc mediu-mare, aduceți zahărul, sarea, siropul de porumb și apa la fierbere, amestecând constant până la dizolvarea zahărului.
Puneți termometrul cu bomboane în loc și continuați să gătiți la foc mediu-mic, dar NU STIRIȚI (sau altfel bomboanele pot avea o textură granulară), până când temperatura atinge 266 F.
Între timp, când temperatura atinge 260 F, bateți albusurile cu un mixer electric la viteză mare, până când se formează vârfuri dure. Când siropul atinge 266 F, turnați siropul fierbinte încet în albușurile de ou în timp ce bateți constant cu mixerul electric.
Bateți aproximativ 2 până la 3 minute până când amestecul nu mai este lucios. Adăugați vanilie și rotiți la viteză mică.
Continuați să bateți până când amestecul își păstrează forma atunci când a fost aruncat dintr-o lingură. Probabil va fi prea gros pentru mixer în acest moment.
Amestecați păcanele sau cireșele confiate tocate cu o lingură de lemn.
Folosind două lingurițe cu unt ușor, aruncați porțiuni pe hârtie cerată folosind o lingură pentru a împinge bomboana de pe cealaltă lingură într-o mișcare de învârtire. Acestea ar trebui să arate ca niște bucăți de pufos încondeiate. Lucrează cât mai repede. Dacă amestecul devine prea gros pentru a lucra, adăugați câteva picături de apă.
Lasă să stea până se usucă și bucură-te! Depozitați în recipiente bine acoperite la temperatura camerei până la două săptămâni.
Numele Divinității
Se speculează că atunci când primii bucătari au gustat această cofetărie, au proclamat-o „divină”, iar numele a rămas blocat. În ceea ce privește faptul că este o invenție sudică, aceasta nu a fost niciodată dovedită, dar adesea pecanul (o piuliță foarte sudică) este uneori garnisit și a dat naștere teoriei. Cei mai mulți istorici alimentari sunt de acord că este o bomboană americană din cauza folosirii siropului de porumb foarte american.
Etichete reteta:
- Bomboane
- bomboane de divinitate
- desert
- american
