Sergio Amiti / Getty Images
- Total: 75 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 60 min
- Randament: 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 234 | calorii |
| 9g | Gras |
| 12g | Carbohidrați |
| 26g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 234 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 9g | 11% |
| Grăsimi saturate 1g | 7% |
| Colesterol 82mg | 27% |
| Sodiu 396mg | 17% |
| Carbohidrat total 12g | 4% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 26g | |
| Calciu 96mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Pulpo gallego, sau caracatiță în stil galician, este un tapa popular (aperitiv) servit în toată Spania astăzi. Este originar din regiunea spaniolă de nord-vest a Galiției, unde caracatița este o specialitate și o captură comună pentru pescarii locali.
Această rețetă tapa este ușoară, în ciuda ingredientului său neobișnuit de vedetă. Este pur și simplu caracatiță gătită servită cu cartofi fierti, ulei de măsline și ardei dulce spaniol.
ingrediente
- 1 1/2 kilograme caracatiță (congelată)
- 4 cartofi mari
- 1/4 cană de ulei de măsline (spaniolă virgină în plus, la vânt)
- 1 liniuță paprika (dulce spaniolă)
Pași pentru realizarea ei
Scoate caracatița din congelator și pune-o într-un vas mare cu apă clocotită și gătește până când este suficient de moale pentru a mânca. Acest lucru durează de obicei aproximativ 1 oră pentru o caracatiță de 1 până la 2 kilograme. Pentru a-i testa tandrețea, introduceți un cuțit unde se întâlnesc picioarele și capul. Dacă intră ușor, este gata de mâncare.
Scoateți caracatița din apă și lăsați-o să se răcească. La frigider cel puțin 1 oră. Tăiați în bucăți de mărimea mușcăturii, tăiați picioarele în rondele de 1/2 inch și capul în fâșii subțiri.
Clătiți cartofii și curățați cu o perie de legume.
Umpleți o oală de dimensiuni medii la jumătate cu apă. Se aduce la fierbere la foc mare. Fierbeți cartofii până pot fi ușor călcați cu o furculiță.
Scoateți cartofii de la căldură și puneți-l sub apă curgătoare rece.
Lăsați cartofii să se răcească, apoi coaja. Feliați în rondele de aproximativ 1/3 inci grosime.
Aranjați feliile de cartof pe un platou de servire. Puneți caracatița deasupra. Amestecă cu ulei de măsline. Presărați ardei dulce deasupra și serviți.
Selectarea caracatiței
Puteți folosi caracatiță proaspătă sau congelată. În funcție de locul în care locuiți, poate fi mai ușor să îl găsiți înghețat. Rețineți că caracatița proaspătă nu ar trebui să miroase a pește; acesta este un semn că merge prost.
Dacă este o caracatiță proaspătă, cereți mașinii de pește să o curețe pentru tine. În caz contrar, curățarea caracatiței nu este dificil să faci singur. Asigurați-vă că îndepărtați sacul de cerneală, secțiunea capului cu ochii, ciocul și organele interne.
Etichete reteta:
- Cartof
- aperitiv
- Spaniolă
- zile de nastere
