Pui la gratar Alabama cu sos alb

Pui la gratar Alabama cu sos alb

În ceea ce privește BBQ Inc.

Vom flutura acest pui, îi vom oferi un strat ușor de ulei, asezonăm cu sare și piper și gătim indirect pe grătar cu niște bucăți de hickory pentru fum. La aproximativ 300 până la 325 grade F., întregul pui trebuie să dureze aproximativ 3 ore să gătească. De la grătar, este scufundat în sos și apoi merge la masă. Procesul este ușor și rezultatele sunt minunate.

Ce ne trebuie:

• 1 pui întreg Un grătar sau fumător Combustibil pentru acel grătar sau fumătorDespre 5 sau 6 bucăți mari de hickory2 căni Alabama Sos de grătar alb Ulei sau unturăSalt și piper

Când vine vorba de echipamentul de care aveți nevoie, cea mai bună soluție este un grătar de cărbune suficient de mare pentru a găti indirect un pui întreg, fluture. Puteți folosi un fumător, dar vrem să ne gătim puiul la o temperatură mai ridicată decât grătarul tradițional scăzut și lent (225 până la 250 de grade F.). Vom găti la aproximativ 300 până la 325 grade F., deci, asigurați-vă că mențineți această temperatură timp de aproximativ 3 până la 3 1/2 ore, în funcție de dimensiunea puiului dvs.

Pui cu fluturi

Pui integral cu fluturi În ceea ce privește BBQ Inc.

Există câteva variante pe care le-ai putea încerca în acest proces dacă într-adevăr nu vrei să-ți fluturezi puiul. Vă demonstrez metoda tradițională, dar puteți să vă mențineți puiul întreg și să o faceți ca pui rotisor sau ca pui de bere.

Condimentează puiul

Pui de condiment pentru gratar Alabama. În ceea ce privește BBQ Inc.

După ce puiul este fluture, dă-i o spălare bună. Asigurați-vă că nu există bucăți mici de os de unde coloana vertebrală a fost îndepărtată. Odată spălat, bateți puiul uscat cu prosoape de hârtie. În continuare, dați puiului o acoperire subțire de ulei. Pe vremuri, acesta era în mod tradițional un strat de untură, dar chiar nu contează ce fel de ulei folosești, întrucât menținem temperatura sub punctul de fum al majorității uleiurilor. Folosesc ulei de măsline aici. După ce puiul este uns, condimentează-l cu o porție generoasă de piper negru și puțină sare.

Construirea focului

Construirea unui foc indirect. În ceea ce privește BBQ Inc.

Avem nevoie de un foc indirect pentru a grăta puiul nostru fără a-l arde. Grătarul dvs. trebuie să fie suficient de mare pentru a face acest lucru, iar focul trebuie să poată menține o temperatură în jur de 300 până la 325 grade F. pentru până la 4 ore, pentru a permite găina să gătească. După ce cărbunele tău este ars pe o cenușă albă și focul este bun și fierbinte, ești gata să mergi. Vă recomand să puneți capacul pe grătar și să reglați aerisirile la temperatura potrivită înainte de a pune puiul. Lasă loc pentru bucățile tale de lemn.

Punerea puiului pe grătar

Plasarea puiului pe grătar. În ceea ce privește BBQ Inc.

Vrem ca puiul să gătească uniform pe grătar. Dacă aveți un grătar mare sau utilizați un fumător, este posibil să nu fie necesar să acordați prea multă atenție puiului în timp ce acesta gătește. Folosesc un grătar de ceainic de bază suficient de mare pentru a grăta indirect puiul. Pentru a începe, așezați puiul pe pielea grătarului în sus, asigurându-vă că niciun cărbune viu nu este direct sub el sau acesta nu poate arde. Este necesar să se rotească și să păsăre pentru a permite să gătească uniform, dar vom discuta despre asta mai târziu.

Fumatul

Adăugarea bucăți de lemn pe foc. În ceea ce privește BBQ Inc.

Dacă grătarul îți permite să ajungi la foc odată ce ai grătarul de gătit în loc, vei dori să adaugi bucățile de lemn acum. Dacă este dificil să ajungi la foc odată încărcat grătarul, puneți bucățile pe cărbuni fierbinți chiar înainte de a pune grătarul de gătit și puiul. Vrei să ai un aport constant de fum, dar nu există niciun motiv să faci fum înainte ca mâncarea să fie pe grătar.

În mod tradițional, lemnul pentru gratar Alabama este hickory. Desigur, puteți folosi orice vă place, dar hickory îi oferă puiului un accent frumos afumat, fără a exagera aroma. Pentru dimensiunea grătarului pe care îl folosesc am descoperit că aproximativ 5 sau 6 bucăți mari funcționează cel mai bine. Bucățile mai mari ard mai mult, astfel încât să ofere un fum constant. Amintiți-vă, înmuiați chipsuri, nu bucăți. Deoarece folosesc bucăți mari, nu este nevoie să le înmoaie în apă pentru a încetini arderea lor.

Răsturnarea puiului

Flip Pui. În ceea ce privește BBQ Inc.

La temperatura țintă, ar trebui să dureze media puiului aproximativ 3 ore pentru a găti. Asta înseamnă că după aproximativ 1 oră și oră, va trebui să treceți puiul peste. Dacă ca mine, lucrați la un grătar mai mic, rotiți puiul între aceste momente sau aproximativ 45 de minute după ce l-ați pus și la aproximativ 45 de minute după ce ați răsturnat puiul. Acest lucru va ajuta la asigurarea unei gătiri uniforme.

În timp ce răsturnați puiul, puteți dori să coaceți puiul cu puțin ulei și să adăugați puțină sare și piper pentru a înlocui ceea ce s-a gătit. Dacă doriți mai multă aromă de fum în pui, puteți adăuga și câteva bucăți de lemn suplimentare. Oricum ar fi un moment bun pentru a verifica focul și asigurați-vă că aveți suficiente cărbuni pentru a vă vedea în următoarele 1 1/2 ore. Dacă trebuie să aprindeți mai mult cărbune, faceți-l într-un coș de cărbune. Nu puneți niciodată cărbune nealimentat pe un foc viu. Creează un fum de prost gust și poate obține praf pe mâncare.

Sărind puiul

Puiul cu săruri În ceea ce privește BBQ Inc.

După ce puiul este gata, este timpul să îl scoateți de pe grătar. Acesta este un grătar, astfel încât suntem peste gătit pui pentru a face fraged. Puiul se face când temperatura internă atinge 180 de grade F. în cea mai groasă parte a coapsei. Un truc este să apucați un picior și să-l răsuciți. Dacă se transformă puiul este gata.

Puneți sosul nostru după ce puiul a părăsit grătarul, deoarece acesta păstrează aroma bogată a sosului. Pentru un pui, veți avea nevoie de aproximativ 1 1/2 - 2 căni de sos de grătar alb Alabama. În vechile rosturi de grătar din Alabama de Nord, iau un pui întreg și îl scufundă într-o găleată de sos. Probabil că nu doriți să faceți atât de mult sos pentru un pui, așa că vă sugerez să îl spălați peste pui imediat ce puiul iese de pe grătar. Doriți căldura puiului să se încălzească la sos. Acesta este un sos de grătar ieșit, așa că doar turnați-l și întindeți-l cu o perie de basting.

Acum se taie puiul (gătit la acest nivel de tandrețe, este ușor de făcut) și se servește. Puiul pentru grătar Alabama trebuie servit fierbinte chiar de pe grătar. Vă promit că vă va plăcea acest grătar.