Elaine Lemm
- Total: 90 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 80 min
- Randament: servește 6
Pentru a face un șuncă fiartă, aveți nevoie de gammon, o formă de porc vindecată prin sărare sau saramură care trebuie gătită înainte de a fi mâncată în siguranță. Întotdeauna un favorit la sărbători precum Crăciunul, șuncă fiartă este, de asemenea, oferta tipică în ziua boxului și populară în timpul Paștilor. Face un prânz minunat și este excelent pentru spread-uri de tip bufet.
Această șuncă glazurată cu marmeladă este o alternativă delicioasă, fructată, la mai tradiționale miere sau șuncă de melasă. Folosirea marmeladei și a zahărului brun ca glazură creează o acoperire minunată, lipicioasă care, în mod surprinzător, nu depășește aromele delicate ale șuncii.
Verificați întotdeauna dacă gammonul pe care îl cumpărați trebuie să fie îmbibat înainte de a găti pentru a elimina săratul, deși multe mărci utilizează un proces de întărire mai ușor, care nu are nevoie de înmuiere. Șunca poate fi pregătită cu o zi sau două în avans, apoi învelită și păstrată în frigider fără să fie. Nu sculptați până când este nevoie sau carnea își va pierde culoarea, deși acest lucru nu va afecta aroma. Serviți-l fierbinte în felii groase cu cartofi fierti și legume prăjite, sau feliați-l subțiri când sunt reci pentru salate sau sandvișuri cu chutney și murături.
ingrediente
- 1 ceapă roșie (sferturi)
- 1 praz (tocat și spălat)
- 2 morcovi (spălați, decojiți și tăiați gros)
- 2 bețe de țelină (curățate și tocate aproximativ)
- 1 pătrunjel cu frunze plate
- 2 frunze de dafin
- Gamon de 3 lb (dezosat și rulat ușor)
- Mână de cuișoare
- 2 linguri marmeladă tăiată tare
- 2 linguri zahăr moale, maro închis
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Puneți toate legumele tocate aproximativ într-o tigaie suficient de mare pentru a le ține și gammonul cu spațiu de rezervă pentru lichid. Așezați gammonul deasupra legumelor și acoperiți cu apă rece, asigurându-vă că carnea este sub apă. Dacă gammonul plutește în partea de sus, așezați o placă grea pe ea pentru a cântări gammonul în jos.
Aduceți gammonul la fierbere blândă. Cu ajutorul unei linguri înțepate, îndepărtați orice praf alb care ar putea să se ridice la suprafață. După aproximativ 20 de minute, scade focul și continuă să gătești gammonul încă o oră.
Preîncălziți cuptorul la 400 F.
Scoateți gammonul din apă și așezați-o pe o tigaie cu un suport pentru a putea scurge excesul de lichid. Păstrați stocul ca bază pentru alte rețete (vezi mai jos).
Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați pielea dură de pe gammon, lăsând un strat de grăsime nu mai mult de 1/8 grosime.
Trageți ușor grăsimea în diagonală 3/4 în parte în ambele direcții pentru a crea un model de diamant. Studiați centrul fiecărui diamant cu un cuișor.
Faceți glazura amestecând marmelada și zahărul într-un bol mic.
Ungeți glazura peste șuncă și puneți-o într-o tină de prăjire, neacoperită.
Se bagă la cuptorul încins timp de 15 minute sau până când zahărul s-a topit, se fierbe și a devenit o culoare maro aurie. Datorită conținutului ridicat de zahăr din glazură, poate trece de la auriu la ars în câteva secunde, așa că este mai bine să îl scoateți din cuptor mai devreme decât mai târziu și să aveți o atenție atentă asupra procesului de caramelizare.
Scoateți șunca din cuptor și lăsați-o să se răcească ușor timp de cel puțin 15 minute dacă o serviți imediat. Sau răciți șunca în întregime dacă se păstrează.
Bucurați-vă!
Mod de utilizare a stocului de rest
Nu scăpați de stocul gustos rezultat din gătirea gammonului. Iată câteva idei despre cum să îl folosești și să îl păstrezi:
- Odată ce este rece, amestecați-l la viteză mare și congelați-l în tăvi de gheață, astfel încât fiecare cub individual poate fi adăugat în sosuri și supe. acesta la 6 căni din stoc. Adăugați 1/2 cană de orez sau orzo și faceți o supă delicioasă de pui.Combinați stocul amestecat cu taitei de ou, mazăre congelată și morcovi.
Etichete reteta:
- Morcov
- antreu
- britanic
- zi de box
