Cum se face ratatouille - rețetă tutorial pas cu pas

Începeți cu vinete proaspete, roșii și alte legume

David Kiang Fotografie / Photodisc / Getty Images

Ratatouille este un tocan delicios de legume francez, rustic, obținut din vinete, roșii și dovlecel. Se potrivește bine cu carnea de vită, mielul, păsările de curte și chiar peștele. De asemenea, face o masă abundentă servită peste orez sau cuscus.

În plus față de vinete, roșii și dovlecel, unele ratatouille - cum ar fi aceasta - prezintă dovlecei galbeni, ardei roșu și galben, ceapă roșie și usturoi. Veți avea nevoie, de asemenea, de legume sau de un alt lichid pentru a ajuta legumele să se înmoaie și să creeze o tocană groasă, precum și ierburi pentru asezonare spre final, pentru un plus de aromă.

Tăiați toate legumele în zaruri mari

Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images

Vinetele sunt ingredientul cheie în ratatouille și, chiar dacă pregătim această rețetă în stilul rustic, este posibil să doriți să coajați vinetele, deoarece pielea poate fi cam dură. Dar decizia de a coaja sau nu depinde complet de tine, întrucât rețeta va fi delicioasă în orice fel.

Ratatouille solicită tăierea fiecărei legume în zaruri mari. Zarurile mari sunt un cub de aproximativ 3/4 inci pe fiecare parte, dar, deoarece ratatouille este un vas rustic, tăieturile nu trebuie să fie prea precise. Cu toate acestea, vă poate fi util să vă perfecționați asupra abilităților de tocat ceapa și să învățați cum să se corecteze și să semințe un ardei gras.

Roșiile au foarte multă umiditate în ele, dar au și multe semințe. Așadar, atunci când tăiați roșiile în pregătire pentru a le rumeni, este posibil să doriți să stoarceți sucul și semințele într-un bol mic. Apoi, strecurați semințele și economisiți apa de roșie pentru a se încorpora în ratatouille împreună cu stocul de legume.

Gatiti ceapa si usturoiul

Elenathewise / Getty Images

Primele legume care au gătit sunt ceapa și usturoiul. Încălziți o lingură sau două de ulei de măsline (în funcție de numărul de legume) într-o tigaie cu fund gros și săgeți ceapa până când încep să se transforme ușor translucid aproximativ 5 minute. Se adaugă usturoiul și se continuă să se servească încă un minut sau două până când se parfumează. Urmăriți cu atenție pentru a vă asigura că usturoiul nu arde.

Se adauga dovleceii si dovleceii galbeni

summersetretrievers / Getty Images

Zucchini și dovlecei galbeni durează puțin mai mult timp la gătit decât vinetele și roșiile, așa că trebuie adăugate în continuare. Se fierbe 3 - 4 minute, până când încep să se înmoaie.

Adăugați vinetele tăiate

Fiorella Macor / EyeEm / Getty Images

Acum este timpul pentru ingredientul vedetei. Adăugați vinetele tăiate cubulețe în tigaie și gătiți timp de 4 până la 5 minute, amestecând ocazional pentru a se combina cu celelalte legume.

Adăugați ardeii

Sian Cox / EyeEm / Getty Images

Ardeii roșii și galbeni adaugă culoare și dulceață la ratatouille. Adăugați-le în tigaie și lăsați împreună cu celelalte legume timp de aproximativ 3 până la 4 minute.

Adăugați roșiile

Getty Images

Pe lângă faptul că adaugă mai multă culoare, roșiile oferă multă umiditate la ratatouille, precum și o ușoară aciditate. Adăugați roșiile tocate și fierbeți câteva minute, amestecând pentru a se încorpora cu celelalte legume.

Adăugați legume sau alte lichide

David Murray / Getty Images

Iată unde adăugați rezerve de legume și / sau apă de roșii dacă folosiți. Aveți nevoie doar de la câteva linguri până la aproximativ 1/4 cană de lichid, așa că începeți cu puțin. Amestecați pentru a combina și decide dacă amestecul este prea uscat (adăugați puțin mai mult lichid) sau are suficientă umiditate. Apoi acoperiți și fierbeți timp de 10 până la 15 minute.

Adăugați ierburi și condimente

Alexandra Grablewski / Getty Images

Un pic de oregano proaspăt sau chiar uscat, busuioc sau cimbru este un adaos plăcut la ratatouille. Și nu uitați să asezonați cu sare kosher, care scoate la iveală aromele naturale ale ingredientelor. Gătiti încă un minut pentru a lăsa condimentele și alte arome să se îmbine, apoi scoateți de pe foc.

Ratatouille terminată

Westend61 / Getty Images

Serviți ratatouille ca însoțire cu miel, carne de vită sau păsări de curte, sau pe cont propriu peste orez sau cuscus.