bonchan / iStock / Getty Images Plus
- Total: 80 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 60 min
- Crusta la frigider: 60 min
- Randament: o prăjitură (16 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 348 | calorii |
| 18g | Gras |
| 40g | Carbohidrați |
| 8g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Portii: o prajitura (16 portii) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 348 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 18g | 22% |
| Grăsimi saturate 9g | 43% |
| Colesterol 164mg | 55% |
| Sodiu 404mg | 18% |
| Carbohidrat total 40g | 14% |
| Fibră dietetică 2g | 7% |
| Proteine 8g | |
| Calciu 102mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Tortul basc, pastel vasco în spaniolă sau gâteau basque în franceză, este un tort sau o plăcintă tradițională, care are o crustă bogată în formă de prăjituri și o umplutură cremă de patiserie.
Deseori umplutura este aromată cu boabe sau stafide înmuiate de rom. Deși inițial umplutura a fost smochine sau vișine, aceasta s-a schimbat în crema de patiserie cândva în sec. Această versiune a rețetei este umplută cu cremă de patiserie și stafide și este ușor aromată cu rom. Merge bine cu o cafea fierbinte pentru o Merida (gustare spaniolă după-amiază) sau un final minunat pentru o cină spaniolă.
ingrediente
- Pentru crustă:
- 2 ouă mari
- 2 gălbenușuri de ou
- 7 oz./200 g zahăr granulat
- 7 oz./200 g unt (înmuiat)
- Coaja rasă de o lămâie
- Opțional: 1/2 oz./15 mL rom sau a rulat Sacha
- 10 oz./300 g făină albă
- Pentru umplerea cremei de patiserie:
- 16 oz./1/2 L lapte
- 4 gălbenușuri de ou
- 4, 5 oz./120 g zahăr granulat
- 2 lingurițe. făină albă
- Opțional: 1 oz. (30 ml) rom sau Sacha a alergat
- 2 oz./75 g stafide
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Pentru a pregăti crusta, într-un vas mediu de amestecare, amestecați untul, zahărul, coaja de lămâie, un ou și două gălbenușuri de ou până la amestecul bine.
Se toarnă romul (opțional).
Adăugați făina puțin câteodată, amestecând până când formează un aluat omogen. Formați aluatul într-o formă alungită și înfășurați bine în folie de plastic.
La frigider timp de o oră.
În timp ce aluatul se răcește, pregătiți umplutura cu cremă. Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește pe mediu. Puneți gălbenușurile de ou, zahărul, făina și romul sau Sacha a intrat într-un castron și amestecați bine. Amestecați laptele fierbinte în bol puțin câteodată. Amestecați stafidele.
Turnați amestecul din nou în cratiță și dați la fierbere în timp ce agitați. Se amestecă în timp ce amestecul fierbe și se îngroașă, timp de aproximativ cinci minute. Scoateți din căldură și lingură într-un vas curat și lăsați să se răcească pe blat timp de câteva minute. Se răcește la frigider.
Preîncălziți cuptorul la 350 F.
Scoateți aluatul răcit din frigider și împărțiți-l în două părți egale. Făinați placa și știftul. Aluatul va fi foarte moale și va rupe ușor. Rotiți aluatul în două cercuri mari. Unul ar trebui să fie ceva mai mare decât celălalt. Dacă aluatul se lipește de placă, folosiți o spatulă pentru a ridica cu atenție aluatul. Va fi foarte moale și va rupe ușor.
Folosind o tigaie metalică de 9 inci sau o tigaie cu plăcintă de sticlă, așezați cea mai mare din cele două cercuri de aluat în tigaie și apăsați în părțile laterale, permițându-i să se extindă pe margini.
Întindeți crema completând uniform pe fundul tigaiei. Puneți celălalt cerc de aluat peste partea de sus și sigilați marginile strângându-le.
Bateți oul rămas. Ungeți oul bătut peste crusta superioară. Pentru a face un decor tradițional pe partea de sus, trageți colțurile unei furculițe peste crusta superioară.
Coaceți la cuptor timp de 35 până la 45 de minute, până când crusta este aurie.
Serviți și bucurați-vă!
Etichete reteta:
- tort
- desert
- Spaniolă
- cină în familie
