Molidul mănâncă / Nita West
- Total: 4 ore 25 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 4 ore
- Randament: realizează 12 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 620 | calorii |
| 32G | Gras |
| 24g | Carbohidrați |
| 54g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: face 12 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 620 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 32g | 41% |
| Grăsimi saturate 11g | 53% |
| Colesterol 172mg | 57% |
| Sodiu 1506mg | 65% |
| Carbohidrat total 24g | 9% |
| Fibră dietetică 4g | 16% |
| Zahar total 6g | |
| Proteine 54g | |
| Vitamina C 13mg | 65% |
| Calciu 91mg | 7% |
| Fier 4mg | 23% |
| Potasiu 1150mg | 24% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Cassoulet este un clasic al bucătăriei franceze de țară și cel mai popular în sud-vestul, în special în jurul orașului Toulouse și Carcassone, de unde provine.
Într-o casetă tradițională, există mai multe tipuri de carne folosită - de obicei rață, carne de porc și cârnați condimentați. Această rețetă de casetă de pui și cârnați este o actualizare modernă a clasicului și evocă arome deosebit de complexe și dezvoltate, gătind anumite ingrediente separat, apoi împreună. Rezultatul este o tocană irezistibilă și plină de inimă.
Nu te lăsa eliminat de numărul de ingrediente din această rețetă; totul se reuneste daca urmezi pas cu pas.
Serviți Cassouletul clasic de pui și cârnați cu pâine franțuzească crudă pentru o experiență cu adevărat autentică.
ingrediente
- 1 kilogram fasole albă uscată (înmuiată și clătită)
- 1 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 1 liră sterlină
slănină (tăiată în fâșii sau untură)
- 2 cepe mari albe (tăiate)
- 1 kilogram cârnați de porc vrac
- 1 1/2 kilograme piept de pui dezosat (tăiat în bucăți de 1 inch)
- 1 kg picioare de pui
- 2 kilograme de roșii (însămânțate și tocate)
- 1 cană vin alb uscat
- 1 sfert de pui
- 1 buchet buchet garni
- 3 căței de usturoi (tocat)
- 1 lingura pasta de rosii
- 3/4 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper negru
- 2 morcovi (decojiți și tăiați transversal în felii de 1/4 inci)
- 1/2 cană firimituri de pâine
- 1 lingurita patrunjel proaspat (tocat fin)
- 1/2 linguriță de cimbru proaspăt (tocat fin)
- 4 lingurițe de unt (topit)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul mănâncă / Nita West
Pune fasolea într-o cratiță mare și acoperă-le cu apă rece. Aduceți fasolea la foc mic, la foc mediu. Acoperiți-le și gătiți-le până când încep să devină fragede, aproximativ 1 oră și 15 minute.
Molidul mănâncă / Nita West
Se adaugă 1 linguriță sare și 1/4 linguriță piper negru măcinat în fasole și se gătește până când lichidul s-a absorbit, aproximativ 25 de minute suplimentare.
Molidul mănâncă / Nita West
Scoateți fasolea de pe foc, scurgeți și aruncați orice alt lichid și puneți boabele deoparte.
Molidul mănâncă / Nita West
Într-o tigaie mare la foc mediu-mare, gătiți unturii timp de 5 minute, până se rumenesc. Transferați-le pe o farfurie.
Molidul mănâncă / Nita West
Adăugați ceapa în tigaie și lăsați-le 10 minute, până se rumenesc ușor auriu. Transferați-le pe farfurie cu unturile.
Molidul mănâncă / Nita West
Rumenim cârnații și transferați-l într-un bol.
Molidul mănâncă / Nita West
Preîncălziți cuptorul la 350 F.
Scurgeți din tigaie toate cu excepția a 4 linguri de grăsime. Adăugați bucățile de piept de pui în grăsime și rumeniți-le la foc mediu-înalt. Transferați puiul în bol cu cârnați.
Molidul mănâncă / Nita West
Se rumenesc picioarele de pui în tigaie. Apoi transferați-le în vas.
Molidul mănâncă / Nita West
Combinați unturile, ceapa, cârnații, bucățile de pui și picioarele, roșiile, vinul, stocul de pui, garni buchet, usturoi, pasta de roșii, 3/4 linguriță sare și 1/4 linguriță piper negru măcinat într-o farfurie mare.
Molidul mănâncă / Nita West
Acoperiți cu un capac sau folie și coaceți caserola timp de 25 de minute.
Molidul mănâncă / Nita West
Adăugați morcovii în tigaie, acoperiți și coaceți încă 20 de minute.
Molidul mănâncă / Nita West
Adăugați fasolea albă rezervată în caserola fierbinte și amestecați ușor amestecul.
Molidul mănâncă / Nita West
Într-un bol mic, aruncați firimiturile de pâine, pătrunjelul și cimbru cu untul topit. Presărați firimiturile de pâine asezonate peste caserolă.
Se coace, neacoperit, timp de 1 oră.
Molidul mănâncă / Nita West
Renunțați la garni de buchet și serviți caseta la cald.
Molidul mănâncă / Nita West
Bucurați-vă!
Molidul mănâncă / Nita West
Etichete reteta:
- fasole
- antreu
- limba franceza
- partid
