James Baigrie / Getty Images
O grătară este o piesă grozavă de echipament de gătit pe care trebuie să o ai în bucătărie. Este o suprafață de gătit plană, cu o sursă de căldură dedesubt și poate fi în unul dintre cele trei formate. Poate fi o bucată de vase, cum ar fi o grătară antiaderentă sau din fontă, care este încălzită peste un arzător sau poate fi încorporată într-o gamă. Există, de asemenea, ghivece electrice, care sunt conectate și sprijinite pe tejghea, separat de o plită.
Grindles sunt ideale atunci când gătiți pentru o mulțime, deoarece au o suprafață mare. Faptul că nu există părți (ca și cu o tigaie) face mai ușor să înviți mâncarea, iar zona deschisă nu captează nicio umiditate, astfel încât mâncarea - de exemplu, maronii hașiți - devine plăcută și crocantă.
Gătit pe o grătară
Când mulți dintre noi auzim grăbit, ne gândim la micul dejun. Probabil pentru că majoritatea rețetelor de clătite indică „încălzirea grătarului” în timp ce faceți bătutul, sau în timp ce stăm la tejghea la cină, îl urmărim pe bucătar să ne spargă ouăle pe grătar. Funcționează bine nu numai pentru clătite și ouă, ci și pentru slănină, pâine prăjită, brunuri de hași și alte articole de mic dejun. Grizele sunt de asemenea deseori folosite pentru gătirea burgerilor și a altor sandwich-uri calde, precum brânza la grătar.
O grătar electric are câteva avantaje față de una care se află în sau pe plită. Deoarece nu se bazează pe arzătoarele de gamă ca sursă de încălzire, suprafața de gătit se încălzește uniform pe tot parcursul. O grătar electric are, de asemenea, o fântână în jurul părților laterale pentru unde unsoarea se poate scurge și se adună. Și dacă gătiți o mulțime de feluri de mâncare simultan - de vacanță, de exemplu - nu luați niciunul dintre arzătoarele din aragaz.
Grătar comercial vs. plat
O grilă comercială (adică o grătară care este încorporată într-un vârf de rază) poate arăta similar cu un blat plat, dar sunt diferite în anumite privințe. În primul rând, blaturile plate tind să fie realizate din oțel mai ușor, iar sursa de căldură de dedesubt este alcătuită din mai multe arzătoare rotunde, nu una care este dreptunghiulară și care se desfășoară pe întregul vârf, așa cum se întâmplă cu o grătară. De asemenea, numai mâncarea este plasată direct pe grătar, în timp ce un blat plat poate găzdui atât mâncare, cât și vase de bucătărie (cum ar fi vase și tigăi) pe suprafața sa.
Securitate grill
Fie că gătiți pe o placă electrică autonomă sau pe o placă încorporată pe o gamă, este important să țineți cont de câteva sfaturi cheie de siguranță. Utilizați întotdeauna o chiuvetă cuptor atunci când lucrați cu o grătară; pe măsură ce grătarul se încălzește, poate fi ușor să uitați că toate elementele grătarului (inclusiv mânerele și marginile) se vor încălzi.
De asemenea, ar trebui să folosiți o spatulă de dimensiuni corespunzătoare. Dacă gătiți sandvișuri supradimensionate, clătite uriașe sau alte alimente mari, folosiți o spatulă mai mare pentru a preveni arderea dvs. (și mâncarea).
Este important să fiți atenți la excesul de grăsime în timpul gătitului. Dacă gătiți slănină, de exemplu, veți avea multă grăsime și va trebui să vă asigurați că grăsimea poate fi scursă și nu se va revărsa pe plită. Incendiile cu grăsime apar atunci când grăsimea interacționează cu o flacără deschisă.
Sfaturi griddle
Beneficiul gătitului cu o grătar este suprafața mare, netedă pe care o oferă. Dar faptul că aveți această suprafață mare înseamnă că trebuie să păstrați câteva lucruri în minte. În primul rând, asigurați-vă că utilizați o cantitate adecvată de ulei, unt sau spray de gătit antiaderent pentru a vă asigura că mâncarea nu se lipește de grătarul dvs. Dacă utilizați o grătară foarte mare, poate fi util să vă păstrați uleiul într-o sticlă de stoarcere din plastic; în acest fel puteți puncta și ținti cu precizie atunci când adăugați ulei în grătar.
Curățare și îngrijire pentru o grătar
Ca orice alt instrument de gătit, pentru a-l menține într-o formă de lucru bună și a-și prelungi viața, trebuie să curățați grătarul după fiecare utilizare. După ce ați terminat de gătit, îndepărtați toate reziduurile alimentare și bucățile gătite din grătar. Poate fi util să ștergeți apoi grătarul curatat cu o cârpă umedă. Purtați mănuși de protecție, deoarece placa va fi încă fierbinte. În cele din urmă, adăugați un strat subțire de ulei de gătit, ștergeți-l cu o cârpă și depozitați-l în siguranță, astfel încât să fie gata data viitoare când veți avea nevoie.
Cele mai bune 7 grătaruri din 2020
