Cultura / Brett Stevens / Riser / Getty Images
Spania este situată pe Peninsula Iberică în Europa de Vest, sudul Franței. Peninsula se află între Oceanul Atlantic și Marea Mediterană. Munții Pirinei creează o graniță naturală cu Franța. Spania este înconjurată pe trei părți de apă - la nord este Marea Cantabrică, la vest este Oceanul Atlantic, la est, este Marea Mediterană. Chiar de-a lungul dreptului Gibraltarului se află Maroc și Algeria. Cu atât de mulți kilometri de coastă, este ușor de înțeles de ce spaniolii consumă atât de multe fructe de mare!
Geografia și climatul spaniol
Nu mulți oameni își dau seama, dar Spania este cea mai muntoasă țară din Europa după Elveția și are o mare varietate de clime - de la regiunea caldă și uscată a Andaluziei din Sud, până la zonele luxuriante, verzi și umede din Galicia și Asturias în nordul și nord-vestul. În Spania, poți schia în Granada într-o zi și mergi pe plajă a doua! Spania se află la aproximativ aceeași latitudine ca și California, deci are vreme similară.
Diviziuni regionale și culturale
Spania a fost invadată de-a lungul secolelor de diferite popoare, inclusiv de fenicieni, romani și mauri. Timp de secole, Spania a fost împărțită în mici regate feudale care aveau bani proprii, cultură, limbi și hrană! Deși Spania este o singură țară și două ingrediente de bază comune tuturor regiunilor sunt usturoiul și uleiul de măsline, există mari diferențe regionale în bucătărie.
Regiunile culinare din Spania
În general, Spania poate fi împărțită în șase regiuni culinare:
- Nordul Spaniei unde găsim o mulțime de sosuri și fructe de mare, cum ar fi regiunile din Galicia și Asturias. Pirineii, casa chilindronilor , ardeii sărați , roșiile și ceapa ce însoțește multe dintre mâncărurile regiunii. Regiunea Cataluña în care abundă caserolele sau cazuelele . Regiunea de est, care include Comunitatea Autonomă Valencia, unde mâncărurile primare sunt pe bază de orez, cum ar fi popularul Paella Valenciana . Andalucía, unde peștele prăjit este o capsă, iar barurile nu servesc băutură fără o tapă pe care să o muți. Spania centrală, unde mâncarea prăjită și cocidoșii sau tocanele domină dieta zilnică. Aceasta ar include regiunea Castilia-Leon.
O răscruce culinară
De-a lungul secolelor, bucătăria spaniolă a fost influențată de multe alte culturi, atât de invadatori și de vizitatori, cât și de coloniile sale.
- 1100 î.e.n.: fenicienii au ajuns în sud și au stabilit o colonie numită Gádir, actuala Cádiz. Acesta a devenit un important centru comercial. Fenicienii au rămas timp de secole, înființând mai multe colonii în ceea ce sunt astăzi Huelva și Malaga. În 218 î.Hr.: romanii au ajuns în Peninsula Iberică. Atunci a început romanizarea Peninsulei și ceea ce am putea considera începutul istoriei Spaniei ca națiune. Romanii au adus nu numai guvernul, cultura și arta, dar și tehnologia lor agricolă. Cultivarea strugurilor și vinificație, cultivarea măslinelor și tehnicile de presare au ajuns în Peninsulă. Hispania (numele roman pentru Peninsulă) a făcut parte din Imperiul Roman timp de peste 500 de ani. În această perioadă, a avut loc o îmbinare a bucătăriilor, Hispania fiind un important producător de mâncare pentru Imperiu. În 711 d.Hr.: maurii au traversat Dreptul Gibraltarului din Africa și au invadat Peninsula. S-au stabilit rapid în Spania de Sud și Centrală și au înflorit multe secole. Maurii au adus cu ei tehnologie agricolă avansată, mirodenii bogate, fructe noi și legume. În 1492, odată cu descoperirea Lumii Noi, au apărut schimbări revoluționare în bucătăria spaniolă, precum și în restul Europei. Exploratorii spanioli au readus multe alimente noi și exotice, cum ar fi cartofi, roșii, porumb, avocado, papaya, ardei și cacao pentru ciocolată.
