Diana Miller / Getty Images
- Total: 95 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 75 min
- Timp de marinare: 6 ore
- Randament: 6 până la 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 854 | calorii |
| 58g | Gras |
| 8g | Carbohidrați |
| 71g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 până la 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 854 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 58g | 74% |
| Grăsimi saturate 24g | 121% |
| Colesterol 266mg | 89% |
| Sodiu 259mg | 11% |
| Carbohidrat total 8g | 3% |
| Fibră dietetică 2g | 6% |
| Proteine 71g | |
| Calciu 118mg | 9% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Piciorul de miel fript este una dintre cele mai ușoare rețete „speciale de ocazie” pe care le are. Ierinata simpla, lamaia si marinata de usturoi este toata aceasta mare taiere de miel inainte de a fi prajita pana la perfectiunea roz.
ingrediente
- 1 (5 până la 6 lire) picior dezosat de miel (ar trebui să fie legat, dacă nu, să-l crape măcelarul pentru prăjire)
- 2 lamai (suc)
- 6 căței de usturoi (zdrobit)
- 1/4 cană rozmarin proaspăt (tocat)
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță piper negru măcinat proaspăt
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare kosher (după cum este necesar)
Pași pentru realizarea ei
Combinați toate ingredientele, cu excepția uleiului de măsline și a sării, într-un bol mare.
Frecați bine piciorul de miel cu marinada până la acoperire. Puteți chiar să împingeți câteva ierburi și usturoi în fisuri și fisuri.
Pune mielul într-o pungă de plastic și marinează la frigider peste noapte sau cel puțin 6 ore.
Scoateți mielul din frigider și lăsați-l să stea timp de 45 de minute pentru a ajunge la temperatura camerei.
Scoateți mielul din marinadă și așezați-l pe un suport într-o tigaie mare. Freacă cu uleiul de măsline și condimentează foarte generos cu sarea. Păstrați partea cu cea mai mare grăsime orientată în sus.
Preîncălziți cuptorul la 450 F.
Prăjiți 15 minute în cuptorul încins pentru a începe să rumenesc suprafața.
Apoi, reduceți cuptorul la 315 F. și prăjiți aproximativ 10 minute pe liră (pentru un picior de 5 până la 6 kilograme aceasta va fi de aproximativ o oră).
Cea mai bună metodă de verificare a gustului este folosirea unui termometru digital pentru carne și scoaterea mielului când temperatura internă ajunge la 135 F. Acest lucru vă va oferi o prăjitură roz și suculentă. Lăsați mielul să se odihnească cel puțin 20 de minute înainte de a se tăia. Este cel mai bine feliat subțire, față de bobul cărnii.
Bacsis
- În timp ce carnea se odihnește, puteți turna grăsimea din tigaia de prăjire, așezați-o pe o flacără medie și deglați bucățile rumenite pe partea de jos cu o cană de apă, sau stoc. Pur și simplu răzuți fundul tigaiei cu o spatulă în timp ce lichidul se fierbe, până când toate sucurile caramelizate s-au dizolvat. Turnați acest lucru peste mielul feliat când ați fost servit.
Etichete reteta:
- miel
- antreu
- american
- Paștele evreiesc
