Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
- Total: 45 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 35 min
- Randament: 2 până la 3 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 560 | calorii |
| 36g | Gras |
| 6g | Carbohidrați |
| 45g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 2 până la 3 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 560 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 36g | 47% |
| Grasimi saturate 15g | 73% |
| Colesterol 166mg | 55% |
| Sodiu 200mg | 9% |
| Carbohidrat total 6g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Proteine 45g | |
| Calciu 57mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Originea termenului Chateaubriand poate fi confuză. În funcție de cine întrebați, se poate referi fie la o tăietură de friptură, fie la metoda de prăjire a unei fâșii de vită. În ciuda acestei confuzii, fiți siguri că atunci când comandați un Chateaubriand dintr-un meniu de restaurant francez, veți primi o bucată frumoasă de coajă de vită (de obicei suficient pentru a servi două), împreună cu un sos clasic de vin roșu.
Această rețetă Chateaubriand este o versiune tradițională a preferatului restaurantului. Bucata de vită tăiată în centru, delicioasă, este condimentată foarte simplu, prăjită la perfecțiune, apoi tăiată pe diagonală. Asigurați-vă că faceți sosul ușor de paie și vin pentru a însoți carnea și serviți cu cartofi de castel pentru autenticitate. Chateaubriand este o friptură perfectă pentru masa de Crăciun franceză.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
ingrediente
- 2 linguri unt nesalțit, plus 1 lingură unt nesalțit (înmuiat)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 kilogram coajă de vită tăiată în centru
- Sare
- Piper negru proaspăt măcinat
- 1 cheag mediu (tocat fin)
- 1/2 cană de vin roșu uscat cu corp mediu
- 1/2 cană demi-glace
- 1 lingura tarhon proaspat tocat (sau 2 lingurite uscate)
- Cartofi sau cartofi prăjiți pentru servire (opțional)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
The molid / Julia Hartbeck
Preîncălziți cuptorul la 375 F.
Topiți 2 linguri de unt cu uleiul de măsline într-o tigaie mare (de preferință fontă), așezată la foc mediu-înalt până când este tulbure.
The molid / Julia Hartbeck
Condimentează uniform carnea de vită cu sare și piper.
The molid / Julia Hartbeck
Așezați carnea în tigaie și rumeniți timp de 3 minute fără a mișca carnea. Folosind colțuri, întoarceți cu atenție filetul pe partea sa și rumeniți încă 3 minute. Repetați același proces de rumenire pe toate suprafețele expuse ale cărnii.
The molid / Julia Hartbeck
Transferați filetul într-un suport plasat într-o tigaie de prăjire și transferați în cuptor. (Puneți deoparte tigaia cu orice sucuri acumulate pentru prepararea sosului.) Prăjiți carnea de vită la dorința dorită, aproximativ 15 minute pentru mediu-rar, 20 de minute pentru mediu și 23 de minute pentru bine.
The molid / Julia Hartbeck
Scoateți carnea din cuptor și transferați pe un platou de servire cald. Tindeți ușor carnea cu folie și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute.
The molid / Julia Hartbeck
În timp ce firul se odihnește, faceți sosul de vin. Combinați șototul cu sucurile din tigaie și lăsați la foc mediu până ce șalotul este moale și translucid.
The molid / Julia Hartbeck
Turnați vinul în tigaie și aduceți sosul la fierbere, răzuind orice bucăți rumenite pe fundul tigaiei.
The molid / Julia Hartbeck
Se continuă fierberea sosului până se reduce la jumătate.
The molid / Julia Hartbeck
Adăugați demi-glace în sos și continuați să fierbeți amestecul până când este îngroșat ușor.
The molid / Julia Hartbeck
Scoateți sosul de pe foc și amestecați în 1 lingură unt înmuiat și tarhon. Gustati si condimentati cu sare si piper negru, daca doriti.
The molid / Julia Hartbeck
Feliați carnea pe diagonală și serviți cu sosul de vin și cartofii de castel sau cartofii prăjiți.
The molid / Julia Hartbeck
Serviți și bucurați-vă.
The molid / Julia Hartbeck
sfaturi
- Dacă nu aveți demi-glace, puteți înlocui cu o cutie (16 uncii) de consommé de vită de calitate superioară sau bulion de vită, redusă la jumătate. Este esențial să lăsați Chateaubriand să se odihnească. Acest lucru va permite reabsorbția și redistribuirea sucurilor de carne în carne și va permite felierea curată.
Etichete reteta:
- muşchi
- antreu
- limba franceza
- Crăciun
