Dorling Kindersley / Getty Images
Prăjirea uscată este o modalitate excelentă de a pregăti tofu. Îndepărtează umezeala din tofu, permițându-i să înmoaie aromele unei marinade sau sos. Mai degrabă decât textura adesea zgârcită și aroma blandă a tofu-ului, veți fi creat bureți fermi care vor prelua frumos aromele.
Veți folosi tofu ferm sau extra-ferm. Dacă doriți să se prăjească, tofu extra-ferm este cea mai bună alegere, deoarece își va păstra forma mai bine și se va rumeni mai bine în timpul prăjirii uscate. Nu folosiți tofu de mătase pentru această tehnică.
Cele două trucuri principale pentru uscarea tofu-ului pentru prăjire sunt să vă asigurați că tofu-ul este bine drenat (numit și presare tofu) și să folosească o tigaie antiaderentă. Nu veți folosi ulei atunci când prăjiți și va trebui să-l gătiți foarte încet, astfel încât să se rumenească fără să se lipească. Iată instrucțiuni ușoare care arată cum se prăjește tofu uscat.
Timp și echipament necesar
Durează aproximativ 10 minute să se prăjească 3/4 de kilograme de tofu extra-ferm tăiat în 16 triunghiuri. Pentru echipamente, veți folosi o tigaie antiaderentă sau o tigaie din fontă bine asezonată și un arzător cu sobă. Veți avea nevoie de o strecurătoare și o spatulă.
Instrucțiuni pentru a usca Tofu prăjiți
- Scurgeți de 3/4 până la 1 kilogram de tofu, apăsându-l să se scurgă bine. În timp ce tofu se scurge, pregătiți o marinată sau un sos pentru vasul pe care îl veți găti folosind tofu.Cutati tofu-ul în bucăți triunghiulare de aproximativ 1/2 inch gros. Puteți tăia, de asemenea, tofu în cuburi, dar, veți constata că triunghiurile sunt cea mai ușoară formă cu care să lucrați. Așezați triunghiurile într-o tigaie antiaderentă la foc mediu, asigurându-vă că acestea sunt dispuse plate. De asemenea, ar trebui să fie bine separate și să nu atingă. Dacă tava este prea mică pentru a permite acest lucru, gătiți-le în loturi. Îmbrăcați tofu până se rumenesc, apăsând ferm pe triunghiurile tofu cu o spatula în timpul gătitului. Veți auzi șuierând și veți vedea apa care iese din tofu în timp ce gătește. Întoarceți triunghiurile de tofu și uscați să prăjiți cealaltă parte, apăsând cu spatula și gătind până se rumenesc. Scoateți tofu din tigaie. Acum este gata de utilizare în rețeta ta.
Folosind Tofu Frit Uscat
Tofu prăjit uscat va lua aromele sosului tău, fără să aibă textura musculoasă de care nu se bucură mulți oameni. Adăugați tofu-ul prăjit uscat într-un sos sau într-o marinată și lăsați-l să stea 30 de minute pentru a absorbi aromele. Puteți apoi să îl folosiți în farfuria dvs. sau să o adăugați într-un amestec sau o farfurie fără pasul de înmuiere, dacă rețeta îi oferă timp pentru a lua aromele. Va depinde de felul de mâncare și de gustul personal.
Depozitare
Puteți păstra tofu-ul prăjit la uscat în frigider dacă nu îl veți folosi imediat. Poate fi pur și simplu învelit sau plasat într-un recipient de depozitare.
Tot ce trebuie să știți despre Tofu
