Cum să umpleți un sol de porc

Milena Perrine

• Umplut un loin de porc

  

  Milena Perrine

  Un lăutar de porc umplut este un plus minunat la o petrecere de cină sau o masă de duminică seara cu familia. Dar, dacă nu aveți experiență în umplerea unui lăutar de porc, sarcina poate părea descurajantă. Nu vă faceți griji! Mai jos, am defalcat procesul în 15 pași simpli.

  Primul lucru pe care trebuie să-l știi este că, pentru a umple un coș de porc, trebuie să-l întindeți ca o carte sau să creezi un întreg în mijlocul acesteia și să așezi umplutura în ea. Cea mai ușoară abordare este să-l fluturezi și să-l toarnezi până când are aproximativ un centimetru grosime, să-l umple și apoi să-l rostogolești.

  Urmăriți și vă vom arăta cum!

• Rotunjiți-vă instrumentele

  

  Milena Perrine

  Instrumentele esențiale de care veți avea nevoie pentru a umple un solut de porc sunt:

  • o placă de tăiat mare cu janta (opțională, dar foarte utilă) un cuțit dezosat ascuțit plăcătoare de carne de wrapa plastică

• Ingrediente umplute

  

  Milena Perrine

  Faceți mai întâi umplutura. Este mult mai ușor să-l aveți deja pregătit decât să întrerupeți procesul de manipulare a lăutului de porc pentru a-l face.

  În acest caz, facem o umplutură rapidă cu:

  • 8 oz. ciuperci cremini (tocat) 1 buchet mic de pătrunjel italian cu frunze plate (tocat) 2 până la 3 cești (tocați) 2 căței usturoi (tocat) 1/2 cană brânză de parmezanSalt și piper (după gust)

  Simțiți-vă liber să vă pregătiți umplutura preferată sau să luați în considerare aceste alte idei - umplutură fără lactate, umplutură fără gluten sau umplutură de quinoa.

• Pregătiți umplutura

  

  Milena Perrine

  1. Se toacă ciupercile, pătrunjelul și șuvițele în bucăți mici și se toacă usturoiul.Într-o tigaie mare la foc mediu se încălzește o lingură de ulei de gătit și se adaugă toate ingredientele, cu excepția brânzei parmezan.Season cu un vârf de sare și un vârf de ardei. Se amestecă ingredientele în jurul și se gătește doar până când ciupercile încep să se înmoaie.Îndepărtați de pe foc, adăugați parmezan și amestecați-l ușor, lăsați deoparte.

• Îndepărtați grăsimea din lăutul de porc

  

  Milena Perrine

  În funcție de bucata de porc specifică, aceasta poate avea o cantitate moderată sau semnificativă de țesut gras. Începeți să o tăiați făcând mici tăieturi chiar sub părți ale grăsimii, ridicându-le ușor și folosind cuțitul dezosat pentru a le separa de carne.

  Lăsând zone mici de grăsime este perfect bine.

• Formați loinul de porc

  

  Milena Perrine

  Această etapă poate sau nu să fie necesară, depinde de tăierea pânzei de porc din fața ta.

  Dacă lăutul tău de porc se întâmplă să fie deosebit de alungit pe o parte, așa cum se vede în imagine (sau ambele părți), alegeți un loc potrivit pentru a tăia capetele (coada) pentru a obține o piesă mai uniformă.

  Salvați și înghețați bucățile mici neautorizate împreună cu grăsimea tăiată pentru a le folosi mai târziu pentru carnea de porc măcinată sau cârnații de porc de casă.

• Fluturele de porc

  

  Milena Perrine

  Cea mai ușoară metodă de a transforma lăutul de porc într-o formă dreptunghiulară groasă și uniformă este să-l fluturezi.

  În timp ce apăsați pe carne cu o mână, folosiți cuțitul dezosat pentru a sculpta (faceți o tăietură blândă) de sus în jos, spre centrul firului.

• Continuați până la Fluturele de pe Porumb

  

  Milena Perrine

  Deschideți partea superioară separată și continuați să faceți incizii atente de-a lungul lungimii până vă apropiați de capătul opus al câmpului. Nu mai faceți incizii la cel puțin un centimetru distanță de cealaltă parte.

  Întindeți-l pe lanț. Numai dacă a fost nevoie - de exemplu, o parte s-a sfârșit vizibil mai groasă decât cealaltă - fluture cu atenție din nou doar pe acea parte, repetând pașii de mai sus. Dacă lăutul nu a fost prea gros pentru a începe cu tine, va trebui doar să fluture o singură dată.

  Lăutul complet fluture ar trebui să aibă mai mult sau mai puțin aceeași grosime.

• Plătește Lăutul de porc

  

  Milena Perrine

  Acoperiți pântecele fluture cu folie de plastic și folosiți un tendon de carne pentru a-l aplana. Aveți grijă să nu bateți prea tare pe nicio zonă mai subțire. Obțineți o grosime uniformă de aproximativ 1 inch.

  Când ați terminat, îndepărtați folia de plastic.

• Întindeți umplutura

  

  Milena Perrine

  Acoperiți întreaga suprafață a lăutului de porc cu umplutură.

• Rotiți puiul de porc în sus

  

  Milena Perrine

  Rotiți cu grijă lăutul de porc.

• Se leagă pâinea de porc

  

  Milena Perrine

  Pentru a asigura umplutura, măsurați un șir de sfoară de măcelar de aproximativ trei ori lungimea lăutului de porc învelit.

  Faceți o buclă și legați un nod pe un capăt al cântecului, înfășurați firul de dedesubtul cârligului ridicându-l ușor și filetați firul sub sine la câțiva centimetri distanță de nod.

• Continuați Legarea Loinului de porc

  

  Milena Perrine

  Strângeți sfoara (nu prea mult sau veți stoarce umplutura) și continuați în același mod până ajungeți la capătul opus al pânzei și legați un alt nod pentru a-l fixa complet.

• Gătiți puiul de porc umplut

  

  Milena Perrine

  Gătiți lăbușul umplut pe grătar sau transferați-l într-o tigaie de prăjire (asigurați-vă că o liniați cu folie de staniu pentru a curăța cu ușurință picăturile) și gătiți-l la cuptor la 350 F până când temperatura internă ajunge la 155 F. Acest lucru poate lua oriunde între 40 de minute și peste o oră, în funcție de cuptorul dvs. și de mărimea și grosimea lăutului de porc.

  Lăutul de porc este foarte slab, astfel încât să-l împiedici să se usuce periază-l cu un amestec de ulei de măsline și ierburi italiene uscate sau înfășoară-l în slănină.

• Odihnește-ți lăutul de porc umplut înainte de a sculpta

  

  Milena Perrine

  Odată ieșit din cuptor, lăsați-l pe firul de porc umplut să se odihnească cel puțin 5 minute.

• Servi

  

  Milena Perrine

  După ce lăutul de porc s-a odihnit cu grijă și îndepărtați sfoara care l-a fixat mai întâi. Sculptează și servește cu alegerea părților.