sbossert / Getty Images
- Total: 4 ore 45 min
- Pregătire: 45 min
- Gătit: 4 ore
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 401 | calorii |
| 16g | Gras |
| 28g | Carbohidrați |
| 37g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 401 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 16g | 21% |
| Grasimi saturate 6g | 28% |
| Colesterol 98mg | 33% |
| Sodiu 634mg | 28% |
| Carbohidrat total 28g | 10% |
| Fibră dietetică 5g | 17% |
| Proteine 37g | |
| Calciu 125mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această tocană copioasă, plină de încălzire, fierbinte din cauza copiilor și încurcată din cauza tomatillos, este la fel de iubită în sud-vestul american, unde se numește chile verde sau chili verde. Așa cum se întâmplă cu toate mâncărurile tradiționale iconice, fiecare bucătar interpretează preparatul de bază în propria redație delicioasă. Utilizați această rețetă ca punct de pornire pentru dezvoltarea versiunii dvs. personalizate.
ingrediente
- 2 kg de chilies verzi proaspeți (blănițe ușoare Hatch, Anaheim sau poblano funcționează bine)
- 1/2 cană apă
- 1 lingură oțet (vin alb sau cidru de mere)
- 1 linguriță sare
- 2 - 3 linguri untură de porc sau ulei vegetal (pentru prăjit)
- 1 1/2 lire pui dezosat sau carne de porc (tăiate în cuburi de 2 inci)
- 2 căni de tomate (decojite și tocate gros)
- 2 cani de pui sau bulion de porc
- 2 pui verzi prăjiți (însămânțați și tăiați cubulețe; suplimente prăjite la pasul 1 și rezervați
- 4 căței de usturoi (decojite și tăiate)
- 1 ceapă medie (decojită și tocată)
- 1/2 linguriță chimen măcinat
- Sarat la gust
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- Opțional: 1/2 linguriță de zahăr
Pași pentru realizarea ei
Prăjiți chilies-urile verzi proaspete pe un grătar sau sub broiler până când pielea pare înnegrită și bubuită. Lăsați chilii să se răcească suficient pentru a se descurca, apoi tăiați tulpina, coaja de pe piele și răzuiți semințele. Aruncați tulpina, semințele și pielea.
Amestecați chilii cu apa, oțetul și 1 linguriță sare până la neted. Pus deoparte.
Încălziți untura sau uleiul într-o tigaie mare la foc mare, până la sclipire. Gătiți bucățile de pui sau de porc, în untură sau ulei, întorcându-le după cum este necesar pentru a rumeni toate părțile. Scurgeți carnea pe un prosop de hârtie sau o pungă de hârtie maro.
Combinați puiul de porc sau carnea de porc, sosul verde și tomatillos-ul în insertia unui aragaz lent sau a unei cratițe mari sau a unui cuptor olandez pe aragaz. Se lasă la foc mic timp de 2 ore, acoperit.
Adăugați ingredientele rămase și mai fierbeți încă 2 ore. Verificați la fiecare 30 de minute și adăugați apă caldă după cum este necesar pentru a menține carnea scufundată.
Serviți chile verde cu tortillas calde și orez și fasole.
Variante de reteta
- Înlocuiți puii verzi conserve pentru a economisi timp și efort.Căiți sânii întregi de pui sau o prăjitură de umăr de porc la pasul 4 până la licărirea furcii, apoi tocați carnea, întoarceți-o în oală și continuați cu rețeta. Serviți chile verde mărunțit ca un antreu principal sau folosiți-l pentru a umple burritos, enchiladas sau tortas, sau pentru a adăuga tostadas.Adăugați cartofi cubiți (aproximativ aceeași dimensiune ca cuburile de carne) cu bulionul și alte ingrediente la pasul 4. Cartofi pereche în mod minunat, cu aromele din acest fel de mâncare, reduce intensitatea copiilor și întinde porțiunile. O altă opțiune: Ladle chile verde peste piure de cartofi.
Etichete reteta:
- Piper
- gustare
- latin
- iarnă
