Cum să acoperi un tort cu fondant

Howard Shooter / Getty Images

• Adună-ți ingredientele

  

  Elizabeth LaBau

  Acest tutorial vă va învăța cum să acoperiți un tort cu fondant. Prăjiturile acoperite cu fondant au un aspect lin, profesional, ușor de obținut acasă, cu puțină practică și răbdare.

  Începeți să vă adunați ingredientele. Pentru a acoperi un tort standard de dimensiuni standard de 9 sau 10 inch cu fondant, veți avea nevoie de aproximativ 2 kilograme de fondant. Puteți utiliza fondant achiziționat (asigurați-vă că obțineți fondant „rulat”, spre deosebire de fondant „turnat”) sau puteți face propriul fond de marshmallow sau fondant laminat.

  În plus față de fondant, veți avea nevoie de o prăjitură care este acoperită cu un strat de unt, de cel puțin 1/4 inci grosime. Acest strat de înghețare ajută fondantul să se lipească de tort și netezește orice denivelări sau imperfecțiuni de pe suprafața tortului, astfel încât stratul de fondant arată curat și neted. De asemenea, veți avea nevoie de amidon de porumb, scurtare de legume, un știft (de preferință antiaderent) și o stație de lucru mare, netedă.

• Frământați fondantul

  

  Elizabeth LaBau

  Îndepărtați ușor stația de lucru cu amidon de porumb și începeți să frământați fondantul ca aluatul de pâine până când este neted și flexibil. Fondantul, mai ales dacă a rămas neutilizat de ceva vreme, tinde să se înțepenească și să se frământe, așa că trebuie să îl frământați până când este moale și suplu. Dacă, după multe frământări, se simte încă foarte uscat, puteți frământa o lingură mică de scurtare a legumelor pentru a o înmuia. Până la sfârșitul frământării, nu ar trebui să aveți fisuri de-a lungul marginilor mingii de fondant.

• Rulează fondul de ten

  

  Elizabeth LaBau

  1. Acum a sosit momentul să scoatem fondantul. Dacă aveți o covorașă antiaderentă sau o tăietură fără textură, acestea sunt opțiuni bune. În caz contrar, utilizați o suprafață suficient de mare și care nu va marca fondantul cu prea multă textură. Dacă aveți un vârf de rulare antiaderent, utilizați de asemenea. Asigurați-vă că stația dvs. de lucru mai are un praf ușor de amidon de porumb, începeți să rolați fondantul în forma aproximativă a tortului dvs.: un cerc pentru un tort rotund, un dreptunghi pentru o tortă dreptunghiulară etc. grade. Acest lucru vă asigură că nu se lipește de covoraș și, de asemenea, vă ajută să rolați mai uniform. Rulați fondantul până la dimensiunea de care aveți nevoie. Pentru o prăjitură rotundă de 9 inci care are 3 cm înălțime, veți avea nevoie ca cercul dvs. să fie de cel puțin 15 inci în jur (două laturi de 3 inci plus 9 inci peste), dar ar trebui să țintească un diametru sau doi de flexibilitate pe fiecare latură. Deci, pentru tortul dvs. de 9 inci, dimensiunea optimă va fi un cerc de fondant de aproximativ 17 inci. După ce ați terminat de rulat, fondantul dvs. va avea în mod ideal o grosime de aproximativ 1/8 inci. Un pic mai gros este în regulă, dar nu merge mai subțire decât atât. În caz contrar, fondantul este prea ușor de rupt sau de rupt.

• Rotiți fondantul peste ac

  

  Elizabeth LaBau

  1. Odată ce fondantul are forma și grosimea potrivită, așezați știftul pe marginea cea mai îndepărtată a fondantului și rotiți-l spre voi, rostogolind fondantul în jurul pinului.

• Drapește fondantul peste tort

  

  Elizabeth LaBau

  1. Ridicați repede știftul și așezați-l lângă partea tortului. Începeți să desfătați fondantul de la ac până când acesta atârnă chiar sub marginea inferioară a tortului. Continuați să desfășurați fondantul pe partea de sus a tortului în cealaltă parte. După ce terminați, tortul dvs. ar trebui să fie turnat într-o acoperire uniformă de fondant.

• Netezi fondul de ten pe tort

  

  Elizabeth LaBau

  1. Folosiți mâna pentru a netezi cu atenție partea de sus a tortului și pentru a îndepărta baloanele de aer de sub fondant. Asigurați-vă că nu aveți nicio bijuterie pe care ar putea lăsa urme și evitați să folosiți unghiile, deoarece fondantul este ușor măcinat, iar zgârieturile sunt foarte greu de reparat. Acum poziționați cealaltă mână pe partea de tort în partea de sus și apăsați fondantul în lateral. Folosiți-vă mâinile împreună pentru a vă apăsa unul spre celălalt, formând colțul tortului. Este important să faceți acest pas rapid, deoarece greutatea fondantului atârnat de sus tinde să formeze mici fisuri în colțuri dacă părțile nu sunt presate repede. Dacă dezvoltați mici fisuri, puteți freca puțin scurtarea legumelor în acele pete care vă vor ajuta să deghizeze.

• Trageți fondul neted

  

  Elizabeth LaBau

  În acest moment, probabil că aveți o cantitate prea mare de fondant în partea de jos, care va forma șifonuri și cusături dacă nu sunteți atenți. Începeți să întindeți cu ușurință fondantul din partea de jos a tortului, ținând blând fondantul cu mâinile și îndepărtându-le unul de celălalt, astfel încât să răspândiți excesul de fondant. Glisați o mână în lateral și netezi fondantul într-o mișcare în jos; probabil că nu veți dori să mergeți până la capăt în acest moment. Rotiți tortul și repetați acest proces din nou și din nou. Poate trebuie să faceți mai multe treceri peste tort, trăgând cu blândețe excesul de fondant în afară și în jos, apoi folosind mâna pentru a netezi fondantul pe tort. Aceasta este cheia pentru părțile netede, dar este o mișcare complicată și una care necesită ceva practică. Fii blând când faci acest pas! Fondantul se fisurează și se rupe cu ușurință, așa că este mai bine să iei câteva minute și să treci peste tort de mai multe ori decât să tragi fondantul prea tare și să creezi o rupe pe care nu o poți repara.

• Apăsați fondantul în tort

  

  Elizabeth LaBau

  După ce ați avut grijă de orice exces de fondant în partea de jos, luați o mână și apăsați ferm fondantul în părțile laterale ale tortului, îndepărtând bulele de aer și lipiți ferm fondantul de unt. Apăsați cu partea inferioară a mâinii pentru a crea un colț ferm în jurul fundului tortului.

• Tăiați fondul în exces

  

  Elizabeth LaBau

• Tortul tău este terminat

  

  Elizabeth LaBau

  Acum tortul tău este acum acoperit de fondant! În acest moment, acesta poate fi finisat cu decorațiuni și margini suplimentare cu fondant sau unt. Dacă este posibil, ar trebui să evitați refrigerarea tortului, deoarece fondantul absoarbe ușor umiditatea și este adesea lipicios și umed atunci când este scos dintr-un frigider. În mod optim, ar trebui să vă depozitați tortul într-o locație rece într-o cutie de prăjituri și să îl mâncați într-o zi sau două.