Cum să fluturezi un toc de porc dezosat

De ce fluture?

Imagini StockFood / Getty

În gătit, zborul cu unt înseamnă să tai o bucată groasă de carne într-un mod special, astfel încât să fie apoi jumătate din grosimea sa inițială. Tehnica este să tăiați carnea în centru - fără să parcurgeți până la capăt - și apoi să deschideți clapele în timp ce faceți o carte care se sprijină pe coloana vertebrală. Anumite tăieturi de carne, cum ar fi pieptul de pui și cotletul de porc, pot fi fluturi.

Cotletele de porc cu fluturi se gătesc repede și sunt o alegere excelentă pentru grătar, umplutură, pan-searing și broiling. Însăvârșirea cotletului de porc înseamnă și mai multă suprafață de carne, ceea ce este ideal dacă veți marina carnea înainte de a găti.

În magazinul alimentar puteți găsi cotlet de porc cu fluturi, dar vin cu un preț ridicat. Din fericire, este ușor să tocați cotletele de porc dezosate în patru pași simpli. (Puteți chiar să începeți cu o friptură de lăutar de porc dezosată; întoarceți-o în primul rând în cotlet de 1/2 inci.)

Pregătirea cotletului de porc

Molidul / Diana Rattray

Cel mai bine este să începeți cu cotletele de porc dezosate care au cel puțin 1 inch grosime. Așezați unul dintre cotletele de porc pe o placă de tăiat, în partea de sus a grăsimii. Folosiți un cuțit mare și ascuțit pentru a tăia orice grăsime vizibilă, dacă doriți.

Găsiți centrul

Molidul / Diana Rattray

Pentru a obține o grosime uniformă, trebuie să tăiați cât mai aproape de mijloc. Determinați centrul aproximativ al cotletului. Centrați cuțitul pe tocătorul de porc și începeți tăierea.

Feliați cotletul de porc

Molidul / Diana Rattray

Acum sunteți gata să faceți tăierea. Se taie cu grijă prin cotlet cam la jumătatea drumului. Vrei să fii sigur că nu taie până la capăt! Dacă o faci, vei termina cu două cotleturi subțiri. Vrei să te asiguri că păstrezi tocul de porc într-o singură bucată.

Deschideți și aplatizați cotletul de porc

Molidul / Diana Rattray

Așa cum deschideți o carte, luați fiecare clapă și întindeți-o, departe de centru. Plătește ușor carnea astfel încât să fie uniformă; puteți pur și simplu să apăsați cu mâna în jos pentru a face acest lucru. Acum, ar trebui să aveți un toc de porc perfect fluture, gata de gătit.

Retete folosind cotletul de porc cu fluturi

Rusty Hill / Getty Images

Vei deveni rapid un profesionist la cotletul de porc cu fluturi în lapte și poți alege dintr-o varietate de rețete cu cotleturi de porc fluturi și umplute. Cotletul de porc fluture brățat se mândrește cu un sos tangy format din muștar Dijon, bulion de vită, suc de lămâie și murături de mărar. Și cotletele de porc cu fluturi funcționează frumos într-o rețetă pentru cotletele înfășurate în jurul unei umpluturi de pecan - și mai bine, sunt gătite în crockpot. Schimbați o tocăniță pentru coacăză într-o rețetă de porc umplută cu mere, care combină aromele de salvie, măr, slănină și ceapă, sau în carne de porc cu sos Madeira, un fel de mâncare ușor care evidențiază vinul de nucă, caramel.

Puteți, de asemenea, să vă flutureți cotletele de porc dezosate pentru a accelera timpul de gătit în orice rețetă pentru cotletele de porc la grătar, sau în loc să creați un buzunar într-o rețetă pentru cotletele de porc umplute, fluture și apoi să se rulați în siguranță.