Molidul / Molly Watson
-
Cum să prăjiți și să curățați Chiles
Molidul / Molly Watson
Prăjirea înmoaie aroma intensă a chiles, scoțând la iveală bunătatea lor pământească, fumată.
Prăjirea chiles până când pielitele sunt blistered și negru face, de asemenea, smulgerea pielii lor la fel de ușor, precum decojirea dintr-o bucată de folie de staniu.
Metoda de aici folosește o flacără deschisă fie de la o sobă cu gaz, fie de la un grătar. De asemenea, puteți prăji chiles și ardei sub un broiler.
Folosiți chiles proaspete și ferme pentru prăjire. Alegerea chiles cu piei netede și fără piatră va face și mai ușor prăjirea și cojirea.
Rețineți că această metodă funcționează pentru orice fel de ardei, de la jalapeños la ardei gras.
-
Puneți chile peste o flacără
Molidul / Molly Watson
Aranjați chile peste elemente pe o sobă cu gaz, un grătar, o grătar fierbinte sau sub un broiler.
-
Întoarceți Chiles la Blacken Evenly
Molidul / Molly Watson
Gătiti, întorcându-se la friptură uniformă până când pielea se înfierbântează și se înnegrește pe cât mai multe dintre chiles.
-
Odihna și chile cu aburi
Molidul / Molly Watson
Lasă chile să stea cel puțin 15 minute sau până când sunt suficient de răcoroase pentru a face față. Acest lucru permite răcelilor să se răcească, astfel încât să nu le ardați peeling-le, dă carnea și pielii mai mult timp pentru a te obișnui cu ideea de separare și le face mai ușoare de coajă.
Odihna este cheia aici. Nu trebuie să acoperiți și să aburiți chile, atâta timp cât lăsați să se așeze și să se răcească aproximativ 15 minute, acestea vor fi ușor de curățat. Însă acoperirea și aburul vor continua să gătească și să înmoaie chile.
-
Peel Chiles
Molidul / Molly Watson
Lucrând cu un chile simultan, decojiți și aruncați pielea înnegrită. Pielea ar trebui să se desprindă foarte ușor. Unii le place să folosească un prosop de hârtie pentru a freca pielea în loc de mâinile goale. Pentru a îndepărta pielea foarte rapid și a scăpa de toate bucățile de înnegrit, puteți freca pielea sub apă curgătoare.
-
Eliminați tulpina și semințele
Molidul / Molly Watson
Folosiți degetele pentru a deschide chile prăjite, scoateți și aruncați capătul tulpinii și semințele.
Puteți clăti chile decojite sub apă rece pentru a îndepărta bucățile de coajă sau semințe.
-
Chiles prăjite
Molidul / Molly Watson
Chilesul prăjit și cojit este acum gata de tocat și utilizat în rețete.
