Norman Hollands / Getty Images
- Total: 80 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 70 min
- Randament: servește 6
Acest mod de a consuma castane - le fierbe într-un sirop de zahăr - a avut originea în sudul Franței și nordul Italiei în jurul secolului al XV-lea sau al XVI-lea. Prima rețetă cunoscută pentru ei datează de la curtea lui Ludovic al XIV-lea de la Versailles și a marelui bucătar La Varenne. Sunt un tratament obișnuit în perioada Crăciunului și a Anului Nou și fac un cadou minunat de Crăciun sau cadou de gazdă.
Această rețetă ușoară pentru castane confiate de casă necesită marroni , care sunt castanele mai mari, de calitate superioară, care sunt mai ușor de curățat. În general, sunt mai scumpe decât castanele mai mici (cele pe care italienii le numesc castagne ), dar sunt mai puțin consumatoare de muncă și mult mai impresionante din punct de vedere vizual.
ingrediente
- 2 1/4 kilograme / 1 kilogram marroni (castane mari)
- 1 ciupire sare de mare
- Pentru sirop:
- 18 uncii / 500 grame zahăr granulat (un generos 2 căni)
- 4 cani / 1 litru de apa
- Opțional: 1 fasole de vanilie
Pași pentru realizarea ei
Cojiți castanele și adăugați-le într-un vas mare cu apă clocotită, ușor sărată. Fierbeți aproximativ 20 de minute, apoi scoateți vasul de la foc și lăsați castanele să se abulească în apa fierbinte timp de 5 minute.
Îndepărtați castanele câte o dată cu o lingură înțepată, îndepărtând pielea subțire care acoperă nucile, în timp ce aveți grijă să nu deteriorați nucile în sine (vor fi moi). După ce le-ați jupuit, transferați castanele într-o tigaie largă din oțel inoxidabil.
Pentru a face siropul, dizolvați zahărul în apă într-un vas mare la foc mic. Se adaugă fasolea de vanilie, dacă se folosește și se fierbe siropul, amestecându-l ușor cu o lingură de lemn, până când siropul se îngroașă oarecum (doriți să rămână destul de fluid).
Turnați siropul peste castane; întoarceți tigaia la aragaz și fierbeți la foc foarte mic timp de 30 de minute. Stingeți focul și lăsați-le să stea încă 10 minute.
Scoateți castanele pe rând și aranjați pe un platou de servire.
Sugestii de servire
Pe lângă faptul că pur și simplu așezați pe un platou, serviți și castanele confiate în căni mici, cu puțin sirop lingură peste ele. De asemenea, sunt delicioase servite cu frișcă neîndulcită sau presărate cu coniac. Dacă doriți să oferiți cadouri, împachetați în pungi clare, borcane de sticlă sau cutii mici.
Coji de castane
Etichete reteta:
- Aperitiv italian
- gustare
- Italiană
- zi de box
