Dennis Gottlieb / Getty Images
- Total: 45 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 25 min
- Amestecare: 6 ore
- Randament: servește 4
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 571 | calorii |
| 34g | Gras |
| 22g | Carbohidrați |
| 44g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: servește 4 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 571 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 34g | 43% |
| Grasimi saturate 12g | 60% |
| Colesterol 149mg | 50% |
| Sodiu 7275mg | 316% |
| Carbohidrat total 22g | 8% |
| Fibră dietetică 1g | 5% |
| Proteine 44g | |
| Calciu 144mg | 11% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Gătirea cotletelor perfecte de porc este foarte ușor de făcut, dar există câteva recomandări. Dacă cotletele de porc nu sunt organice, cel mai bine este să le salăm cu câteva ore înainte de a le găti, ceea ce va îmbunătăți aroma și suculența. Brăniți cotletele pe ambele părți într-o tigaie și apoi le-ați prăjit în cuptor va asigura, de asemenea, deliciozitatea, atât timp cât le monitorizați temperatura cu un termometru citit instant. În această rețetă, ceapa caramelizată sufle cotletele în timp ce se termină la cuptor.
ingrediente
- 2 căni de apă
- 1/4 cană sare (kosher)
- 1/4 cană zahăr brun
- 1 rozmarin mare (proaspete)
- 2 căni de apă (înghețate)
- 4 cotlet de porc (cu oase în interior)
- 2 linguri de unt nesalțit
- 1 linguriță ulei de măsline
- 2 cepe mari (galbene sau Vidalia)
- 1 lingura zahar brun
- Sarat la gust
- piper negru după gust
- 1 lingura rozmarin (proaspat, tocat)
- 1 lingură ulei de măsline
Pași pentru realizarea ei
Amestecați cotletele: combinați apa, 1/4 cană sare kosher și 1/4 cană zahăr brun într-o cratiță medie la foc mic, amestecând pentru a dizolva sarea și zahărul. Când sarea și zahărul s-au dizolvat, scoateți cratița de pe foc și adăugați firul de rozmarin și apa înghețată. Continuați să agitați până când saramura este complet răcită.
Puneți cotletele de porc într-o pungă mare de plastic Ziploc și turnați în saramură. Stoarceți aerul din punga de plastic și sigilați bine. Puneți punga într-un vas de copt (în caz că există scurgeri) și refrigerați 4 ore și până la 8 ore. (În mod alternativ, aranjați cotletele de porc într-un vas de copt într-un singur strat, turnați saramura peste cotlet și acoperiți cu folie de plastic. La jumătatea timpului de înăbușire, întoarceți cotletele.)
Cu o oră înainte de gătit, scoateți cotletele de porc din frigider, scurgeți și aruncați saramura și firul de rozmarin. Tăiați cotletele de porc uscate și acoperiți ușor cu prosoape de hârtie.
Faceți ceapa caramelizată: topiți untul și 1 linguriță de ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-înalt. Adăugați ceapa și presărați cu 1 lingură zahăr brun, aproximativ 1 linguriță sare Kosher și mai multe grinduri bune de piper proaspăt. Se acoperă 10 minute.
Scoateți capacul și amestecați ceapa. Salutați încă 15 sau 20 de minute, amestecând ocazional ceapa și urmărind să nu ardă. Când ceapa s-a caramelizat după bunul plac, scoateți tigaia de pe foc.
Preîncălziți cuptorul până la 400 F. Condimentați ușor cotletele de porc cu sare kosher și piper proaspăt măcinat, apoi presărați rozmarinul tocat pe ambele părți ale tuturor cotletului, apăsând ușor pentru a adera rozmarinul la carne de porc.
Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie rezistentă la cuptor la foc mediu-înalt. Se rumenesc cotletele de porc pe ambele părți, cu 2 minute pe parte. Acoperiți cotletele de porc cu ceapa caramelizată, apoi puneți tigaia la cuptor.
Coaceți cotletele 15 minute până când temperatura lor internă atinge 138 F pe un termometru citit instant. Scoateți tigaia din cuptor și lăsați cotletele să se odihnească 5 minute înainte de servire.
Etichete reteta:
- Porc
- carne de porc cu ceapă caramelizată
- cină
- american
