Basilios 1 / Getty Images
Pesmetele sunt un plus minunat la caserole, macaroane și brânză și fructe de mare coapte și paste fainoase, în timp ce crutoanele aduc o croșetă plăcută la salate. În timp ce puteți face pesmet uscat, fără a le prinde în unt sau ulei, adăugarea acestui pas contribuie la aromă și îi ajută să-și păstreze crunch-ul mai mult timp. Crutoanele și pesmetul prăjit sunt foarte ușor de făcut cu pâine de zi, rulouri sau croissantele și pot fi păstrate pentru a fi folosite pe parcursul săptămânii. Și crostini, rotunjite mici, urmează o metodă de preparare similară și sunt perfecte pentru a adăuga ingrediente pentru un gust delicios.
Pâine cu unt
Când s-au copt, pesmet cu unt au adăugat culoare, textura crocantă și aroma untului. Pâinea cu unt este adesea folosită pentru a topi caserolele, cum ar fi caserola cu fasole verde cheddar, unde sunt adăugate înainte de a fi introdusă în cuptor și prăjită în timp ce caserola se coace. Pentru alte utilizări, cum ar fi legumele, ciorba sau salata, puteți prăji pesmetul cu pâine măcinată de pe aragaz înainte de a le folosi pentru a bloca vasul.
Pentru a face pesmet cu unt, începeți prin a tăia sau a sfâșia pâine veche sau de zi în bucăți mai mici. Apăsați scurt într-un procesor de alimente pentru a face firimituri grosiere sau fine. Dacă nu veți folosi imediat pesmetul, puneți-le într-o pungă pentru depozitarea alimentelor, sigilați-le, etichetați data și congelați.
Se amestecă 1 cană de pesmet moale cu 2 linguri de unt topit. Aruncați sau agitați cu o furculiță pentru a înveliți bine firimiturile. Dacă le adăugați la un macaroni și brânză sau o altă caserolă, în acest moment le puteți pune deasupra vasului.
Pentru a prăji pesmetul moale cu unt pentru alte utilizări, puneți-le într-o tigaie antiaderentă la foc mediu pe aragaz. Gătiti, amestecând constant, până se rumenesc și oarecum crocante. Acum sunt gata să aducă orice fel de mâncare și își vor păstra crunch-ul mai mult decât pesmetul uscat.
Pâine prăjită și crutoane
Puteți folosi ulei de măsline pentru a face atât pesmet prăjit cât și crutoane. Își vor păstra crispness atunci când sunt utilizate în supe, salate sau ca paine. Pentru a face, aruncați bucăți de pâine sfărâmate sau cubulețe cu aproximativ 2 linguri de ulei de măsline pentru fiecare 1 1/2 - 2 căni de pâine. Întindeți-le pe o foaie de copt și presărați-le ușor cu sare kosher. Pentru pesmet sau crutoane condimentate, presărați ușor cu praf de usturoi și ierburi uscate, cum ar fi fulgi de busuioc sau pătrunjel.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 F (180 C) timp de aproximativ 10 până la 15 minute. Folosiți crutoanele pe salate sau supe.
Pâinea prăjită fin măcinată face un înlocuitor excelent pentru pesmetul fin uscat achiziționat și poate fi folosită ca topping caserole, pană sau ca un extensor în frunze de carne sau chiftele. Pentru a transforma cuburi de pâine prăjită în pesmet, împingeți bucățile de pâine prăjite în procesorul de alimente până când acestea sunt măcinate gros sau fin după bunul plac.
Crostini
Crostini sunt o bază excelentă pentru aperitive și sunt rapid făcute; se pot savura și cu supă sau salate. Pentru a face crostini, tăiați o baghetă de pâine franceză în felii subțiri. Ungeți ambele părți ale feliilor cu ulei de măsline și presărați sare de mare și piper negru proaspăt măcinat.
Se coace într-un cuptor preîncălzit de 1905 F (190 C) timp de aproximativ 10 minute, transformând crostini aproximativ la jumătatea timpului de coacere. Presărați parmezan ras, dacă doriți.
