Angela L. Rak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
-
Sosul proaspăt de Shito (ardei)
Molidul / Freda Muyambo
Sosul proaspat de shito (ardei) este un sos de rosii proaspat, ceapa si chili mult iubit de ghanieni. Uneori se numește kpakpo shito după un piper verde rotund foarte popular și nu trebuie confundat cu sosul de shito, piper negru, care este gătit cu raci uscat. Urmând acești pași, cu instrumentul ilustrat (mai multe detalii la pasul următor), sunteți garantat că veți descoperi și înțelege cum este de fapt posibil ca acesta să fie unul dintre alimentele rapide, plajă sau picnic din Ghana. Puteți face practic oriunde doriți.
-
Instrumente necesare
Molidul / Freda Muyambo
Pentru a face sosul în mod tradițional, veți avea nevoie de mortarul tradițional ghanez și mortarul cunoscut sub numele de kaaa sau asanka, în funcție de ce limbă se vorbește în zonă (respectiv Ga și Twi). De asemenea, acest lucru va fi, de obicei, vândut cu un ciocan din lemn. Este posibil să le găsiți pe piețele africane. Dacă nu puteți găsi unul, un mortar obișnuit și mortar o vor face.
Desigur, alternativa este să folosiți un blender de mână.
-
Ingrediente necesare
Clear Shot Studios
Pentru sosul de shito proaspăt veți avea nevoie de:
- 1 ceapă2 roșiiPăi de ardei iute, precum boneta de scotch, habanero sau chilies verde 1 linguriță de fulgi de sare de mare
-
Grind în Asanka
Molidul / Freda Muyambo
Grind ingredientele proaspete împreună. Dacă folosești asanka sau mortarul și mortarul, vei obține o experiență mult mai ușoară cu zdrobirea și măcinarea ingredientelor atunci când le toci în bucăți mai mici decât în imagine. Răbdarea este necesară pe parcursul acestui proces, deoarece veți dori să macinați până la neted, dar cu puțin textură rămasă în sos.
-
Amestec alternativ într-un blender cu mâini
Molidul / Freda Muyambo
O metodă alternativă și mult mai ușoară este să aruncați ingredientele într-un blender de mână și să pulsați până la buna. Evitați lichidarea completă întrucât doriți totuși să rămână un pic de textură în sos. Există un aspect negativ în utilizarea acestei metode. În afară de faptul că nu obțineți aroma autentică despre care se spune că este eliberat prin metoda de concasare și măcinare, nu veți putea folosi un blender de mână la plajă sau la un picnic.
-
Sosul proaspat de Shito cu Tilapia si chipsuri
Molidul / Freda Muyambo
Sosul proaspăt de shito este servit cel mai bine cu pește la grătar, pește prăjit, sardine sau chiar carne de vită. Peștele și chipsurile în stil Ghana sunt prezentate mai sus.
-
Sosul proaspăt de shito cu Kenkey și pește prăjit
Clear Shot Studios
O vară festivă tipic vest-africană se răspândește cu shito proaspăt, shito negru gătit făcut cu raci măcinat și kenkey. Aceasta este de departe o masă preferată din Ghana și veți servi adesea kenkey cu shito și tilapia la grătar sau pește prăjit.
