Obținerea florilor de broccoli și a tulpinilor, o albire rapidă în apă clocotită înainte de a le îngheța, asigură că vor păstra o textură bună atunci când veți ajunge să gătiți cu ele. Înghețarea inițială cu un singur strat împiedică bucățile de broccoli să nu se strângă. Faptul că rămân liberi este un mare avantaj atunci când, de exemplu, ai un recipient cu un sfert de broccoli congelat, dar trebuie doar să scoți o ceașcă pentru o rețetă.
Profitați la maxim de broccoli cu aceste sfaturi și rețeteCurățați și tăiați în flori
Înmuiați broccoli întregi în apă rece timp de câteva minute pentru a scăpa de murdărie sau bug-uri de grădină. Scurgere. Tăiați tulpina groasă și dați-o deoparte. Folosiți un cuțit pentru a separa flori în bucăți de cel puțin 1 1/2 inci grosime.
Urmăriți acum: Cum se curăță și se congelează broccoli
Pregătiți tulpinile de broccoli
Tulpinile de broccoli sunt, probabil, chiar mai delicioase decât flori și deseori sunt aruncate. Cu toate acestea, dacă lăsați pielea groasă pe tulpini, ei durează mai mult timp pentru a găti decât flori. Soluția este să le cojiți cu un coaj de legume.
Tăiați tulpinile din partea inferioară dură de aproximativ jumătate de centimetru și compostați-le sau aruncați-le, curățați restul și tocați în bucăți groase de 1/2 inci.
În timp ce pregătiți broccoli, puneți o oală cu apă la fierbere pe aragaz. Gata un bol mare cu apă cu gheață.
Albiți broccoli
După ce ați separat broccoli în flori și coji / tocate tulpinile, aruncați bucățile de broccoli în oala cu apă clocotită rapid. Lasă-le să gătească două minute. Alternativ, fierbeți broccoli timp de două minute într-un vapor de legume, mai degrabă decât să îl fierbeți. Scurgeți broccoli într-un colizor.
Se răcește broccoli
Transferați imediat broccoli albit în vasul cu apă cu gheață. Acest lucru oprește căldura reziduală din legume să nu fie gătită în continuare. Lăsați broccoli în apa cu gheață timp de trei minute. Transferați broccoli pe un coliator și lăsați-l să se scurgă bine câteva minute.
Înghețare cu un singur strat
Întindeți broccoli albit și răcit într-un singur strat pe o foaie de copt. Congelați timp de una până la două ore.
Transferați bucățile de broccoli congelați în pungi sau containere congelatoare și etichetați cu data. Broccoli congelat se va păstra un an. Încă este sigur să mănânci după aceea, dar calitatea sa va scădea.
Nu este necesar să dezghețați broccoli congelat înainte de a-l găti. Reduceti cele doua minute in care broscolul a fost decolorat de la timpul de gatire atunci cand gatiti broccoli congelat.
15 retete care te vor face sa regandesti broccoli
