Molidul / Diana Rattray
Rutabaga (numită uneori „suedez” sau navă galbenă) este o încrucișare între varză și napi. Rutabagele sunt mai dense și mai mari decât napi și au o aromă mai dulce.
Dacă nu găsești rutabaga locală, sezonieră, o vei găsi de obicei acoperită cu un strat de ceară. Ceara ajută la prevenirea pierderii de umiditate. Păstrați rutabagas proaspete la frigider.
Cum să Blanch Rutabagas pentru congelator
- Umpleți un bol mare cu gheață și apă. Umpleți un ibric mare sau un vas cu apă; aduceți-l la fierbere la foc mare.Trimiți vârfurile și rădăcinile rutabagei. Cojiți cu un coajă de y-sau decojitor de legume. Clătiți rutabaga decojită și tăiați în bucăți similare ca mărime. Transferați în apa clocotită, aproximativ 1 kilogram simultan. Aduceți apa înapoi la fierbere și începeți cronometrarea timp de 2 minute. Scoateți legumele și scufundați imediat în apa cu gheață. Se răcește complet. Aranjați bucățile pe o foaie mare de copt cu margini într-un singur strat. Se congelează aproximativ 2 ore, apoi se transferă la pungile de depozitare la congelator. Sigilați pungile, îndepărtând cât mai mult aer. Etichetați numele și data legumelor și congelați până la 12 luni.
Pentru a găti rutabaga înghețată albă, gătiți în apă clocotită până când este fragedă sau adăugați la tocanite, prăjeli în ghiveci sau supe.
Cum să congelați Rutabaga pură
- Clătiți rutabaga decojită și tăiați-o în bucăți mari. Puneți bucățile de rutabaga într-un vas mare sau o cratiță și acoperiți cu apă. Adăugați aproximativ 1 lingură de sare pentru fiecare galon de apă. Se aduce la fierbere la foc mare. Acoperiți tigaia și reduceți căldura la mediu-mic. Gătiti până la licitație, aproximativ 35 - 45 de minute, în funcție de dimensiunea bucățelelor. Se scurge rutabaga gătită și se pune înapoi în oală la foc mic, amestecând până când lichidul suplimentar s-a evaporat. Transferați rutabaga bine drenată într-un procesor alimentar cu lamă metalică. Procesați până la neted. Opțional, se adaugă câteva lingurițe de unt la fiecare kilogram de piure de rutabaga și se condimentează cu sare și piper, dacă se dorește. Se împachetează în recipiente, lăsând aproximativ 1/2 inch de spațiu pentru cap sau se ambalează în pungi de depozitare la congelator și se netezește pentru a face un ambalaj plat. Pachetul plat ocupă mai puțin spațiu în congelator și se dezgheță rapid. Congelați până la 12 luni. Pentru a găti, reîncălziți piureul, amestecând, într-o cratiță grea.
Adăugați puțină smântână, adăugați piureul la piureul de cartofi sau savurați-l condimentat cu puțin nucșoară proaspăt măcinată și unt. Îmi place să adaug puțin zahăr brun sau sirop de arțar în piure.
sfaturi
Un sistem de etanșare în vid este un aparat excelent pentru ambalarea legumelor tăiate cubulețe pentru congelator. Dacă nu aveți unul, încercați metoda paie. Fermați punga în sus, lăsând suficient spațiu pentru a introduce o paie. Alungați aerul în exces și completați sigiliul.
