John Block / Getty Images
- Total: 2 ore
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 90 min
- Randament: 32 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 21 | calorii |
| 0g | Gras |
| 5g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 32 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 21 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 78mg | 3% |
| Carbohidrat total 5g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 5% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 12mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acest sos de roșii din conserve super-bazic (borcan) conține doar roșii, sare și suc de lămâie pentru a asigura un mediu acid adecvat pentru conserve. Este perfect pentru conserve sau borcan, deoarece puteți adăuga orice arome suplimentare mai târziu atunci când doriți să-l utilizați. Roșiile cu prune mai pline, cum ar fi romii, sau roșiile Early Girl în formă de glob sunt grozave aici, deoarece au mai puțin suc de gătit pentru a face sosul.
ingrediente
- 8 kilograme roșii roșii coapte suprem (un pic supraîncălțat nici nu doare)
- 1 linguriță sare de mare
- 4 linguri zeamă de lămâie borcanită sau îmbuteliată
- 4 borcane de dimensiuni de vopsea cu capace sigilabile pentru conservare
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Clătește roșiile curate și tapetează-le uscate. Îndepărtați semințele și pielea cu unul dintre cele trei moduri enumerate mai jos de această tehnică.
Puneți roșiile decojite și semințate sau piureul de roșii într-o oală cu sarea și dați la fiert. Reduceți căldura pentru a menține un amestec constant și blând și gătiți, amestecând din când în când, până când amestecul este redus cu aproximativ o treime, aproximativ 45 de minute. Dacă în orice moment amestecul începe să se lipească de oală, coborâți focul și agitați mai des.
Între timp, aduceți un fierbător de conserve plin cu apă la fierbere și sterilizați borcanele și capacele. Fierbeți-le timp de cel puțin 10 minute.
Apoi, folosind un elevator de borcan, transferați-le într-un suport de răcire pentru a le lăsa să se usuce.
Pune câte 1 lingură de suc de lămâie în fiecare dintre cele patru borcane.
Transferați sosul de roșii fierbinte în borcanele fierbinți (dacă aveți o pâlnie de conserve cu gură largă, acesta este momentul să îl folosiți), lăsând aproximativ 1/2 inci de spațiu în partea de sus.
Înșurubați capacele, puneți borcanele într-un suport pentru conserve și coborâți-le în apa clocotită din ceainicul de conserve. Se procesează (se fierbe) timp de 40 de minute. Trebuie să existe cel puțin un centimetru de apă care să acopere borcanele, așa că urmăriți nivelul apei, adăugând mai multă apă clocotită dacă este nevoie.
Scoateți borcanele și lăsați-le să se răcească. Depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat (un dulap sau cămară funcționează excelent) până când sunteți gata să folosiți un sos de roșii.
Cum se curăță roșiile
Opțiunea 1: Aduceți o oală cu apă la fierbere. Tăiați o „x” mică în fundul fiecărei tomate și curățați-le în apa clocotită timp de aproximativ 30 de secunde. Folosiți o lingură pentru a transfera roșiile într-o baie de gheață pentru a se răci, ridicați-le, alunecați pielea (chiar vor aluneca imediat), tăiați roșiile pe jumătate și stoarceți-le semințele.
Opțiunea 2: tocați roșiile și treceți-le printr-o moară alimentară.
Opțiunea 3: rotiți roșiile rapid într-un blender și împingeți piureul printr-o sită fină.
Bacsis
- Nu poți borna sosul din soiul tău preferat de roșii. Conservele sigure necesită ca alimentul să aibă o aciditate garantată. Aici, asta este asigurat de adăugarea de suc de lămâie îmbuteliat.
Etichete reteta:
- Roșie
- garnitură
- Italiană
- toamna
