Cum se face bastila de pui

Faimoasa Bastilă de pui din Maroc

Faimoasa Bastilă de pui din Maroc. Christine Benlafquih

Pui Bastila este faimoasa plăcintă cu pui din Maroc. Puiul de șofran delicios, umplutura picantă de omletă și migdalele prăjite crocante îndulcite și aromate cu apă de flori portocalii sunt stratificate într-o coajă de patiserie crocantă, subțire de hârtie. O garnitură de zahăr pudră și scorțișoară adaugă la amestecul savuros de arome.

Este nevoie de ceva timp pentru a face bastilla, dar fiecare pas nu este dificil. Următoarele fotografii vor arăta modul de asamblare și decorare a bastiliei. În primul rând, va trebui să faceți umpluturile. Urmați instrucțiunile din rețeta Bastilla de pui marocan.

Faceți umpluturile de pui, ouă și migdale

Pregătiți umpluturile de pui, ouă și migdale. Christine Benlafquih

Urmați rețeta Bastilla pentru a face umplutura de pui, umplutura de ou și topping de migdale.

Puteți face puiul și ouăle cu o zi înainte de asamblare, dar cel mai bine este să nu amestecați migdalele prăjite cu apa de flori portocalii și zahăr până când sunteți gata să puneți bastila la un loc.

Puneți prajitura, gălbenușul de ou și untul topit

Patiserie marocană Warqa. Christine Benlafquih

Stabiliți o zonă de lucru cu aluatul tăuț, un gălbenuș de ou bătut și aproximativ 1/2 cană de unt topit.

Această fotografie arată warqa marocană (de asemenea, scris cu oarka ), dar puteți folosi și aluat filozil .

Așezați patiseria pe fund

Aranjați un strat inferior de aluat. Christine Benlafquih

Pentru a asambla bastila, mai întâi, trebuie să aranjați un strat inferior de patiserie. Folosind o tigaie sau un platou cu ulei rotund mare, ca ghid, suprapuneți mai multe foi singure de warqa marocane sau folii duble de aluat filozil. Lăsați excesul de aluat să se strecoare pe părțile laterale ale tăvii sau farfuriei.

De fiecare dată când folosiți o foaie de aluat, ungeți-o cu unt topit înainte de a pune un alt strat de aluat deasupra.

Strat umpluturile Bastiliei

Aranjați umpluturile Bastiliei. Christine Benlafquih

Strat umpluturile bastilei în următoarea ordine:

1. Acoperiți stratul inferior de patiserie cu umplutura de pui de șofran. Distribuie umplutura de ou peste pui. Taie un singur cerc de warqa sau un dublu cerc de filozil și așezați-l peste ouă. Ungeți stratul (straturile) de patiserie cu unt.Se întinde umplutura de migdale prăjită peste stratul de patiserie.

Închideți Bastila

Închideți umpluturile Bastiliei. Christine Benlafquih

Acum veți înfășura straturile de aluat în jurul umpluturii și adăugați alte câteva straturi pentru a netezi și a forma o bastilă drăguță.

1. Înfășurați umpluturile pliază excesul de aluat de pe straturile de jos în sus peste migdale. Așa cum închideți complet umplutura, pliați și încrețiți aluatul acolo unde este necesar pentru a menține o formă circulară. Dacă aluatul rabatabil pare prea voluminos, îndepărtați o parte din exces. Întindeți untul peste partea de sus a aluatului pliat. Adăugați foi suprapuse de warqa (folosiți folii duble de filozol) pentru a face un blat neted pentru bastilie. Amintiți-vă să untați fiecare foaie de aluat. Îndoiți ușor excesul de aluat în jos în jurul părților laterale, trăgând capetele sub fundul bastiliei. Veți găsi că puteți netezi și modela o formă circulară în timp ce faceți acest lucru.

Ungeți partea superioară și laturile bastilei mai întâi cu unt topit, apoi cu gălbenușul de ou bătut.

Bastila este acum pregătită pentru coacere, refrigerare peste noapte sau congelare. Acoperiți bine bastila cu folie de plastic dacă coaceți ulterior.

Coaceți, decorați și serviți bastila

Coaceți și decorați Bastila. Christine Benlafquih

1. Preîncălziți un cuptor la 180 ° C. Ulegeți o tigaie sau o foaie de copt. (O tigaie plată sau foarte puțin adâncă permite transferul ușor al bastiliei odată ce s-a copt.) Se coace bastila până când este brun crocant și auriu adânc, aproximativ o jumătate de oră dacă bastila a fost temperatura camerei, dar mai mult dacă bastila a fost în frigider sau congelator. Transferați cu grijă bastila coaptă pe o farfurie de servire.Purgeți cu vârf vârful bastilei cu zahăr pudră.Decorați partea superioară a bastilei cu scorțișoară măcinată. Pentru a face linii, prindeți cantități mici de scorțișoară cu degetul mare și arătătorul, și eliberați scorțișoara picătură cu picătură. Odată decorată, Bastilia de pui este gata de servit. Tradiția marocană este să se adune în jurul bastiliei, cu fiecare persoană mâncând din partea sa. Puteți servi felii de bastilă dacă doriți.