13-Zâmbet / Getty Images
- Total: 2 ore 15 min
- Pregătire: 2 ore
- Gătit: 15 min
- Fermentare 1 - 2 ani: 17.545 ore
- Randament: 3 1/2 sferturi (22 porții)
Mulți oameni au auzit despre vinul de păpădie, dar nu mulți au avut plăcerea de a-l degusta - sau de a-l prepara! Această rețetă surprinde culoarea însorită a florilor de păpădie de primăvară într-o sticlă. În ciuda zahărului din rețetă, odată fermentat complet rezultatul este un vin delicios uscat. Dacă nu ați făcut vin niciodată, fiți pregătiți să aveți răbdare - fermentația durează aproximativ doi ani.
ingrediente
- 2 sferturi flori de păpădie
- 1 galon de apă (filtrată)
- 3 lămâi (suc și coajă)
- 3 portocale (sucul și coaja)
- 1 1/2 kilograme de zahăr
- Stafide aurii de 3/4 lire (tocate)
- 1 linguriță de drojdie nutritivă (sau 2 linguri făină de porumb)
- 1 (5 grame) drojdie de vin pachet sau 1/2 linguriță drojdie de copt
- Opțional : sirop simplu
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Scoateți majoritatea calicilor (părțile verzi) de la baza florilor și a tuturor tulpinilor. E în regulă dacă intră puțin din verde, dar prea mult va duce la un vin amar. Compuneți sau aruncați calicele și tulpinile. Puneți petalele tăiate într-un vas care nu reacționează (fără aluminiu, cupru sau fier).
Aduceți apa la fiert și turnați-o peste petalele de flori. Lăsați amestecul să stea 2 ore.
Puneți un colizor căptușit cu muscă de cheesecloth sau unt peste un vas mare, care nu reacționează și strecurați păpădia, apăsând ușor pe flori pentru a extrage cât mai mult din lichid. Compuneți sau aruncați petalele de păpădie.
Puneți vasul la foc mare și aduceți infuzia de păpădie încinsă la fierbere.
Amestecați sucurile de citrice și zahărul, amestecând pentru a dizolva zahărul.
Adăugați coaja de lămâie și portocale și stafidele tocate. Scoateți de pe foc și lăsați deoparte să se răcească.
Când amestecul s-a răcit la temperatura camerei, amestecați drojdia nutritivă sau făina de porumb și vinul sau drojdia de copt.
Acoperiți și lăsați la temperatura camerei timp de 10 până la 14 zile, amestecând de 3 ori pe zi.
Se strecoară într-un ulcior de un galon igienizat și se sigilează fie cu o încuietoare de fermentație (disponibilă de la consumatorii online de vinificare și vinificație), fie cu un balon cu un singur pin în el. Pinprick-ul permite gazelor să scape în timpul fermentației active, dar balonul păstrează afară bacteriile dăunătoare.
După 3 săptămâni, sifonați sau turnați cu grijă lichidul într-un alt ulcior igienizat, lăsând în urmă orice sediment drojdie.
Dacă există mai mult de 2 centimetri între partea de sus a vinului și marginea sticlei, completați cu un sirop simplu de zahăr și apă.
Când vinul este limpede, mai degrabă decât tulbure, așteptați încă 30 de zile și apoi sifonați sau turnați-l cu grijă într-un alt ulcior, lăsând în urmă orice sediment drojdie pe fund.
Reajustați-vă cu un blocaj aerian sau cu un balon înțepat.
Repetați această procedură la fiecare 3 luni timp de 9 luni până când nu se mai formează aproape niciun sediment pe fundul ulciorului.
Îmbinează în sticle igienizate.
Butați sticlele (s-ar putea să doriți să obțineți un dop de mână de la o companie de aprovizionare a vinificației. Sunt ieftine și fac o treabă mult mai bună de a încurca sigur sticlele).
Vârsta cu încă un an înainte de a bea.
Vinul de papadie merită așteptat!
Serviți și bucurați-vă!
Etichete reteta:
- vin
- american
- primăvară
- băutură
