Nisipul proaspăt este un ingredient cheie în această rețetă. Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 30 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: 4 porții (servește 4)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 1062 | calorii |
| 77g | Gras |
| 27g | Carbohidrați |
| 67g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 4 porții (servește 4) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 1062 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 77g | 98% |
| Grasimi saturate 23g | 116% |
| Colesterol 178mg | 59% |
| Sodiu 559mg | 24% |
| Carbohidrat total 27g | 10% |
| Fibră dietetică 3g | 9% |
| Proteine 67g | |
| Calciu 93mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această glazură este dulce, savuroasă și slab din plante din ouzo.Nu vă speriați de utilizarea sosului de pește asiatic - seamănă foarte mult cu sosul de pește pe care îl foloseau vechii romani, care a fost precursorul sosului Worcestershire.
ingrediente
- 1-2 kilograme de pește (fripturi tăiate)
- Garnitură: sare (Kosher)
- 1 cană făină (pentru praf)
- 1 lingură praf de usturoi
- 1/4 cană ulei de măsline
- 4 linguri sos de pește (asiatic, sau 2 linguri sos Worcestershire)
- 2 linguri ulei de măsline (adăugat separat de alt ulei)
- 2 linguri miere
- 2 linguri ouzo (sau alt lichior aromat cu anason)
- 1 linguri oregano (tocat, proaspăt)
- Garnitură: ardei negru (proaspăt măcinat)
Pași pentru realizarea ei
Feliați friptura de pește în cuburi mari de aproximativ 1 1/2 centimetru. Presărați sare kosher pe ele.
Amestecă cele două linguri de ulei de măsline, mierea și sosul de pește împreună, șoptind energic timp de un minut.
Amestecă praful de usturoi cu făina.
Încălziți o tigaie mare la foc mare timp de un minut sau două. Adăugați cel mai mult - dar nu toate - din 1/4 cană de ulei. Începeți cu puțin mai mult de jumătate. Întoarceți căldura la medie-înaltă și lăsați aceasta să se încălzească timp de 2 minute.
Praful de pește cu făina condimentată, scuturați excesul și căutați în ulei. Lăsați cel puțin 2 din cele 4 laturi ale cuburilor de pește să se caute într-un maro auriu. S-ar putea să doriți să „sărutați” doar celelalte margini la căldură, ținând părțile rumenite cu chingițe și apăsând părțile necoapte pe uleiul încins pentru câteva secunde.
S-ar putea să fiți nevoit să gătiți peștele în loturi, dacă tava este prea mică. Puneți deoparte peștele finit în timp ce faceți restul. Adăugați mai mult ulei de măsline rezervat dacă aveți nevoie.
Scoateți peștele pe un prosop de hârtie și lăsați-l să se scurgă.
Se toarnă ouzo și se răzuie orice bucăți rumenite cu o lingură de lemn. Adăugați amestecul de miere de pește-sos-ulei de măsline și amestecați totul bine. Lăsați acest lucru să se gătească până când întreaga suprafață a tigaiei este o masă de bule. Opriți căldura.
Adăugați peștele înapoi în tigaie și înveliți-l cu sosul.
Se servește peste orez garnisit cu oregano și ardeiul negru.
Pentru a bea, alege un vin alb auster care să taie dulceața glazurii. Alegeri bune ar fi un Assyrtiko grecesc, un Pinot Grigio, un Chenin Blanc sau un Sauvignon Blanc.
Etichete reteta:
- biban de mare
- Masa de pranz
- greacă
- cină în familie
