De
Actualizat 26.06.19
- Acțiune
- bolț
Westend61 / Getty Images
Când vă gândiți la mâncarea germană, vă gândiți probabil la mâncăruri grele și cărnoase. Plăcițe cu cârnați, turtă crocantă de porc și porcuțe întregi prăjite la Crăciun. Complicând lucrurile mai departe, speck (slănină) își poate găsi calea în orice fel de mâncare, iar untul și smântâna sunt folosite în mod minunat în sosuri și pansamente.
Dar nu toate ofertele din bucătăria germană. Se estimează că în Germania sunt șase milioane de vegetarieni și trebuie să mănânce și ei. În timp ce este posibil să aveți probleme în a găsi opțiuni în sate din țările mici, orașe precum Berlin și Hamburg sunt pline de opțiuni vegetariene și vegane. Berlinul a fost numit chiar Noua Capitală Vegetariană a lumii de către Saveur în 2015. Și chiar și la cele mai tradiționale restaurante, există opțiuni potrivite pentru mâncătorii de legume printre noi.
Folosiți Happy Cow pentru a găsi restaurantul perfect fără carne din Germania. În timp ce listările sale nu oferă fiecare restaurant vegetarian (cum ar fi mâncăruri cu legume în restaurantele mainstream), recenziile utilizatorilor oferă o vedere excelentă a opțiunilor disponibile. Site-urile alternative includ VegGuide.
Iată care sunt termenii cruciali pe care trebuie să-i cunoașteți pentru a lua masa ca vegetarian, cum să gătiți pentru voi înșivă și câteva alimente germane de bază care sunt vegetariene și vegane.
Termeni de prânz vegetarieni
- Ich bin Vegetarier . - Sunt un vegetarian. Ist es vegatarisch / vegan? - Este vegetarian / vegan? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Nu mănânc carne / pește / ouă / lapte / brânză. Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Care dintre aceste feluri de mâncare aș putea mânca? das Gemüse / Gemüseteller. - Legume / farfurie cu legume. Allergie - Alergie (uneori mai bine înțeleasă decât vegetariana). Vegetarianele Haben Sie / vegane Essen? - Aveți mâncare vegetariană / vegană? Cuvinte de evitat: Schwein (șuncă sau carne de porc), Hähnchen sau Huhnfleish (pui) , Rindfleisch (vită), Kalbfleisch (vițel), Puten (curcan)
Unde să cumpăr
Numeroasele magazine alimentare din Germania sunt o resursă excelentă pentru vegani și vegetarieni. Lanțurile mainstream - chiar și reducerii - au cel puțin o mică alternativă de alimente / secțiune vegetariană. Este obișnuit să găsești mărfuri bio (organice) și chiar magazine alimentare complete.
Iubitul Bäckerei (brutării) din Germania este, de asemenea, o sursă excelentă de masă. În afară de produse de patiserie delicioase, ei vând de obicei sandvișuri și salate care sunt vegetariene și vegane.
Pentru a găsi un magazin local, Veganz este o opțiune fiabilă cu localizatorul de magazine și produsele online. Veganleben este o altă opțiune.
Mancare vegetariana
Plăcile laterale de Kohl (varză, adesea sub formă de ciorbă ) și Kartoffeln (cartofi) nu sunt singurele tale opțiuni. Iată cele mai bune preparate vegetariene din Germania.
01 din 08Spätzle
Erin Porter
În esență, o formă germană de macaroane și brânză, Spätzle este cu atât mai mult. O specialitate șvabă care este iubită în toată țara, aceste taitei de ou sunt masa perfectă pentru umplerea burtei. Pentru a îmbunătăți delicioasa, comandați Käsespätzle (brânză spätzle) care vine cu brânză gooey Emmenthal și ceapă prăjită dulce și crocantă.
Un element esențial de festivaluri și restaurante, acesta este legume vegetariene la unul dintre cele mai cărnite dintre toate sărbătorile, Oktoberfest.
Iar pentru vegani, unele restaurante sunt specializate în versiuni vegane fără ouă și brânză și cu ceapă prăjită.
02 din 08Spargel
Erin Porter
Pentru orice vegetarian care simte că legumele sunt tratate ca o farfurie, Spargelzeit este timpul magic pentru tine. Regele legumelor, sparanghelul alb, este tratat cu venerație absolută din martie până la mijlocul lunii iunie în fiecare an. Este pe fiecare meniu și palat german, iar țara trebuie chiar să importe chestii din Spania, deoarece nu pot ține pasul cu cererea de aproape 70.000 de tone consumate pe an.
Alăturați-vă orgiei iubitoare de legume învățând cum să alegeți cel mai bun Spargel , gătindu- vă unii cu rețetele noastre preferate și chiar participând la festivalurile Spargel .
Și aceasta este doar una dintre obsesiunile sezoniere. Nu uitați să încercați Frankfurter Grüne Sosse (sos verde) și Bärlauch (arpagic sălbatic) primăvara, Rote Grütze (compot de fructe de pădure) vara și Pfifferlinge (ciupercile Chanterelles) la toamna devreme.
03 din 08Kartoffelpuffer
dirkr / Getty Images
Cum poate o clătită umilă cu cartofi să guste atât de bine? Germanii au un mod cu cartofii, iar felul în care ambalează această versiune mărunțită în interior pufos / crocante exterioare este un lucru de frumusețe.
La majoritatea fest-urilor și a piețelor, acestea sunt servite și în restaurantele situate. Cunoscut și sub denumirea de Kartoffelpfannkuchen (în mod literal, clătite de cartofi) sau Reibekuchen în Rheinland (zona Köln), acest fel de mâncare vegetală sărată este de obicei completat cu Apfelmus (mere), dar poate veni și cu topping-uri savuroase precum Leberwurst , Lachs (somon afumat) și Frischkäse (smântână).
04 din 08Flammkuchen
Erin Porter
Forma alsaciană de pizza este servită impresionant pe o paletă din lemn uriașă - dar nu au nici o teamă. Este un fel de mâncare destul de ușor, cu crustă crocantă, asemănătoare crustei și completat cu creme fraîche , ceapă feliată, maghiran și Speck (bucăți de slănină). Vegetarienii pot lăsa doar piciorul sau pot comanda una din celelalte milioane de variații. Veganii pot mânca, de asemenea, în siguranță acest fel de mâncare (cu topping-uri preferate), deoarece crusta este un amestec simplu de făină, apă și ulei de măsline.
05 din 08Pâine și brânză
Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Pâinea și brânza pot părea un substitut dezamăgitor pentru mâncătorii care nu consumă carne, dar nu este dacă sunt preferatele regionale, cum ar fi pâinea și brânza germană bună, cum ar fi Obatzter / Obatzda . Acest favorit particular bavarez este un amestec răspândit de brânzeturi moi, unt și mirodenii și este completat cu ceapă și ierbă proaspătă. În 2015, Obatzter a primit chiar o certificare IGP (indicație geografică protejată), cum ar fi Kölsch Beer din Köln.
De obicei, este asociat cu Laugengebäck (produse coapte cu un exterior crusty) ca covrigii. Este un favorit al biergarten- urilor și se potrivește, de asemenea, pentru o cină ușoară acasă, în tradiția lui abendbrot .
În mod clar, această opțiune nu funcționează în continuare pentru vegani. Dar, cu câteva ajustări, veganii se pot bucura în continuare de o pâine germană excelentă și de răspândiri pe bază de legume precum Brotaufstrich mit Tomaten .
06 din 08Semmelknödel mit Pilzen
Erin Porter
Gălbenușurile de cartofi și pâine vin cu multe denumiri și formațiuni diferite, dar sunt un fel de mâncare minunat pentru vegetarieni să se bucure de bucătăria germană. Căutați Knödel , Klöße sau Semmelknödel mai sus menționate.
Veganii trebuie să rețină că pot fi făcuți cu ou și lapte, dar există soiuri prietenoase cu veganele. Doar folosiți termenii de mai sus pentru a afla dacă versiunea din meniu este suficient de bună pentru a mânca.
De asemenea, pot veni cu un sos foarte cărnos, dar unul dintre celelalte lucruri preferate ale germanilor oferă o alternativă ideală - ciupercile. Cunoscute sub denumirea de Pilzen sau Champignon (precum și „ Porcini ” pentru Steinpilz și Chantrelles pentru Pfefferlinge), aceste sosuri sunt de obicei chiar prietenoase cu veganul … decât dacă este Rahmschwammerl, care este ciuperci cremate cu o mulțime de unt și smântână, precum și o băutură grea găluște sau două.
07 din 08Salat
Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images
Nu este neobișnuit să găsești niște șuncă rulată cu grijă, alunecată în salata ta de frunze verzi, dar asta nu înseamnă că o salată vegetariană delicioasă este în afara limitelor din Germania.
De exemplu, Gurkensalat profită de castraveții germani fini, de obicei ușor îmbrăcați cu oțet. Pe de altă parte, Kartoffelsalat este de obicei mult diferit de cel obișnuit cu americanii și un alt fel de mâncare în care Speck pare să-și găsească întotdeauna calea.
08 din 08Mâncări etnice turcești și de altă natură
istetiana / Getty Images
Este posibil să nu considerați mâncarea turcească o masă tradițională pentru Germania, dar populația turcă considerabilă a lăsat un impact profund asupra țării și bucătăriei. În timp ce omniprezentul Döner de pe un scuip atrage cea mai mare parte a atenției, restaurantele turcești sunt de fapt un refugiu pentru vegetarieni și vegani. Mâncați-vă umplutura de Gemüse Kebab din celebrele ghiduri Mustafas, salate bulgur, Kumpir (cartofi turcești la cuptor), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …
Rețineți că opțiunile etnice vegetariene de încredere precum italienii, thailandeza, mexicanul și indianul sunt de asemenea disponibile în mare măsură, în special în orașele mari. Langosul maghiar - pâine plată prăjită din făină, drojdie, sare și apă - poate fi o opțiune vegetală surpriză la festivaluri.
A fost aceasta pagina de ajutor? Mulțumim că ne-ați anunțat!- Acțiune
- bolț
