Spruce mănâncă / Katarina Zunic
- Total: 8 ore 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 8 ore
- Randament: 6 căni (2 porții)
Bouillon de vită de casă este ușor de făcut, dar tinde să fie un proiect de toată ziua, așa că ar trebui să planificați înainte. Aroma bogată depășește cu mult orice stoc de vită, așa că merită mult efortul. Cu cât îl reduci mai mult, cu atât aroma este mai bogată. Cu siguranță merită timpul.
Bouillonul poate fi folosit la fel ca pentru un fel de supă limpede sau ca stoc tradițional de vită în alte rețete.
Câteva idei de supă de încercat sunt legumele de vită, vită și orz, vită, orz și ciuperci, tăiței de vită, orez de vită, friptură, linte, legume și vită, ciorba de vită în stil mexican sau chilies verzi și vită. Rețetele principale de mâncare care folosesc bouillon includ burguignon de vită și tocană de vită.
Toate aceste feluri de mâncare sunt cele mai atrăgătoare în anotimpurile mai reci ale anului. Dacă faceți ciorbă, serviți cu sandvișuri de brânză tradiționale sau cu păpușă, preparate cu ceapă roșie, roșii sau felii de avocado și cel puțin două feluri de brânză. Sau faceți ciorba o parte a oricărei varietăți de panini pentru care aveți o fantezie. Pentru un prânz sau o cină ușoară, serviți supa cu pâine franceză sau pâine prăjită.
Burguignonul cu carne de vită și vită sunt ambele încălzirea preparatelor principale pentru o cină în familie. Serviți bourguignonul de vită peste taitei pentru o prezentare tradițională și adăugați o parte de pâine sau toast de usturoi pentru ambele.
ingrediente
- 4 kilograme de carne de vită slabă din coadă (tăiată)
- 2 kilograme de oase de vită
- 4 cuișoare întregi
- 2 sferturi de apă (rece)
- Sare kosher (după gust)
- 1/2 cană de țelină (tăiată în cuburi)
- 1/2 cană morcovi (tăiați)
- 1/2 cană napi (tăiate în cuburi)
- 1/2 ceasca ceapa (taiata cubulete)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Puneți carnea de vită, oasele și cuișoarele întregi într-un vas mare și acoperiți-o cu apă rece.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Se aduce încet la fierbere, se acoperă cu un capac, se încălzește și se fierbe timp de 5 până la 6 ore.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Gustă bulionul și condimentează cu sare.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Adăugați teler, morcovi, napi și ceapă în ciorbă.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Simplu 1 oră.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Se strecoară bulionul cu cheesecloth într-un alt recipient și se aruncă solidele.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Se fierbe mai simplu până când bulionul se reduce la 6 căni sau la puterea dorită.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Lasă bulionul să se răcească la temperatura camerei, apoi dă la frigider.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Scoateți grăsimea și aruncați.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Sugestii de împerechere cu vin
Nu există niciun motiv pentru care nu poți avea acel pahar de vin cu o masă simplă precum supa și sandwich-urile. Încercați un Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot și Syrah sau un amestec de două sau trei dintre ultimele trei soiuri de struguri. Dacă servești tocană de vită sau bouguignon de vită, aceleași vinuri funcționează. Extindeți-vă orizonturile cu pinot noir, shiraz australian, Burgundia (mâncarea este numită pentru această parte a Franței), Côtes du Rhône sau Zinfandel. Un amestec de Shiraz și Cabernet este deosebit de bun cu aceste două feluri de mâncare.
Etichete reteta:
- Morcov
- garnitură
- american
- toamna
