J Shepherd / Photographer's Choice RF / Getty Images
Cuscusul este în mod tradițional aburit și pufos pentru a separa granulele. Fierberea și agitarea pot reduce cuscusul cu gătit rapid la o mușchi lipicios, amidon. La fel ca pastele, cuscusul nu are în sine prea multă aromă. Astfel, mâncărurile cu cuscus sunt făcute cu stocuri aromate, ierburi și condimente, cu legume, fructe uscate, nuci și / sau carne adăugată sau folosite ca topping.
Majoritatea cuscusului ambalat este considerat soiul instant și va găti foarte repede de pe sobă absorbind un lichid fierbent. Cu toate acestea, cuscusul autentic (grâu dur dur măcinat aproximativ) va necesita mult mai mult timp și un vas bun de abur numit couscoussiére.
Sfaturi de gătit în cuscus
- Asigurați-vă că identificați ce tip de cuscus ați cumpărat (instant sau tradițional) pentru a planifica în mod corespunzător timpul de gătit.Couscous poate fi gătit, de asemenea, ca orezul. Se încălzește untul, se adaugă cuscusul și se amestecă la acoperire, se adaugă stoc, se dă la fierbere, se reduce căldura până la cea mai joasă setare, se acoperă și se gătește (fără a privi!) Până când lichidul este absorbit. Purtarea se va separa. Dacă vă lipsește un vapor, un colector rezistent la căldură în interiorul unui rezervor va funcționa bine. Aliniați colierul cu cheesecloth dacă găurile sunt prea mari. Când utilizați metoda tradițională îndelungată de aburire a cuscusului, nu este recomandat să acoperiți vasul, deoarece condensul poate scurge pe boabe și a face cuscusul mushy.Asemenea o parte încărcată cu carbohidrați. felul de mâncare, cuscusul poate fi consumat și sub formă de terci, în salate sau în deserturi. Pentru a dubla sau tripla volumul de cuscus instant, evitați metoda cu apă caldă dată pe cutie și luați timp pentru a o abura încet. mâncat în câteva zile. Poate fi înghețat până la trei luni.1 cescă uscată = 2 1/2 cani gătite. Ca platou, planificați pe 1/2 până la 3/4 cană cu cuscusul gătit pe persoană.
