Gareth Bogdanoff / Moment / Getty Images
Aji amarillo, care se traduce ca chili galben, este de fapt un ardei iute de ardei iute folosit pe larg în gătitul peruan. Este un ingredient de bază pentru condimente în sosuri și supe, care la rândul lor apar într-o multitudine de feluri de mâncare peruane și cam toate celelalte preparate peruviene.
Americanii sunt familiarizați cu ardeii, jalapenos, poblanos, anchos și chile noi mexicane. Dar aji amarillo este relativ necunoscut în Statele Unite. Cunoașteți acești pui, care sunt originari din America de Sud și au o aromă subtilă, dar plină de corp.
Chilii Aji amarillo nu sunt atât de ușor de găsit în Statele Unite, dar dacă doriți să le cumpărați, căutați pe piețele din Peru sau Mexic sau căutați online. Acestea vin proaspete, conserve, sub formă de pastă sau uscate.
Cum să crești Aji Amarillos
Este ușor să crești chile de aji amarillo - semințele sunt disponibile online, iar plantele au aceleași condiții de creștere ca și alți ardei iute - adică vreme caldă de vară.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) prosperă în zonele USDA de duritate a plantelor între 5 și 12. Germinați semințele de aji amarillo în interiorul unei ferestre cu lumina soarelui sau într-o seră până când toate amenințările de îngheț au trecut în locația dvs. Semănați plantele fragede de aproximativ un sfert de centimetru adâncime în plin soare; aji amarillo se descurcă cel mai bine într-un sol neutru, dar poate tolera sol alcalin slab. Dați plantelor apă moderată pe tot parcursul sezonului de creștere.
Aceste plante pot crește înălțime de 5 metri. Fiecare plantă va purta aproximativ 40 de pui, care sunt mai întâi verzi și încet devin portocalii și atunci când sunt coapte. Maturarea durează aproximativ 120 de zile, deci răbdarea este o virtute în acest caz. Puteți folosi chilii atunci când sunt coapte sau uscate pentru utilizarea ulterioară.
Puteți crește acești piloți într-o plantă pe o punte sau terasă, atât timp cât spațiul poate găzdui înălțimea matură a plantelor și locația devine plină de soare.
Utilizări comune ale Chiliilor Aji Amarillo
Acești pui sunt un ingredient aproape omniprezent în sosurile verzi și portocalii făcute în Peru. Sosul cald de portocale este utilizat într-o gamă largă de preparate, inclusiv carne, pește, păsări de curte și legume și, de asemenea, ca o baie pentru cartofi prăjiți și chipsuri. Cu alte cuvinte, cu aproape tot. Este făcut cu brânză, maioneză și chilies sau ulei și chilies, în funcție de rețetă.
Chilii de Aji amarillo sunt, de asemenea, un ingredient principal în popularul gust de ceapă-chili, care este o combinație de chili de aji amarillo, ceapă roșie, suc de lime și coriandru sau pătrunjel.
Rețete peruviene cu Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (cartofi cu sos de cașcaval picant)
Carne de vită fiartă peruviană - Lomo Saltado
Causa Rellena - Cartofi galbeni cu pui
