Spruce mănâncă / Diana Chistruga
- Total: 2 ore 30 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 2 ore
- Randament: 4 până la 6 rulouri (8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 235 | calorii |
| 2g | Gras |
| 40g | Carbohidrați |
| 11g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 4 până la 6 rulouri (8 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 235 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 2g | 2% |
| Grăsimi saturate 1g | 4% |
| Colesterol 4mg | 1% |
| Sodiu 365mg | 16% |
| Carbohidrat total 40g | 14% |
| Fibră dietetică 4g | 13% |
| Proteine 11g | |
| Calciu 34mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Rouladen german este făcut cu felii subțiri de vită. Rumenite, apoi înfrânate, această delicatesă folosește tăieturi ieftine de carne de vită și le transformă într-o masă preferată din Germania. Sosul poate fi foarte simplu (bulion de vită) sau mai complex cu legume și smântână. Această rețetă folosește puțin vin roșu pentru aromă, dar puteți prepara mâncarea fără vin.
Rouladen este adesea turnat în jurul unui amestec de muraturi, muștar, ceapă și slănină, caz în care se numește rindsrouladen .
Adjectivele hausfrauenart (literal, "metoda soției") și hausmannskost (literal, " repast sau soțul soțului") adăugate la numele unui fel de mâncare înseamnă că este o simplă concoacție servită acasă, adesea făcută fără rețete scrise.
Dacă nu ești destul de la nivelul hausfrau, nu-ți face griji, te-am acoperit cu o rețetă rouladen .
ingrediente
- 2 kilograme de carne de vită (sau rumpă, feliată subțire)
- 1 - 2 ardei gras (muraturi acre sau 1 murat)
- 1 ceapa
- 2 felii de slănină
- 2 linguri de muștar
- 1/2 lingură unt clarificat
- 1/2 lingură ulei
- 1 morcov (tăiat cuburi)
- 1 - 2 coaste țelină (tăiată)
- 1/2 cană vin roșu uscat
- 1 frunză de dafin
- 1/2 linguriță sare (mai mult sau mai puțin după gust)
- Ardei negru (după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Feliați carnea de vită cu grosimea de aproximativ 1/4 inci pe toată suprafața mare (pe orizontală). Acest lucru se poate face cu o mașină de tăiat felii, de măcelar sau de mână cu un cuțit foarte ascuțit. Acest lucru funcționează cel mai bine atunci când carnea este parțial înghețată. Ar trebui să puteți obține 4-6 felii din carne. Tăiați carnea de vită.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Tăiați murăturile în lungime în fâșii și tăiați ceapa și slănina foarte fin și dați deoparte.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Întindeți fiecare felie de vită cu muștar; umpleți un capăt cu 2 felii de murături, 1 până la 2 linguri de ceapă și câteva slănine tăiate cubulețe.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Rotiți-vă de la capătul umplut și legați-l cu sfoară (cravată ca și cum înfășurați un cadou sau folosiți o cusătură modificată) sau folosiți lacuri de curcan (în Germania, sunt numite rouladennadel ) pentru a menține rulourile bine închise.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Topiți untul și uleiul într-o cratiță sau cuptorul olandez și rumeniți exteriorul rulourilor din el. Scoateți ruladele pe o farfurie.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Adăugați morcovul tăiat cuburi și țelina, care este cunoscută sub numele de suppengrün sau mirepoix , în aceeași tigaie s-au încovoiat rulourile. Săriți câteva minute, până se moale.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Așezați rulourile de vită pe deasupra legumelor, adăugați vinul roșu și puțină apă, pentru a face aproximativ 1/2-inch de lichid în tigaie.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Adăugați frunza de dafin, 1/2 linguriță de sare (depinde cât de sărat este slănina) și câteva grinduri de ardei.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Acoperiți și frământați la foc mic timp de 2 ore sau până când carnea de vită este fragedă.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Îndepărtați rulourile de vită și păstrați la cald.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Sosul de piure și se îngroașă (opțional) cu puțină smântână, smântână sau făină Wondra (cunoscută sub numele de sossenbinder în Germania). Condimentează după gust cu mai multă sare și piper, după cum este necesar.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Puneți ruladele înapoi în sos până la timpul de servire.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Se serveste cu cartofi fierti (cartofi dampfkartoffeln sau patrunjel) sau cu taitei spaetzle si varza rosie.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Bucurați-vă!
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Etichete reteta:
- Morcov
- cină
- limba germana
- Ani noi
