David McGlynn / Getty Images
Etichetarea cărnii de vită măcinată poate fi confuză. Aflați cum puteți decoda o parte din terminologia utilizată pe etichetă și înțelegeți mai multe despre carnea măcinată pe care o cumpărați. Rețineți că aceste orientări ale etichetelor sunt conform standardelor Statelor Unite. Variații vor apărea în alte țări.
Ce este în ea?
Cel puțin poți fi sigur că va fi carne de vită. Prin lege, carnea măcinată nu poate conține apă adăugată, umpluturi sau lianți. Pentru a afla tăierea cărnii de vită și conținutul de grăsime, va trebui să depindeți de etichetă sau să o macinați singur. Măcinarea sensibilizează eficient tăierile de carne altfel dure într-o formă care nu va oferi dinților dvs. un antrenament. Grăsimea măcinată adaugă aromă.
Hamburger la sol
Dacă eticheta spune hamburger măcinat, acesta este măcinat de la bucăți de carne de vită mai puțin fragede și / sau mai puțin populare. În general, măcelarul își rezervă garniturele de la alte tăieturi de carne (cu excepția celor interni) pentru a se macina în hamburger și în carne măcinată. Acest lucru înseamnă că, teoretic, ar putea exista bucăți de mălai, mandrină, coaste sau chiar filet mignon în pachetul de hamburger. Conform standardelor USDA, hamburgerul poate avea grăsime adăugată, dar nu poate conține mai mult de 30 la sută grăsimi în greutate.
Carne de vită tocată
Dacă eticheta spune carne de vită măcinată, este la fel ca un hamburger măcinat, dar nu poate fi adăugat grăsime. Nu poate conține mai mult de 30 la sută grăsimi în greutate.
specialităţi
Dacă eticheta spune că este mănușă măcinată sau mandrin măcinat, atunci acestea sunt singurele părți incluse în măcinare. Aceste măcinări sunt de obicei mai scumpe și mai slabe decât carnea de vită sau hamburgerul all inclusive. Cu toate acestea, cumpărătorul trebuie să fie atent. Filetul măcinat sau rotund nu poate fi conceput mai slab decât carnea de vită ieftină, totuși, trebuie să fie etichetată corespunzător, atâta timp cât nu pretinde că este slabă. Nu depindeți de tăiere pentru a defini ușurința. Următoarele procente sunt utilizate ca ghid pentru reduceri specifice:
- Mandrină măcinată: 80 până la 85% procente slabe / 15 - 20 procente grăsimi rotunde la sol: 85 până la 90% procente slabe / 10 - 15 procente grăsimi Filet sol: 90 până la 92 procente slab / 8 - 10 procente grăsimi
Lean și Extra-Lean
Majoritatea piețelor au trecut la etichetare care include atât conținutul de grăsime cât și procentul slab pentru a ajuta consumatorii să facă selecțiile lor. Dacă eticheta nu conține procente de grăsime sau slabe, lăsați culoarea să vă fie ghidul. În general, cu cât este mai strălucitoare culoarea roșie, cu atât carnea este mai slabă.
- Carnea macină de vită: carnea macină trebuie să îndeplinească cerințele de carne măcinată, dar poate să nu conțină mai mult de 22 la sută grăsime. Pentru a fi etichetat slab, carnea de vită măcinată trebuie să aibă o reducere de 25% a grăsimilor peste limita standard de 30% a cărnii de vită măcinată. Confuz? După ce a făcut matematica, acest lucru înseamnă că pentru a fi etichetat slab, carnea măcinată nu poate conține cel mult 22, 5 la sută grăsime. Procentajul de grăsime trebuie să fie menționat undeva pe ambalaj pentru toate cărnile de vită măcinate etichetate drept slabă. Carne de vită măcinată extra-macră: Carnea de vită măcinată extra-slabă trebuie să îndeplinească cerințele de carne măcinată, dar nu poate conține mai mult de 15 la sută de grăsime.
Colesterol
Nu veți vedea colesterolul înscris pe etichetă, dar dacă este vorba despre colesterolul pe care îl evitați, fiți conștienți că carnea de vită și grăsimea de vită conțin aproximativ aceeași cantitate de colesterol. Aceasta înseamnă că un cozonac de vită măcinat standard ar putea avea un nivel de colesterol puțin mai mic decât cel echivalent cu carne de vită măcinată după gătit, deoarece grăsimea se va scurge.
