Sfaturi, tipuri și etichetă pentru băutură

Cunoaște-ți alcoolul: Ce este Sake?

Koji Hanabuchi / Sursa imaginii / Getty Images

Sake-ul este un vin japonez de orez care se face în timpul procesului de preparare prin fermentarea orezului, în timpul căruia amidonul este transformat în zahăr, apoi în alcool. Conținutul de alcool în sake variază în general de la 14% la 16%, cu excepția soiului "genshu", care are un conținut mai mare de alcool de 18% la 20%. Pentru referință, sake este pronunțat „sa-keh” nu „sa-kee”. În japoneză, termenul „sake” se referă la toate băuturile alcoolice, nu doar sake, așa cum îl știm noi. În cele din urmă, în limba japoneză, "nihonshu" se referă de fapt la vinul de orez japonez, sau sake, așa cum îl știm în vest.

Cunoaște-ți sucul: Care sunt diferitele tipuri de sake?

Soiuri majore de Sake. James Worrell / The Image Bank / Getty Images

Deși cea mai mare parte a ordinelor este ordonată ca fiind „fierbinte” sau „refrigerată”, există de fapt multe tipuri diferite de bunuri disponibile.

1. Amazake - Acesta este un scop tradițional, dulce, cu alcool scăzut. Genshu - Acest lucru este diluat, nu are apă adăugată cu un conținut de alcool cuprins între 18% și 20%. Cea mai mare parte este diluată cu apă pentru a aduce conținutul de alcool la 14% la 16%. Jizake - Aceasta se referă la produse regionale sau locale. Koshu - Acesta este un scop îmbătrânit, astfel încât are o aromă dulce aproape de miere, cu o nuanță galbenă. Kuroshu - Acest lucru este făcut din orez brun sau orez nepoluat, iar aroma sa seamănă mai mult cu vinul de orez chinezesc. Muroka - Acesta este un fond nefiltrat, care are o culoare clară și are tendința de a avea o aromă și o aromă mai puternice față de sake filtrat, deoarece filtrarea are tendința de a dilua aroma și aroma botului. Namazake - Acesta este un produs nepasteurizat care necesită refrigerare pentru depozitare. Nigorizake sau Nigori Sake - Acest lucru este oferit în mod popular la restaurantele japoneze din vest ca un scop răcit, și este un sake tulbure, care este nefiltrat, cu excepția ochiurilor de plasă, care este folosit pentru a separa în mod neașteptat faina de început. Există încă un pic de sediment în chestiunea finală, așa că acest lucru este adesea agitat înainte de a servi. Shiboritate - Aceasta se referă la un scop care nu a fost maturizat în tradițională nouă până la douăsprezece luni ca alte sume. Ca atare, interesul tinde să fie mai acid. Taruzake - Acesta este un scop îmbătrânit care este păstrat în butoaie sau butoaie din lemn. Are tendința de a avea o aromă puternică asemănătoare lemnului, datorită influenței butoaielor din lemn. Taruzake sunt adesea folosite la evenimente ceremoniale, cum ar fi inaugurări de clădiri și evenimente. Teiseihakushu - Acesta este un interes special cu o aromă mai puternică de orez. Este produs prin lustruirea boabelor de orez cu mult mai puțin decât atunci când orezul este lustruit de dragul tradițional. Cu alte cuvinte, are un raport ridicat de lustruire a orezului.

Cum se diferențiază sucul de gătit și gătitul?

Cum se diferențiază Sake and Cooking Sake ?. Fotosearch / Getty Images

Sake-ul și sake-ul folosit pentru gătit (denumit sake pentru gătit) sunt ambele produse în mod similar, cu excepția faptului că gătitul tinde să folosească orez care are un raport de lustruire mai mare sau unul care este lustruit mai puțin astfel încât să aibă un aspect mai îndrăzneț, aroma de orez. Gătitul are adesea un conținut mai scăzut de alcool și are un ingredient suplimentar de sare.

În timp ce atât băuturile de calitate potabile, cât și cele de gătit pot fi utilizate ca ingredient pentru gătit, recomand să folosiți un gust cu o aromă de calitate decentă (cu alte cuvinte pur și simplu nu folosiți cel mai ieftin consum de băut), astfel încât să ofere aromă bună mâncării.

Iată câteva exemple de rețete care folosesc sake ca ingredient. Urmați linkurile pentru rețetă.

1. Soare scoici aburiteShio Koji Somon

Când bei suc?

Ocazii pentru a bea Sake. Artparadigm / Digital Vision / Getty Images

Sake-ul este adesea savurat în timpul aperitivelor sau a mesei în stil izakaya (tapas). Este sorbit în timp ce savurezi aperitive ușoare, cum ar fi sashimi (pește crud). Nu este adesea savurat ca parte a unei mese mari; deși în vestul de astăzi, sake este adesea apreciat în mod similar cu vinul care este asociat cu alimente.

Sake-ul este în continuare asociat cu ocazii ceremoniale sau formale, precum nunți și evenimente majore de sărbătoare. La nunți, o ceremonie de dragoste simbolizează adesea unitatea a două familii.

Băuturile moderne includ adesea sake japonez ca ingredient în cocktail-uri mixte, de exemplu, sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet și multe altele!

În ce se servește Sake?

Cupe „Tokkuri” Sake Ceramic și „Ochoko”. Richard Lathulerie / E + / Getty Images

De obicei, japonezul este vândut în sticle mari, dar este turnat în vase mai mici sau baloane ceramice, cunoscute sub numele de "tokkuri". În fotografia atașată este afișat un eșantion de tokkuri tradiționale, împreună cu mici pahare de băut numite „choko” sau „ochoko”. Alte stiluri de pahare de băuturi includ populara cutie de lemn, cunoscută în japoneză ca „masu”. O altă ceașcă populară, care arată de fapt o farfurie plată, este adesea folosită în ceremonii mai formale, cum ar fi nunțile sau ca parte a unei sărbători cu mai multe cursuri, este „sakazuki”.

Cum se servește Sake?

Cum se servește Sake: cald, rece, temperatura camerei. Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images

Sake-ul poate fi servit fie cald, rece sau la temperatura camerei („joon”). Acest lucru depinde, de obicei, de preferințele băutorului, de tipul de dragoste care se bucură și de sezon. Adesea, preferința fierbinte („atsukan”) este preferată în timpul vremii mai reci, iar sake rece („reishu”) este preferat pe vreme mai caldă. Trucurile din comerțul cu baruri includ servirea caldă, mai veche sau de calitate inferioară, pentru a masca gustul. De obicei, dragul de înaltă calitate este servit la temperatura camerei.

Pentru a pregăti chestia fierbinte, mai întâi se toarnă într-un tokkuri ceramic, apoi tokkuri se pune într-o baie cu apă fierbinte. Temperatura ideală pentru a face cald este de aproximativ 120 de grade fahrenheit (50 de grade celsius). Temperatura ideală pentru răcire este de 50 de grade fahrenheit (10 grade celsius).

Ce este eticheta de turnare corectă a sucului?

Cum se toarnă în mod corespunzător Sake. DAJ / Getty Images

Eticheta corectă de turnare are multe nuanțe de care trebuie să fie atenți.

1. Întotdeauna toarnă dragoste pentru ceilalți, dar nu umple propriul pahar. Cel mai bine este să permiteți altcuiva să-și toarne și să-și umple paharul de dragoste pentru dvs., chiar dacă ați fost cel care a turnat dragul tuturor celor din petrecerea dvs. În general, atunci când turnați dragul pentru alții, asigurați-vă că așezați două mâini pe tokkuri balon ceramic, indiferent de cât de mic este. Dacă dintr-un anumit motiv se află doar o mână pe balon, asigurați-vă că puneți mâna liberă pe brațul care se revarsă pentru a arăta respect. La capătul primitor al dragului, ar trebui să leagă ceașca mică de ochaku în palma unei mâini și așezați ușor degetele mâinii libere pe partea cupei. Cupa este apoi ridicată ușor spre turnător. Din nou, acest lucru arată respectul. Dacă beți băutură într-o funcție sau o activitate legată de afaceri, aveți grijă la vechime și la statut atunci când vă revarsați. Când vă pregătiți pentru un coleg care are o vechime sau un nivel de nivel superior, asigurați-vă că folosiți tehnica cu două mâini, așa cum s-a menționat mai sus la punctul # 2. Dacă vă revarsați pentru cineva care este statutul dvs. de nivel superior sau inferior, o singură mână poate fi folosită pentru a ține flaconul cu ceramică tokkuri și a vărsa. În mod similar, în cazul în care beneficiarul de dragoste are un statut mai înalt, cupa ochaku poate fi ținută cu o singură mână. Cu toate acestea, în cazul în care agentul de curățare are un statut mai ridicat, destinatarul ar trebui să-și lase cupa ochaku folosind tehnica cu două mâini, așa cum este descris mai sus la punctul 3. Dacă sunteți băut de dragoste printre prieteni și situația este informală, nu este neobișnuit pentru unul. -versare manuală (în special în compania bărbaților) și ținând cu o mână paharul ochaku, dar amintiți-vă întotdeauna să ridicați ceașca de pe masă și să o țineți spre turnător.

Nu uitați să vă ridicați cupa pentru o pâine prăjită!

Cum se prăjesc cu suc japonez. Datacraft / Getty Images

Indiferent de tipul de alcool (sake, bere, vin, lichior tare) de care se bucură, este adesea politicos să aștepți ca toată lumea să își servească băuturile și apoi să îți ridice paharul pentru o pâine prăjită. Termenul tradițional japonez pentru „urale” este „kanpai!” Ceștile de dragoste Ochako sunt ridicate și atinse ușor împreună.

Într-o situație de afaceri, aveți grijă de vechime și statut, deoarece angajatul cu statut inferior ar trebui să se asigure că marginea cupei lor atinge sub marginea cupei colegilor.