Dorling Kindersley / Getty Images
Ce să faci când o rețetă solicită un anumit tip de alcool și nu se întâmplă să ai acel anumit ingredient? Gătitul cu alcool poate fi complicat și nu toată lumea îl dorește ca ingredient; dacă veți servi mâncarea pentru copii sau pentru cineva care nu bea băuturi alcoolice, nu este întotdeauna potrivit. Acest ghid vă va ajuta să înlocuiți diferite ingrediente alcoolice cu cele non-alcoolice.
Aproape tot timpul puteți găsi un ingredient alternativ bun care să servească ca substitut al alcoolului. Doar fiți conștienți de ce substituție funcționează cel mai bine pentru un anumit tip de alcool.
Iată câteva sugestii despre ce trebuie să folosiți în rețeta dvs. atunci când sunteți fără băutură sau pur și simplu nu doriți să o includeți. Rezultatele tale finale vor diferi ușor de rețeta inițială, dar nu este neapărat un lucru rău.
Ilustrație: Alison Czinkota. © molidul, 2018
Amaretto
Acesta este unul ușor. În locul acestui lichior cu aromă de migdale, puteți folosi pur și simplu extract de migdale.
Berea sau Ale
Pentru berile ușoare, înlocuiți bulionul de pui, ghimbirul sau suc de struguri albi. Pentru berile mai grele, folosiți un bulion de vită, un pui sau o ciupercă mai tare. De asemenea, pot fi înlocuite berile nealcoolice.
Cum se înlocuiește berea când se gătește și se coaceconiac
Acest lichior este făcut din vin distilat sau suc de fructe, astfel încât să puteți înlocui sucul de mere sau o altă aromă de suc de fructe, în funcție de rețetă. De asemenea, poate doriți să utilizați un extract aromat (vanilie, lămâie etc.) dacă rețeta solicită doar o cantitate mică.
calvados
Acesta este un tip de țuică de măr, așa că puteți folosi doar concentrat de suc de mere sau suc.
Chambord
Pentru acest somptuos lichior de zmeură neagră, puteți înlocui sucul de zmeură, siropul sau extractul pentru rezultate similare.
Șampanie sau vin spumant
Sucul de struguri alb spumos sau ghimbirul sunt alternative fine, fără alcool.
Claret sau Bordeaux
Vinul fără alcool, coacăzul diluat sau sucul de struguri, siropul de cidru de vișine va funcționa bine.
Coniac
Acest vin cu două distilări îmbătrânite (sau suc de fructe fermentat) poate fi înlocuit cu suc de piersici, caise sau pere.
Cointreau
Puteți înlocui concentratul de suc de portocale congelat sau sucul obișnuit de portocale pentru acest lichior francez, cu aromă de portocale. Dacă folosiți suc de portocale, reduceți mai întâi (fierbeți-l) pentru a-i da o consistență mai groasă înainte de a adăuga la rețeta dvs.
Curacao
Lichiorul obținut din portocalele amare din Sevilla este un alt ingredient care poate fi înlocuit cu concentrat de suc de portocale congelat sau cu suc de portocale redus.
Creme de Menthe
Acest lichior gros și sirop, îndulcit, cu mentă, vine atât în soiuri clare, cât și în verde. Dacă rețeta dvs. are nevoie de culoarea verde, adăugați doar o picătură de colorare verde a alimentelor. Puteți utiliza extract de mentă sau ulei amestecat cu puțină apă sau suc de grapefruit pentru a aproxima aroma.
framboise
Acesta este un lichior de zmeură franceză poate fi înlocuit cu suc de zmeură sau sirop sau chiar gem de zmeură fără semințe, în funcție de rețetă.
Frangelico
Lichior italian de alune care poate fi înlocuit cu extract de alune sau migdale.
Galliano
Acest lichior de anason italian auriu are un gust foarte specific, dar poate fi înlocuit fie cu anason, fie cu extract de lichior.
Grand Marnier
Un alt lichior francez cu aromă de portocale, care este ușor de înlocuit cu concentrat de suc de portocale congelat sau cu suc de portocale redus.
Grappa
Acesta este un rachiu italian de struguri foarte dulce, așa că puteți folosi fie suc de struguri, fie vin roșu nealcoolic redus în locul său.
Grenadine
Ingredientul principal într-un templu Shirley (băutura copiilor iubiți) vine în soiurile alcoolice și non-alcoolice, deci este o soluție ușoară.
Ciderul tare
Cidrul alcoolic fermentat poate fi schimbat pentru cidru de mere sau suc de mere.
Kahlua
Această licoare mexicană dulce, siropoasă, făcută cu cafea și boabe de cacao poate fi înlocuită cu cafea tare sau espresso combinată cu o atingere de pudră de cacao.
Kirsch (Kirchwasser)
Lichiorul incolor format din cireșe se înlocuiește cu ușurință cu oricare dintre următoarele sucuri: cireș negru, zmeură, boabe de coajă, coacăz sau struguri sau cu oricare dintre aromele corespunzătoare de sirop, în funcție de cât de gros doriți rețeta.
Burgundia Roșie
Vin francez uscat, care poate fi înlocuit cu un soi nealcoolic, suc de struguri sau oțet de vin roșu, în funcție de cât de dulce trebuie să fie rețeta.
Vin rosu
Există o mulțime de opțiuni posibile pentru înlocuirea vinului roșu într-o rețetă (cel mai adesea un sos sau o supă). Sunt toate posibilitățile de vin nealcoolic, carne de vită sau pui sau stoc, oțet de vin roșu diluat, suc de struguri roșii diluat cu oțet de vin roșu sau oțet de orez, suc de roșii și lichid din ciuperci din conserve.
Rom
Este una dintre cele mai utilizate lichioruri de gătit. Când îl descompunem, romul este doar lichior distilat din melasă sau sirop de zahăr. Așadar, pentru rom ușor, folosiți suc de ananas aromatizat cu extract de migdale. Pentru romul închis, folosiți melasa subțiată cu suc de ananas și aromată cu extract de migdale. Ați putea încerca, de asemenea, aromă de extract de rom, dar este posibil să aibă un conținut de alcool.
Dragul
Această băutură asiatică fermentată de orez poate fi schimbată pentru oțet de orez, dar fiți atenți la consecvență. Oțetul va fi, evident, un pic mai înțepător, așa că nu vă așteptați să utilizați o cantitate echivalentă.
schnapps
Licoare aromate, incolore, care poate fi înlocuită cu extractul aromatizat corespunzător, cum ar fi mentă, piper și așa mai departe.
Sherry
Cunoscut ca vin de desert, sherry poate fi schimbat pentru suc de portocale sau ananas în majoritatea rețetelor.
Tequila
Cei mai mulți bucătari sunt puțin probabil să aibă suc de cactus, dar nectarul de agave, care este un alt înlocuitor acceptabil pentru tequila (din moment ce sunt fabricate din aceeași plantă) este disponibil în majoritatea magazinelor alimentare.
Triplu sec
Un alt lichior cu aromă de portocale, care poate fi înlocuit cu suc de portocale concentrat congelat sau cu suc de portocale redus.
Vermut
Ingredientul cheie într-un martini adecvat, vermutul este o băutură pe bază de vin infuzată cu ierburi, care poate fi dulce sau uscată. Dacă rețeta ta solicită vermut dulce, folosește vin dulce, alcool, suc de mere sau struguri sau oțet balsamic îmbătrânit. Pentru vermut uscat, utilizați vin alb nealcoolic, suc de struguri alb sau oțet de vin alb.
Whisky
Acesta poate fi singurul alcool care nu poate fi ușor înlocuit cu o alternativă nealcoolică. Dacă rețeta solicită o sumă mică, poate fi omisă cu totul.
Vin alb
Ca și vărul său roșu, există o mulțime de înlocuitori pentru vinul alb. Încercați vin nealcoolic, bulion de pui sau stoc, oțet de vin alb diluat sau oțet de cidru, suc de struguri alb diluat cu oțet de vin alb, ghimbir ale, lichid de ciuperci din conserve sau apă. Pentru marinate, înlocuiește 1/4 cană oțet plus 1 lingură zahăr plus 1/4 cană apă.
Acești 8 înlocuitori pentru vinul alb sunt corect pentru gătit
