Riou / Getty Images
Pătrunjelul congelat este o modalitate excelentă de a păstra recolta adesea abundentă pe care o puteți obține din această plantă bienală. Din fericire, este, de asemenea, foarte ușor să congelați pătrunjelul și să folosiți aroma sa minunat de plante, dar totuși pământească, pe care să o utilizați odată ce recolta este finalizată. Rețineți că niciuna dintre aceste metode nu va salva textura distinctivă a frunzelor de pătrunjel - așa că completați pe salate de pătrunjel, cum ar fi tabuli sau folosiți frunze întregi ca garnitură pe supe sau tocanite, în timp ce aveți în continuare lucrurile proaspete la îndemână.
Indiferent de metoda pe care o utilizați, veți dori să începeți cu pătrunjelul extrem de curat și uscat, deoarece apa pe frunze va crea cristale de gheață dăunătoare. Clătiți pătrunjelul cu apă răcoroasă și uscați, sau chiar dați tulpinilor un vârtej într-un filator de salată înainte de a-l îngheța.
Aflați mai multe despre pătrunjelul și cum să îl utilizați, cumpărați și stocațiCongelați pătrunjelul într-o pungă
Pur și simplu bagați dublu pătrunjelul, împingând cât mai mult aer din pungi și trageți-l în congelator. Puteți introduce doar tulpini întregi în pungi; nu este nevoie să scoateți frunzele încă.
Când ești gata să folosești pătrunjelul, smulge frunzele când vrei să le folosești. Chiar dacă acestea sunt înghețate încă sub formă de frunze, pătrunjelul congelat este cel mai bine utilizat în lucruri în care aspectul său nu are o importanță primordială; adică funcționează mai bine în feluri de mâncare, cum ar fi gremolata sau gribiche de sos sau aruncarea cu piure de cartofi, mai degrabă decât să fie folosită ca garnitură.
Congelați pătrunjelul în cuburi
Rotiți frunzele de pătrunjel (culese din tulpini) într-un blender sau un procesator de alimente cu suficientă apă sau ulei de măsline pentru a face un piure gros (folosiți o spatulă pentru a răzui părțile laterale, după cum este necesar pentru a face un piure). Înghețați acest lucru în containere mici acoperite sau într-o tavă cu cuburi de gheață curate. După ce a fost înghețat, transferați cubulete de pătrunjel într-o pungă de plastic etanșabilă pentru depozitare pe termen lung.
Când sunteți gata să folosiți pătrunjelul, înfundați un cub de pătrunjel direct în supe sau tocanite pentru o explozie de ierburi proaspete, pe măsură ce starea de spirit te lovește. Încercați să-l agitați în supa de linte sau tocană de anghinare pentru o atingere completă. Se lasă să se așeze într-un vas și se decongelă și apoi se folosește ca garnitură sau se aruncă peste pui prăjit sau pește fiert. De asemenea, funcționează frumos pentru a adăuga la bulion dacă faceți midii cu aburi.
Curly versus pătrunjel cu frunze plate
Aceste metode funcționează cu orice tip de pătrunjel, dar pătrunjelul cu frunze plate, care este cunoscut și sub denumirea de pătrunjel italian, are mai multă aromă și o textură mai bună, mai puțin decupată, care ar trebui să fie suficient de rațională. Dar, de asemenea, este mai ușor de curățat fără granulație și murdărie care pot ajunge pe lucruri pe măsură ce cresc afară, este mai ușor de depozitat fără zdrobire, este mai ușor de tocat sau de tocat și este mai ușor să separați frunzele de tulpină. Este pur și simplu pătrunjel. Când ai de ales, ia în considerare soiul cu frunze plate pentru o experiență mai bună cu pătrunjel!
Cultură de protecție pentru Cilantro? Înghețați-l!
