Cum se prăjesc ușor și ardeii de piele

Prăjirea ardeilor peste o flacără deschisă

Carolyn Iagattuta / Getty Images

Ardeii prăjiți adaugă o aromă minunată la o serie de salate marocane și alte preparate, cum ar fi:

• Salată MechouiaSalată de ardei prăjitTaktouka - Salată de roșii fierte și ardei verdeZaalouk de ardei prăjit și vinete

Puteți prăji un ardei peste o flacără deschisă, așa cum este arătat aici - sau chiar direct pe un arzător electric -, dar puteți prefera să utilizați un broiler dacă prăjiți mai mulți sau mai mulți ardei.

Prăjirea peste o flacără

Pentru a prăji ardeii peste o flacără, așezați ardeii pe grătarul arzătorului deasupra focului sau puteți folosi frigarui sau broaște pentru a le ține. Întoarceți-vă pentru a încărca pielea pe toate părțile.

După ce ardeiul i se înnegrește, freacă sau răzuie pielea carbonizată, taie ardeiul deschis și aruncă semințele. Ardeiul prăjit va fi mai aromat dacă nu îl clătiți cu apă.

Metoda Broiler

Christine Benlafquih

Puteți prăji o mulțime de ardei simultan, folosind metoda broiler.

Începeți să tăiați ardeii în jumătate pe lungime. Aruncați semințele și așezați pielea ardeilor în sus pe o foaie de copt căptușită cu folie.

Puneți ardeii sub pui

Christine Benlafquih

Așezați ardeii cât mai aproape de flacăra sau elementul de încălzire.

În această imagine, puteți vedea că am ridicat raftul cuptorului la poziția superioară.

Arde și blister pielea

Christine Benlafquih

Se fierbe până când pielea este întunecată și blistered. Acest lucru va dura probabil 10 până la 15 minute, dar va varia de la broiler la broiler.

Înfășurați ardeii în folie

Christine Benlafquih

Puteți îndepărta imediat sau îndepărta pielea arsă, dar poate preferați să faceți acest lucru în schimb - în timp ce ardeii prăjiți sunt încă fierbinți, înfășurați folie de aluminiu în jurul lor și lăsați-le să stea 10 minute sau mai mult; ardeii vor „transpira” în aburul prins, făcând pielea blistată să fie ușor de îndepărtat.

Decojiți pielea

Christine Benlafquih

După ce ardeii s-au răcit în folie, puteți îndepărta pielea.

Prindeți o secțiune a pielii blistered și ridicați în sus. Bucăți mari de piele se vor coji.

Ardei prăjiți cu pielea îndepărtată

Christine Benlafquih

Iată ardeii prăjiți și coaja. Acum sunteți gata să folosiți ardeii într-o rețetă.

Încercați acest clasic marocan: Salată de roșii și ardei prăjit.