bazza1960 / Getty Images
Bucătarii britanici sunt de acord că merele britanice Bramley sunt cele mai bune mere pentru gătit. Dar de ce? Are legătură cu echilibrul de zahăr și acid găsit în mărul Bramley. Cramele conțin mai mult acid și mai puțin zahăr decât alte mere, astfel încât își păstrează aroma tangibilă atunci când sunt gătite. Bramley are, de asemenea, o delicioasă „topitură în gură”, care este din nou păstrată atunci când este gătită.
Desertul sau consumul de mere au un nivel mai scăzut de acid și un conținut mai mare de zahăr, ceea ce le oferă o aromă dulce pentru mâncare, dar una care se pierde atunci când este gătită.
Istoria
Este uimitor să te gândești că, atunci când o fată tânără, Mary Ann Brailsford a plantat sâmburi în grădina ei în 1809, știa puțin că câțiva ani mai târziu acele sâmburi vor crește într-un fruct care dă roade cunoscute sub numele de Bramleys Seedling. Matthew Bramley a cumpărat cabana și, în timp ce locuia acolo, a fost întrebat de o creieră locală, Henry Merryweather, dacă ar putea lua butași. Bramley a fost de acord cu condiția ca mărul să fie numit după el. Astăzi și aproximativ 25.000 de tone de Bramley sunt vândute în fiecare an, iar alte 58.000 de tone utilizate în comerț în produsele din mere, cum ar fi plăcintele, cârnații, cidrul și sucurile.
Și sunt sănătoși
- Au o sursă puternică de antioxidanți, polifenoli inc, flavonoide și vitamina C. Sunt o sursă bună de fibre. Un măr mare are 5, 7 grame de fibre. Dietele bogate în fibre sunt corelate cu o reducere a riscului de a dezvolta boli de inimă. Conținutul de antioxidanți este legat de prevenirea cancerului pulmonar, îmbunătățirea funcției pulmonare și prevenirea diabetului de tip II.Vitamina A ajută la menținerea vederii și păstrează imunitatea sistem sănătos.Fierul previne anemia.Flavonoidele din mere numite quercetină se arată că au proprietăți anti-cancer. În medicina tradițională, mărul gătit ajută la oprirea diareei.
Moduri de a le folosi
- Pieptene, prăjituri, crumble, budinci și deserturi. Modalitățile sunt nesfârșite. Adăugați mere fiarte la cald sau la rece la cereale pentru micul dejun sau terci. Adăugați la supe, cartofi prăjiți sau feluri de orez. Merele se asortează bine cu mâncăruri condimentate și alte preparate savuroase. Merele alese au un gust excelent cu alte fructe și legume, cum ar fi merișoarele, cartofii dulci sau morcovii.Utilizați crampoane pentru a face sosuri sau sosuri pentru a însoți carne, pui sau pește.Usați mere fierte pe clătite sau napolitane pentru micul dejun. Gătiți cramele cu scorțișoară și stafide în cuptorul cu microunde pentru un desert rapid. Aromele grozave care merg bine sunt siropul de arțar, miere, fructe citrice, cuișoare și nucșoară.
