The molid / Julia Hartbeck
- Total: 50 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 20 min
- Carne de vită fiartă: 2 ore
- Randament: 60 de amari (20 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 310 | calorii |
| 13g | Gras |
| 25g | Carbohidrați |
| 22g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 60 amarbene (20 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 310 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 13g | 17% |
| Grasimi saturate 6g | 30% |
| Colesterol 59mg | 20% |
| Sodiu 438mg | 19% |
| Carbohidrat total 25g | 9% |
| Fibră dietetică 2g | 8% |
| Proteine 22g | |
| Calciu 111mg | 9% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Bitterballen sunt o versiune mai mică și mai rotundă a crochetelor în formă de cârnați. În mod obișnuit, conțin ragout de carne, aceste delicatese prăjite adesea sunt adesea servite ca gustare în barurile și cafenelele olandeze și pot face parte și dintr-o selecție de mâncăruri prăjite, numite amargarnituur .
Deși este adesea tradusă ca „bile amare”, această delicatețe nu are un gust amar. Numele, de fapt, se referă la tradiția de a servi aceste gustări prăjite cu mușcături, cum ar fi jenever, deși acestea sunt mai des savurate cu bere în aceste zile. Și am putea adăuga o combinație minunată.
Există nenumărate variante pe temă, de la vițel la legume și de la creveți la brânză, însă această versiune de vită este una clasică. Serviți doar cu o muștar moale, cum ar fi Dijon.
ingrediente
- Pentru carne
- 2 kg de tocană de vită
- 1 ceapă mare (sferturi)
- 1/2 linguriță boabe de piper negru
- 1 frunză de dafin
- 2 cuișoare
- Puține crengute de cimbru proaspăt
- Pentru bile de vită
- 4 uncii de unt
- 1 cană făină cu toate scopurile
- 2 paiete (tocate)
- 2 cani de lapte
- 2 căni stoc de vită (din prepararea cărnii)
- 5 foi de gelatină fără aromă (sau 5 lingurițe de gelatină fără aromă de pulbere)
- 1/2 cană apă rece
- Sarat la gust)
- Ardei (după gust)
- Nucșoară (după gust)
- 1 buchet de pătrunjel cu frunze plate (tocat fin)
- 1 lingură muștar Dijon
- Pentru pâine
- 1/2 cană făină de toate scopurile
- 1 - 2 ouă mari (bătute)
- 4 cani pesmet (proaspete)
Pași pentru realizarea ei
Notă: în timp ce există mai mulți pași pentru această rețetă, acești amare sunt împărțite în categorii viabile pentru a planifica mai bine gătitul.
Gatiti carnea de vita
Adună ingredientele.
The molid / Julia Hartbeck
Puneți carnea de vită într-o tigaie mare cu suficientă apă pentru a acoperi carnea. Aduceți-l la foc mic.
The molid / Julia Hartbeck
Scoateți spuma și adăugați ceapa, boabele de ardei, frunza de dafin, cuișoarele și cimbru.
The molid / Julia Hartbeck
Reveniți la fierbere, reduceți focul și lăsați să se fierbe timp de câteva ore, până când carnea este fragedă.
The molid / Julia Hartbeck
Scoateți carnea și lăsați-o să se răcească.
The molid / Julia Hartbeck
Tulpinați lichidul de gătit și lăsați deoparte să le utilizați mai târziu.
The molid / Julia Hartbeck
Cand carnea este racoroasa, taie-o in cubulete mici.
The molid / Julia Hartbeck
Faceți amestecul cu bile de vită
Adună ingredientele.
The molid / Julia Hartbeck
Într-o tigaie mare, faceți un roux cu untul, făina și șalotul tocat.
The molid / Julia Hartbeck
Folosiți rouxul pentru a face un salpicon (amestec de vită măcinată) adăugând lapte și 2 căni din lichidul de gătit din carne de vită.
The molid / Julia Hartbeck
Lăsați-l să fiarbă, reduceți focul și lăsați-l să fiarbă timp de 30 de minute, amestecând frecvent.
The molid / Julia Hartbeck
Se dizolvă gelatina în 1/2 cană apă rece și se adaugă la salpiconul fierbinte, amestecând regulat.
The molid / Julia Hartbeck
Adăugați sarea, piperul, nucșoara, pătrunjelul, muștarul și carnea tocată, amestecând bine.
The molid / Julia Hartbeck
Acoperiți cu folie de plastic și refrigerați până la rece.
The molid / Julia Hartbeck
Formați și prăjiți bile de vită
Adună ingredientele.
The molid / Julia Hartbeck
Rotiți lingurițe de amestec de salpicon în bile înguste, de dimensiuni uniforme - aproximativ 60 în total.
The molid / Julia Hartbeck
Pâineți-le de două ori.
The molid / Julia Hartbeck
Între timp, încălziți uleiul într-o prăjitoare adâncă la 356 F / 180 C.
The molid / Julia Hartbeck
Se prăjește amarballenul în loturi până la auriu.
The molid / Julia Hartbeck
Scoateți din friteuza și scurgeți-le pe prosopul de hârtie.
The molid / Julia Hartbeck
Le servești fierbinte cu muștar Dijon.
The molid / Julia Hartbeck
Bucurați-vă!
The molid / Julia Hartbeck
Etichete reteta:
- crochete
- aperitiv
- olandeză
- zi de box
