Jorge Latorre Chavez / Wikimedia Commons / CC 4.0
- Total: 40 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 15 până la 20 de cookie-uri (8 porții)
Cuvântul latino-american spaniol pentru lenjerie de corp este calzone , ceva sigur că va fi o mare sursă de distracție (și confuzie) pentru un vorbitor de limbă spaniolă latino-americană la un restaurant italian.
Aceste fursecuri chiliene au un nume și mai mare care induce riscul calzones rotos , ceea ce înseamnă literalmente "lenjerie sfâșiată". Cel mai probabil sunt numiți pentru forma lor distinctivă, dar există o poveste conform căreia o rafală de vânt a aruncat fusta unei femei care vinde aceste produse de patiserie tradiționale în piața orașului, dezvăluindu-i lenjeria sfâșiată. Dar dacă aveți nevoie de o asociere mai apetisantă, s-ar putea spune că seamănă cu panglici sau arcuri.
Aluatul pentru aceste fursecuri este similar cu multe tipuri de prăjituri prăjite - nu prea dulce, crocant și gustos. Sunt de origine europeană, foarte asemănătoare cu cookie-urile poloneze cruller. Aceeași tehnică exactă este folosită și astăzi în Chile după toți acești ani.
ingrediente
- 2 cani faina
- 1 cană zahăr pudră, împărțită
- 1/2 lingurita sare
- 1 1/2 linguriță praf de copt
- 2 ouă întregi
- 1 gălbenuș de ou
- 1 linguriță coajă de lămâie (sau coajă de portocală)
- Opțional: 1/2 linguriță aromă de migdale
- 3 linguri unt (înmuiat)
- 2 linguri Pisco (sau alt brandy)
- 5 cani ulei vegetal pentru prajire
Pași pentru realizarea ei
Bateti impreuna faina, zaharul pudra, sarea si praful de copt intr-un castron mediu.
Într-un bol mic, bateți împreună ouăle, aromele cu migdale și coaja de lămâie. Adăugați ingredientele lichide la amestecul uscat și amestecați scurt. Adăugați untul înmuiat și lucrați-l în aluat cu degetele până când este bine amestecat (aluatul va fi rigid).
Adăugați Pisco, 1 linguri simultan, frământând aluatul după fiecare lingură, până când veți avea un aluat neted, plibil. Nu ar trebui să fie prea crud.
Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați să se odihnească timp de 15 minute.
Preîncălziți 2 centimetri de ulei vegetal într-o oală grea, cu laturile adânci până la 350 F.
Pe o suprafață netedă cu o aromă netedă, rolați jumătate din aluat până la o grosime de aproximativ 1/4 inci. Tăiați fâșii de aluat în dreptunghiuri, aproximativ 2 centimetri lățime cu 4 cm lungime (un tăietor de pizza funcționează bine pentru asta).
Faceți o fanta lungă de 1 inch în mijlocul fiecărui dreptunghi și trageți un capăt al dreptunghiului prin fanta, creând un fel de formă de papion / nod (sau lenjerie sfâșiată, în funcție de perspectiva dvs.). Păstrați produsele de patiserie acoperite cu folie de plastic până când sunteți gata să le prăjiți. Se rulează aluatul rămas și se taie și se modelează în fursecuri.
Prăjiți prăjiturile în ulei, lucrând în loturi după cum este necesar, până când sunt aurii pe ambele părți. Întoarceți-le cel puțin o dată. Îndepărtați-le cu grijă din ulei cu o lingură pliată și scurgeți pe prosoape de hârtie. Presărați-le cu zahăr pudră, în timp ce sunt încă calde.
Aceste cookie-uri sunt cele mai bune în ziua în care sunt făcute, dar se vor păstra într-un recipient etanș timp de 2 până la 3 zile.
Etichete reteta:
- fursecuri
- desert
- America de Sud
- Crăciun
