Molidul
- Total: 15 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 5 minute
- Randament: 1 container (4 porții)
Pudra cu cinci condimente (五香粉) este un ingredient foarte des utilizat în bucătăria chineză și taiwaneză și cuprinde toate cele cinci arome: dulce, acru, amar, sărat și umami. Pe baza numelui, puteți ghici probabil că există cinci condimente diferite în acest condiment asiatic. Acestea sunt în mod obișnuit un amestec de anason stelar, cuișoare, scorțișoară chineză, piper Sichuan și semințe de fenicul, dar pulberea cu cinci mirodenii poate include, de asemenea, semințe de anason, rădăcină de ghimbir, nucșoară, turmeric, păstăi de viloz de amomiu, păstăi de cardamom, licorice, coajă de portocală, sau galangal.
Puteți utiliza pulbere de cinci condimente în multe moduri diferite în gătitul chinezesc și taiwanez, inclusiv adăugarea acesteia în carne de tocană sau păsări de curte, făcând-o parte dintr-o marinată, ca frecă de condimente la prăjirea alimentelor și ca condiment în paine pentru prăjit alimente.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
ingrediente
- 2 lingurite boabe de piper Sichuan
- Anason de 5 până la 6 stele
- 1/2 linguriță cuișoare măcinate
- 1 lingură scorțișoară chineză
- 1 lingură semințe de fenicul măcinat
Pași pentru realizarea ei
- În sudul Chinei, praful cu cinci mirodenii include de obicei scorțișoara Saigon și coaja de portocală în loc de scorțișoara tradițională chineză și cuișoare. Dacă se întâmplă să întâlniți această versiune, aceasta va avea un gust diferit față de rețeta dvs. și a celor din alte regiuni din Asia. Folosiți pulbere cu cinci condimente în mod rar ca un condiment sau o frecătură de carne, deoarece poate fi destul de puternică. Înlocuiți boabe de piper negru dacă nu ai boabe de piper Sichuan pe mână. Anasonul sol poate fi de asemenea în stare pentru anason stelat (o 1/2 linguriță de anason măcinat este egală cu o stea). Mai multe rețete chinezești includ pulbere de cinci condimente pe lista ingredientelor, precum carne de porc cu cinci condimente cu bok choy și ceapă verde și pui prințesă. Dar nu orice rețetă trebuie să fie de natură asiatică. Vedeți cum o rețetă tipică de pui prăjit sau morcovi glazuți are o viață cu totul nouă atunci când este condimentată cu acest amestec aromat.
Într-o tigaie uscată sau wok, prindeți boabele de ardei Sichuan agitând tigaia la foc mic până la mediu, până când se eliberează aroma boabelor de ardei. Acest lucru va dura aproximativ 3 minute.
Grătiți boabele de ardei prăjit și anasonul stelar într-un blender, o moară de ardei sau o mașină de tocat condimente.
Treceți condimentele amestecate printr-o strecurătoare, astfel încât să rămâneți cu o consecvență uniformă.
Se amestecă în cuișoarele, scorțișoara măcinată și semințele de fenicul măcinat.
Puneți amestecul din nou în blender și macinați condimentele până când sunt foarte fine.
Depozitați într-un recipient etanș și păstrați-l într-un spațiu întunecat și rece.
sfaturi
Etichete reteta:
- Piper
- cinci condimente pulbere
- chinez
- cină în familie
