Werner Blessing / StockFood Creative / Getty Images
Ceaiul Kombucha este o băutură fermentată ușor alcoolică. De obicei este îndulcit și este de obicei puțin efervescent sau fizzy. Kombucha a devenit foarte popular, nu numai datorită gustului său, ci și datorită potențialelor sale beneficii pentru sănătate. Mulți oameni au început să își facă propriul kombucha acasă.
De ce Kombucha cu preparate casnice ar putea să nu fie înfiorătoare
Dacă ați stăpânit deja arta de a face kombucha într-un recipient de sticlă, s-ar putea să vă întrebați de ce kombucha nu este fizzy și sclipitor precum genul pe care îl cumpărați la magazin. Acest lucru se datorează faptului că trebuie să fermentați secundar kombucha într-o sticlă sigilată sau să-l forțați să-l carbonizeze cu dioxid de carbon îmbuteliat, pentru a-l îmbibă.
Fermentarea secundară este, de asemenea, un moment excelent pentru a adăuga arome la kombuchas, cum ar fi afine sau ghimbir. Simțiți-vă liber să experimentați, atât timp cât urmați câteva reguli simple, pentru a vedea ce vă place bine.
Cum să Fermentare secundară Kombucha
Pentru a finaliza o fermentare secundară a kombucha, scoateți lichidul de kombucha care s-a produs cu scoby (cultura kombucha). În loc să-l bei imediat, toarnă-l într-o sticlă cu un capac rotativ, sau aplică propriile capace de sticlă pentru a curăța sticlele de bere (ca și cum ai bea bere). Lăsați ceva spațiu aer în partea de sus, dar nu prea mult.
Odată îmbuteliat, lăsați-l pe kombucha să rămână la temperatura camerei timp de 24 până la 72 de ore sau mai mult, în funcție de kombucha și de temperatura ambientală. Testați o sticlă pentru a fi înfiorătoare. Când gustul, gustul și gustul sunt pe placul dvs., pur și simplu refrigerați bere.
Fiți conștienți că refrigerarea va încetini fermentația, dar va apărea totuși - așa că dacă vă beți kombucha peste luni în loc de zile sau săptămâni, asigurați-vă că eliberați presiunea și excesul de carbonatare la fiecare câteva săptămâni și realizați că va continua să consume zahăr și să crească tartru, chiar oțet, în timp.
Este posibil să aveți o scobie mică și subțire să crească pe suprafața superioară a kombucha din sticlă. Dacă asta te deranjează, turnă kombucha printr-o strecurătoare cu ochiuri înainte de a bea.
Adăugarea aromelor de ghimbir
Fermentarea secundară este o ocazie perfectă pentru a aduce o altă aromă băuturii, iar ghimbirul completează foarte bine kombucha. Se toacă ghimbirul proaspăt în bucăți de mărimea chibritului și se aruncă câteva în fiecare sticlă înainte de a începe fermentarea secundară. Puteți, de asemenea, preparați ghimbir tocat și apă într-un „suc de ghimbir” pe care îl adăugați la sticlă cu puțin suc de fructe sau puțin zahăr. Sucul de lamaie face un plus frumos pentru o aromă de lămâie de ghimbir.
Adăugarea aromelor de fructe
Fructele adaugă, de asemenea, arome delicioase pentru kombucha. Puteți adăuga suc de fructe, fie proaspăt făcute sau cumpărate în sticle din magazin, fie concentrat de suc de fructe, ceea ce va adăuga mai multă aromă și mai puțin dulceață. Adăugați două-trei uncii de suc pentru fiecare sfert de kombucha. Cranberry-citrus-ghimbir este o combinație delicioasă care promovează sănătatea iernii, iar mureșul este, de asemenea, medicinal și gustos.
Când vine vorba de fructe proaspete, afine și zmeură funcționează bine; doar aruncați o mână în sticlă unul câte unul. (Puteți filtra fructele și rotiți-le înainte de frigider.) Evitați fructele mai musculoase precum bananele și căpșunile. Dacă folosiți fructe congelate, nu este nevoie să dezghețați în prealabil - trebuie doar să plopiți fructele în sticlă și să lăsați-l să se decongeleze natural. Puteți adăuga, de asemenea, fructe întregi împreună cu suc de fructe, dacă doriți.
