Alexandra Grablewski / Getty Images
- Total: 115 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 55 min
- Randament: 8x8 tigaie (64 porții)
În aceste Caramele de Cidru de mere, gustul dulce, ușor ars de caramelizat se asortează perfect cu cidru de mere tarte, scorțișoară picantă și unt bogat. Aceste caramele sunt moi, matasoase și nu se vor lipi în dinți.
Această rețetă se consumă în timp, datorită etapei de reducere a cidrului de mere. Pentru a economisi timp, puteți utiliza 1/3 cană concentrat de suc de mere decongelat, în loc să reduceți cidrul de mere și să suferiți doar o mică reducere a aromei.
ingrediente
- 2 căni de cidru de mere
- 2 bețișoare de scorțișoară
- 2/3 cană smântână grea
- 8 linguri de unt (cuburi)
- 1, 5 cani zahar granulat
- 1/4 cană sirop ușor de porumb
- 1/4 cană apă
- 1 lingură de sare
Pași pentru realizarea ei
Pregătiți o tigaie de 8x8, căptușind-o cu folie de aluminiu și pulverizând folia cu spray antiaderent pentru gătit.
Puneți cidrul de mere într-o cratiță mică la foc mediu și fierbeți-l până se reduce la 1/3 cană. Aceasta ar trebui să dureze aproximativ 35-45 de minute.
În timp ce cidrul de mere se reduce, puneți untul și smântâna într-o altă cratiță și încălziți la fierbere. Imediat ce fierbe, scoate-l de pe foc și adaugă bețișoarele de scorțișoară. Acoperiți și puneți deoparte deocamdată.
După ce cidrul este redus la 1/3 cană, scoateți-l de pe foc. Puneți-l în amestecul de cremă.
Într-o cratiță medie-mare, combinați zahărul, sarea, siropul de porumb și apa la foc mediu. Se amestecă până se dizolvă zahărul și se introduce un termometru cu bomboane.
Gătim bomboanele până când are o culoare brună medie și înregistrează aproximativ 330-340 de grade pe termometru. Urmăriți-l cu atenție spre final, deoarece zahărul arde foarte repede la temperatură ridicată.
După ce zahărul are culoarea și temperatura corespunzătoare, scoateți bețișoarele de scorțișoară din amestecul de cremă și cidru. Curățați încet și cu grijă smântâna în zahăr, stând la distanță bună, deoarece bomboanele se vor aburi și se vor stropi. Bateti pana se adauga toata crema.
În acest moment, temperatura bomboanelor va fi scăzut destul de mult. Continuați să-l gătiți până ajunge la 250 de grade. Odată la 250, scoateți-l de pe foc și turnați-l în tigaia pregătită.
Lăsați caramelele să stea la temperatura camerei până se răcesc. După ce nu mai sunt calde, pot fi refrigerate pentru a accelera procesul de setare. Odată setate, scoateți-le din tigaie folosind folia ca mânere. Cojiți folia din spatele caramelelor și tăiați-le în pătrate mici. Înfășurați pătratele în hârtie cerată pentru a nu le lipi. Caramelele de cidru de mere învelite pot fi păstrate într-un recipient etanș la frigider, până la două săptămâni. Se servesc cel mai bine la temperatura camerei.
Etichete reteta:
- măr
- fursecuri și bomboane
- american
- a fierbe
