Molidul / Diana Chistruga
- Total: 105 min
- Pregătire: 45 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 6 până la 8 porții
Acest biscuit bogat și cremos cu homar va face o intrare cerească sau poate fi servit în porții mai mici ca prim fel. Șerinul uscat și homarul fac o îmbinare naturală a aromelor și aici se reunesc într-o armonie perfectă. Vezi mai jos pentru sfaturi despre gătitul homarului perfect.
ingrediente
- 3 homari (1 1/4 de kilograme) (aburite)
- 4 linguri unt
- 1/2 cană de ceapă sau ceapă (tocată)
- 1/2 cană de țelină (tocată)
- 1/2 cană de sherry uscat, (plus suplimentar pentru servire)
- 4 căni de pește (sau suc de scoică)
- 4 căni de apă
- 2 căței de usturoi (presat)
- 2 frunze de dafin
- 1/4 cana pasta de rosii
- 2 linguri amidon de porumb
- 1/2 cană smântână grea
- 2 linguri tarhon proaspăt (tocat)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul / Diana Chistruga
Răsuciți ghearele și cozile de pe homari.
Molidul / Diana Chistruga
Scoateți și aruncați tomalele și organele verzi din corpuri, rezervând scoicile.
Molidul / Diana Chistruga
Scoateți carnea de pe gheare și cozi, rezervând scoicile.
Molidul / Diana Chistruga
Tăiați gros carnea de homar, transferați într-un bol și acoperiți și răcoriți până când sunt gata de utilizare.
Molidul / Diana Chistruga
Tăiați cojile de homar în bucăți mai mici.
Molidul / Diana Chistruga
Topiți untul într-un cuptor olandez sau o oală mare.
Molidul / Diana Chistruga
Adăugați șalotul și țelina și gătiți, amestecând des, până se înmoaie.
Molidul / Diana Chistruga
Adăugați cojile de homar și gătiți, amestecând ocazional, timp de 5 până la 7 minute, sau până se rumenesc ușor.
Molidul / Diana Chistruga
Se adaugă sherry-ul și se gătește, amestecând ocazional, până se evaporă aproape toate.
Molidul / Diana Chistruga
Se amestecă bulionul de apă și apa și se adaugă usturoiul și frunzele de dafin.
Molidul / Diana Chistruga
Acoperiți și aduceți amestecul la fiert.
Molidul / Diana Chistruga
Reduceți focul la mediu-mic și lăsați la foc mic timp de 40 de minute.
Molidul / Diana Chistruga
Turnați amestecul printr-o strecurătoare cu plasă fină într-un bol mare, eliminând solidele. Ștergeți vasul curat.
Molidul / Diana Chistruga
În vasul curat, bateți împreună pasta de roșii, amidonul de porumb și 1/2 cană de bulion de homar.
Molidul / Diana Chistruga
După ce amestecul este amestecat, se toarnă treptat în bulionul rămas și se bate până se amestecă.
Molidul / Diana Chistruga
Aduceți la fierbere și reduceți căldura la medie-mică.
Molidul / Diana Chistruga
Amestecați cremă, tarhon și bucăți de homar tocate (rezervând câteva bucăți mai mari pentru garnitură). Condimentează după gust cu sare și piper.
Molidul / Diana Chistruga
Se fierbe timp de 5 minute sau până se încălzește bine carnea de homar.
Molidul / Diana Chistruga
Se fierbe biscuița în boluri superficiale, se adaugă cu bucățile de homar rezervate și se servește cu sherry suplimentar (pentru amestecare în supă), dacă se dorește.
Molidul / Diana Chistruga
Cum să aburi un homar
Pentru a aburiza homarii, alege o ceainic suficient de mare pentru a le ține cu generozitate. Se adaugă aproximativ 1 sfert de apă amestecat cu 2 linguri de sare. Apa trebuie să aibă o adâncime de aproximativ 2 centimetri. Aduceți apa la fierbere.
Adăugați homarii, capacul și aburul timp de 12 până la 15 minute, sau până când scoicile sunt roșii strălucitoare și antena se scoate ușor.
Folosind o pereche mare de colți, scoateți homarii într-un bol mare sau platou și lăsați să se răcească până când pot fi manipulate.
Etichete reteta:
- Roșie
- biscuit de homar
- garnitură
- american
