Paul Grossman / Getty Images
- Total: 75 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 60 min
- Randament: 4-6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 397 | calorii |
| 20g | Gras |
| 28g | Carbohidrați |
| 25g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4-6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 397 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 20g | 25% |
| Grăsimi saturate 7g | 36% |
| Colesterol 71mg | 24% |
| Sodiu 609mg | 26% |
| Carbohidrat total 28g | 10% |
| Fibră dietetică 2g | 9% |
| Proteine 25g | |
| Calciu 58mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
În greacă: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, spune: yoo-VET-vezi meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Bucatele Yiouvetsi sunt cel mai adesea făcute cu bucăți de carne - carnea de vită și mielul sunt cele mai populare, însă această rețetă cu miel măcinat este un deliciu și mai ușor la buget.
Yiouvetsi este un tip de oală folosită în Grecia, dar aceasta poate fi făcută în orice fel de mâncare sau tigaie pentru a coace.
Rețeta solicită tradiționalele critharaki (paste orzo), dar funcționează bine cu alte tipuri de paste.
ingrediente
- 1 kilogram de miel măcinat
- 2 linguri + 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapa galbena medie sau alba (tocata marunt)
- 1 1/2 cutii de roșii mărunțite sau zdrobite
- 1/2 cană de apă
- 2 tulpini de țelină (tocate)
- 1 frunză de dafin
- 1 1/2 cani de paste orzo (sau alte paste mici)
- 4 cani de bulion de pui fiert sau de stoc
- Sare de mare
- Opțional: piper negru proaspăt măcinat după gust
- 1 buchet de pătrunjel proaspăt (tocat)
- Opțional: kefalograviera rasă (sau altă brânză sărată tare)
Pași pentru realizarea ei
La foc mediu, rumenim mielul în 2 linguri de ulei de măsline, folosind o furculiță pentru a separa carnea în bucăți mici. (Notă: deoarece mielul măcinat este mai moale decât carnea măcinată, aveți grijă să nu o mușcați atunci când o desfaceți.)
Atunci când carnea este rumenită doar în punctul în care nu pare roșu, transferați într-un colizor și scurgeți.
La foc mediu, se caleste ceapa maruntita in 2 linguri de ulei de masline.
Când ceapa se transformă translucid, amestecați mielul scurs, roșiile, 1/2 cană de apă, țelina, frunza de dafin, 1 linguriță rotunjită de sare de mare și 1/4 linguriță de piper.
Când ajunge la fierbere, acoperiți și reduceți căldura la foc mic, gătind timp de 20 de minute.
Gustă și adaugă mai multă sare și piper după preferințe.
Într-o cratiță, aduceți bulionul de pui sau stocul la fiert.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Îndepărtați frunza de dafin și transferați amestecul de carne într-o vasă de copt unsă sau în cuptor sigur de cuptor.
Adăugați bulion sau bulion și amestecați pastele.
Gătiți la cuptor la 390 F / 200 C timp de aproximativ 40 de minute, până când pastele s-au terminat și aproape lichidul a fost absorbit. Amestecați o dată sau de două ori în timpul gătitului.
Scoate vasul din cuptor și acoperă cu un prosop de bumbac timp de 20 de minute (pentru a absorbi excesul de umiditate).
Amestecați pătrunjelul proaspăt înainte de servire și adăugați o opțiune de topping brânză rasă.
Alternativă cu carnea măcinată: lăsați țelina, frunza de pui sau bulionul de pui și înlocuiți cu 4-5 cuișoare întregi, 1 băț de scorțișoară și bulion de vită.
Etichete reteta:
- Roșie
- antreu
- greacă
- coace
