Sam Bloomberg-Rissman / Getty Imags
Pentru mulți oameni, mâncarea germană ameliorează adesea imagini cu usturoi și fripturi de porc fierte, mai degrabă decât grătar. Cu toate acestea, la fel ca majoritatea tradițiilor de gătit, bucătăria germană a început cu mult timp în urmă cu o flacără deschisă. Una dintre cele mai mari contribuții ale lor la lume include cârnații afumați și la grătar. Sigur, germanii nu au inventat cârnați, dar atunci când vorbim despre Germania, cel puțin trebuie să-l menționăm.
Influența imigranților
Piept
Cel mai important, germanii ne-au adus ciorchine. Brisket a fost considerată o tăietură de carne inutilă în Statele Unite și, de obicei, se preface pentru chili sau tocană. Vechea tradiție germană a pus un ciuperci dur într-un cuptor olandez pentru a găti scăzut și lent până la licitație. Nu a fost până în anii 1950 când câțiva măcelari germani au pus un fum într-un fumător pentru a face grătarul modern din Texas.
Marele lucru despre comanda de mâncare în restaurante din New Braunfels și Fredericksburg este că puteți obține o farfurie cu coaste de grătar, cârnați germani, salată de cartofi și fasole coapte fără să știți care este texanul și care este german. Fredericksburg (la vest de Austin peste 100 de mile), era un oraș de limbă germană. Acum, cu excepția câtorva festivaluri culturale germane, aceste locuri sunt toate americane.
Salată de cartofi
Pe lângă cârnați, germanii au avut întotdeauna o plăcere puternică pentru salata de cartofi. Deși adevărata salată germană de cartofi este foarte diferită de ceea ce cred că majoritatea americanilor ar trebui să fie salata de cartofi. Este o farfurie importantă pentru a face grătar, la fel ca și coleslaw și bere. Berea și Germania. Ar putea exista o conexiune?
Cârnații afumati, salata de cartofi, berea și coleslaw au rădăcini puternice în cultura germană. Așa că, data viitoare ridicați un raft de coaste de pe grătar și ridicați o bere întunecată și amară pe buze, gândiți-vă la exploratorii curajoși ai frontierei americane care s-au aventurat în Texas cu o invitație de la Sam Houston.
