Johner Images / Getty Images
Dacă vremea este rea, asta nu înseamnă că un grătar bun este de pe masă. Puteți trage fum de 20 de ore la temperaturi sub zero cu mare succes. Secretul funcționării unui cărbune sau fumător de lemne este vigilența. Când vremea este rea, pur și simplu trebuie să fii mai vigilent.
Fumatul la temperaturi reci prezintă mai multe provocări. Când folosiți un cărbune sau fumător din curte cu lemne, vremea este întotdeauna un factor important. Pe măsură ce temperaturile scad, trebuie să fii harnic pentru a te asigura că fumătorul tău menține temperatura. Vântul, ploaia și alte precipitații adaugă alte obstacole, dar cu ceva pregătire și răbdare, puteți fuma în aproape orice vreme.
Temperatura
Primul lucru care trebuie luat în considerare este diferența de temperatură dintre fumătorul și exteriorul fumătorului. Într-o zi caldă de vară frumoasă, s-ar putea să constatați că fumătorul dvs. are o temperatură internă de aproximativ 100 F înainte de a aprinde un foc. Dacă temperatura dvs. țintă este 225 F, aveți nevoie de un foc care va crește temperatura fumătorului cu 125 F. Totuși, dacă este o zi rece și înnorată, temperatura internă a fumătorului dvs. ar putea fi de 35 F sau chiar mai puțin, ceea ce înseamnă că aveți nevoie pentru a crește temperatura cu ceva mai mult. Acest lucru înseamnă că vremea caldă asigură un control mai bun al temperaturii și un foc mai fierbinte în interiorul fumătorului tău.
Vânt
Vântul este un alt factor important atunci când se ia în considerare controlul temperaturii. Când încercați să diminuați efectele vântului, luați în considerare direcția vântului. Unii fumători, precum fumătorii mari compensați, au o cale de curgere a aerului certă. Aerul intră în fumător prin căminul de foc și se deplasează prin camera de gătit și iese în stivă. Dacă vântul bate în această direcție, fluxul de aer crescut vă va arde mai rapid combustibilul și poate provoca vârfuri la temperaturi ridicate. Aceasta înseamnă că va trebui să mențineți orificiile de evacuare mai mult decât în mod normal.
Dacă vântul merge în cealaltă direcție, poate opri curgerea aerului în întregime și să păstreze căldura din camera de gătit. Cel mai bine este să lăsați vântul să se adauge la fluxul de aer decât să îl opriți. Dacă este posibil, poziționați-vă fumătorul astfel încât vântul să sufle în aceeași direcție cu fluxul de aer natural al fumătorului. Într-o zi cu vânt, va trebui să păstrați cu atenție temperatura internă a fumătorului.
Precipitare
Desigur, este foarte greu să fumezi în ploaie puternică indiferent de temperatură, dar vremea rece poate aduce și ploi ușoare sau ninsoare. Când apa te lovește de fumător, aceasta se evaporă și evaporarea trage căldură din fumător. Dacă începe să plouă sau să ningă în timp ce fumați, este timpul să deschideți aerisirile și să creșteți temperatura pentru a compensa această pierdere de căldură. Urmăriți-l atent pentru a vă asigura că vă atingeți temperatura optimă.
Strategii pentru combaterea vremii
Mediul ideal pentru fumat este unul cald și calm. Orice puteți face pentru a crea acest mediu vă va ajuta să mențineți temperaturi bune și să aveți un grătar de succes.
Prin poziționarea fumătorului într-un spațiu protejat (dar nu închis), puteți reduce efectele vântului și ale ploii. Unii oameni au mers atât de departe încât să construiască vânturi pentru a stabili fumătorii pentru a menține vântul departe. Aceasta poate fi o strategie bună, atât timp cât nu puneți material inflamabil aproape de fumător. Vântul poate transporta scântei la o distanță bună.
Unii bucătari de casă folosesc materiale de izolare pentru a menține căldura în fumătorii lor. Această strategie poate fi sigură și eficientă atât timp cât utilizați materiale rezistente la flacără. Puteți găsi, de obicei, izolare rezistentă la foc sau pături de încălzire de apă la magazinul dumneavoastră local. Tăiate pentru a se potrivi cu fumătorul tău, aceste materiale pot ține o mare parte din căldură. Doar asigurați-vă că nu acoperiți aerisirile.
