Spruce mănâncă / Lindsay Kreighbaum
Orzul poate fi unul dintre cerealele mai cunoscute, cunoscut ca ingredient în supa de vită și orz pentru bunica sau pentru rolul său important în producerea berii. Dar evaluează un rol mult mai versatil în meniu. Este cea mai veche cereală cultivată din lume și crește în climă variată de pe glob, ceea ce o face un element important în multe bucătării.
Ce este Orzul?
Orzul de perle, soiul cel mai des întâlnit în Statele Unite, nu se califică din punct de vedere tehnic ca un cereal integral, deoarece stratul exterior de tărâțe a fost șlefuit, dar este totuși o opțiune extrem de hrănitoare. Este ieftin, ușor disponibil și ușor de gătit și poate fi schimbat cu orez în multe feluri de mâncare. Crupe de orz, versiunea integrală a cerealelor, durează destul de mult pentru a găti.
Rețete de orz vegetariene și veganeCum să gătești orz
Gătiti orzul perlat în felul în care gătiți orezul. Acoperiți 1 cană de orz cu 2 căni de apă, bulion de pui sau bulion de legume și fierbeți-l timp de 30 până la 40 de minute; pufniți-o cu o furculiță înainte de a o servi. Puteți utiliza, de asemenea, un aragaz de orez. Adăugați 2 1/2 căni de lichid la o cană de orz. Dacă pre-înmuiați orz cu multă apă, reduce timpul total de gătire. Orzul poate fi înmuiat în prealabil o oră sau până peste noapte. Pre-înmuierea reduce timpul de gătire la aproximativ 15 minute. Orzul poate fi gătit, de asemenea, într-o oală sub presiune; urmați instrucțiunile individuale de pe propria unitate, deoarece timpul de gătit poate varia un pic între modele.
Deși ciorba de orz (chiar și această versiune cu linte) este probabil cel mai popular și familiar mod de a mânca orz, îl puteți folosi la fel cum ați folosi orice alt bob, precum cuscus, quinoa sau orez. Serviți o curry vegetală sau un amestec de legume peste orz în loc de orez sau faceți un pilaf de orz sau o salată de orz (doar ați face o salată de quinoa sau un pilaf de orez), sau pur și simplu adăugați o mână în supa sau salata preferată.
Ce gust are?
Orzul gătit are o textură ușor mestecată și o aromă de nucă, similar cu orez brun și farro. Este o bază neutră versatilă pentru orice număr de feluri de mâncare, de la mesele prăjite până la caserole până la bolurile de proteine și terciul de mic dejun.
Rețete de orz
Încercați câteva rețete creative sărate vegetariene și orz vegane.
De unde să cumpere orz
Majoritatea magazinelor alimentare oferă orz de perle; caută-l lângă fasolea uscată și lintea. De asemenea, îl puteți găsi adesea în coșurile în vrac. Crujele de orz, care au doar scoarța exterioară, pot fi ambalate ca orz fără carenă, dar nu sunt la fel de ușor disponibile. S-ar putea să fie nevoie să verificați la un magazin alimentar sănătos sau să accesați online. Este ușor să-l înlocuiți unul pe celălalt, prin reglarea timpului de gătire în consecință.
Depozitare
Depozita orzul uscat într-un recipient etanș, ferit de umiditate și lumină. Păstrat în acest fel, durează la nesfârșit, ceea ce o face o opțiune bună pentru o aprovizionare cu alimente de urgență. Orzul fiert trebuie să fie refrigerat și consumat în trei sau patru zile. Orzul gătit simplu poate fi congelat până la șase luni, ceea ce face convenabil să se adauge la o masă sau băutură gătită rapid.
Nutriție și beneficii
Conform FDA, fibra solubilă a orzului reduce riscul bolilor coronariene și poate scădea colesterolul. Orzul conține, de asemenea, fibre insolubile, ceea ce reduce riscul de diabet de tip 2 și cancer de colon. O porție de 1 cană de orz gătit oferă 193 de calorii, 6 grame de fibre și 3, 5 grame de proteine. Cu mai puțin de un gram de grăsime totală pentru fiecare porție, orzul este un aliment practic fără grăsimi și este, de asemenea, complet fără colesterol.
soiurile
Orzul degresat, sau orz fără cruce, uneori, de asemenea, denumit orz nestingherit, nu este prelucrat și durează mai mult timp pentru a găti decât orzul perlat mai obișnuit, care a fost lustruit pentru a îndepărta o parte sau tot stratul exterior de tărâțe. Orzul de gătit rapid (uneori numit „orz instant”) sunt fulgi precociți, astfel încât durează doar 10 minute. Încercați să adăugați o mână de orz de gătit rapid într-o oală de ciorbă.
Orzul malt folosit la fabricarea berii provine din versiunea încolțită a bobului; sirop de orz maltrat poate fi folosit acasă ca îndulcitor.
Mai multe cereale integrale și cum să le folosesc
