Shana Novak / Photodisc / Getty Images
- Total: 40 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 10 min
- Randament: îngheț pentru 2 prăjituri (16 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 76 | calorii |
| 0g | Gras |
| 19g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porți: Gheață pentru 2 prăjituri (16 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 76 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 7mg | 0% |
| Carbohidrat total 19g | 7% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 2mg | 0% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Deși apucarea unei căzi de înghețare de pe culoarul de coacere este rapidă și ușoară, crearea propriei ghete a tortului vă permite să controlați ingredientele și vă asigurați că înghețarea dvs. este proaspătă. Înghețarea fiartă este o înghețare prăjită albă care se face prin turnarea treptată a unui sirop de zahăr fierbinte peste albusurile de ou bătute rigid. Ouăle se bat constant, până când amestecul este neted și satin, similar modului în care se face o bezea italiană.
Această rețetă de înghețare fiartă face suficientă gheață pentru a acoperi blaturile și laturile a două prăjituri în strat de 9 inci. Înghețarea este cea mai bună atunci când este folosită proaspăt după ce a fost făcută, dar poate fi refrigerată o zi, dacă trebuie să vă păstrați tortul.
ingrediente
- 2 albusuri (batute puternic)
- 1 1/2 cani zahar
- 1/2 linguriță sirop ușor de porumb
- 2/3 cana apa
- 1 linguriță extract de vanilie
Pași pentru realizarea ei
Pune albusurile in vasul unui mixer electric. Combinați zahărul, siropul de porumb și apa într-o cratiță.
Aduceți amestecul de zahăr la fierbere, amestecând-l doar până când zahărul este complet dizolvat. Fierbeți-l rapid, fără a-l agita, până când ajunge la stadiul de bilă moale, în sensul că o cantitate mică de sirop formează o bilă moale atunci când este aruncată în apă rece sau învârte un fir lung când este picat dintr-un vârf de lingură (Puteți folosi și un termometru de gătit; ar trebui să citească aproximativ 240 F.)
Se toarnă încet amestecul de sirop (într-un flux fin) peste albușurile de ou, în timp ce le bate constant.
Adăugați vanilia.
Continuați să bateți amestecul timp de 10 până la 15 minute sau până când înghețarea este rece și este consistența potrivită pentru a se răspândi cu ușurință. Dacă înghețarea devine prea rigidă pentru bătător, folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca.
Sfaturi de depozitare
După răspândirea înghețului fiert pe tort sau la cupcakes, le puteți păstra la temperatura camerei. În general, refrigerarea va menține înghețul pufos și moale mai mult timp. Dacă acoperiți tortul, faceți-l cu un server de torturi cu cupole care nu atinge înghețarea.
Care este exact stadiul de bile moi?
Când faceți bomboane, există șapte etape în care trece amestecul de zahăr-apă clocotit; etapa cu bile moi este a doua etapă. Pe măsură ce temperatura apei crește, zahărul devine mai concentrat, trecând de la o formă asemănătoare firului la un solid dur care se va rupe (numit stadiu de fisură tare). Folosirea unui termometru cu bomboane este cel mai bun pariu când faceți bomboane sau rețete, cum ar fi glazura fiartă, dar dacă nu aveți una, puteți face metoda cu apă rece, care solicită să aruncați o lingură de sirop în apă rece pentru a verifica cum este reacţionează.
Etichete reteta:
- glazură
- fierberea înghețată
- desert
- american
